银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
背对着阳光站在云端，一面唯美娇柔，一面隐晦空洞。
银耳是我们常见的食材，一般都是用它来炖制甜品食用，而且很适合女性，因为银耳的滋补效果很好，它含有很丰富的胶质，对女性的皮肤有很大的好处。银耳可以和红枣、莲子、冰糖、枸杞等一起食用，那么，银耳和什么不能一起吃呢?
1、银耳不能和白萝卜一起吃
白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的，两者同食的话，对于一些特殊敏感体质的人群，容易引起皮炎。
2、银耳不能和菠菜一起吃
银耳中是有丰富的钙、铁等金属元素的，与含有维生素C丰富的菠菜一起食用，金属离子会导致维生素C氧化而失去营养价值。
3、银耳不能和含铁多的食物一起吃
银耳中含磷丰富，而磷和铁会结合生成难溶性化合物，影响消化和营养价值，所以银耳是不宜跟富含铁质的食物一起吃的，像蛋黄、动物肝脏等。
4、银耳适合和哪些食物一起吃
(1)银耳黑木耳
银耳是有补肾、润肺、生津等功效的，而黑木耳有益气润肺、养血的作用，两者同食的话有补血补肾的功效。
拌双耳
材料：白木耳100g，黑木耳100g，白糖、食盐、胡椒粉、芝麻油少许
做法：
1、先把黑木耳和银耳用冷水泡，1个小时左右，然后将银耳和黑木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出待用;
2、把食盐、白糖、胡椒粉、芝麻油制成调味汁，将调味汁浇在双耳上，拌匀即可。
(2)银耳鸭蛋
银耳有生津止咳、润肺、滋阴养肺、益气和血等功效，而鸭蛋有滋阴润肺、补中益气的功效，两者一起食用，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症,对阴虚、头晕和皮肤干燥所引起的瘙痒也有一定的作用。
银耳鸭蛋
材料：150克鸭蛋、20克银耳、15克冰糖
做法：
1、将银耳用水泡发后清洗干净，然后将银耳放入锅中，加入适量的清水，开火炖沸;
2、撒入冰糖，将鸭蛋磕进去炖至熟透即可。
(3)银耳莲子
银耳跟莲子搭配食用，可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，有一定的减肥作用，而且具有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳莲子羹
材料：50克莲子、30克银耳、100克冰糖
做法：把莲子和银耳分别用清水泡发，捞起清洗干净后放进碗中，然后加入适量清水，在半小时后加入冰糖、红枣，同时将其放入蒸笼用武火蒸1小时即可。
5、银耳的功效与作用
1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
2、银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳汤富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
7、银耳汤能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用可以有效增强身体的免疫力，是人们服用的良好润肤食品，人们经常会购买到银耳有关的灌装的食品，而且口感也是很好的，那么银耳可以炒着吃吗？银耳可以炒着吃吗一、直接炒着吃。用料：主料：银耳100克、土豆20克、辅料：酱油1茶匙、油1.5……阅读全文 >>
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首先，要看外形。一级的新鲜银耳耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。浸水后，膨胀率可达15倍以上。二级品的耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%－15%，蒂头稍带耳脚等。木耳浸水后，膨胀率……阅读全文 >>
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