蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
最不甘的就是明明可以，却错过了
1，一定要有一个好的配方。不好的配方，任凭你手艺再好，也会一卷就破。
2，蛋白打发：蛋白打发得好坏直接影响了瑞士卷的成败。因为各个打蛋器功率的不同，所以无法说多长时间可以打好。
但总之在蛋白打发中要注意3点：1，鸡蛋一定要新鲜！而且要放冰箱冷藏。我看到过国内很多同学在操作时都把鸡蛋从冰箱里拿出来做退冰处理，然后再打。但实际上做蛋白蛋黄分开打的蛋糕，蛋白一定要冰过才比较好打发。做全蛋打发的蛋糕才要把蛋退冰。2，分蛋的时候一定要蛋白和蛋黄分得干净。尤其是蛋白那边不可以沾一点点的蛋黄！否则，蛋黄中的油脂会对蛋白打发影响非常大！3，打蛋的盆一定要无油无水无异味。
3，切拌蛋白糊和蛋黄糊：蛋白糊和蛋黄糊在混合的时候万万不可以搅拌，一定要切拌。否则，就会出现消泡。关于切拌，就是像切菜那样切，而不是搅。如果掌握不好，我觉得还是直接用手比较好。用整个手掌捋着盆边来翻动蛋糊。翻拌的时候，手尽量隐藏在蛋糊中。
法式海绵蛋糕配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟)制作过程：1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打……阅读全文 >>
美国的一位蛋糕设计者说：对我来说成本中大部分是劳力，做一个一般的供150人享用的蛋糕，从会见新人、烘烤蛋糕、刻花到组装和装饰蛋糕我需要25到40个小时。现实的态度：当你们开始看蛋糕的照片时，尽量现实些，否则可能会超出你们的经济实力。有时候一些新人希望制作一个如同他们在杂志上看到的……阅读全文 >>
【材料】低筋面粉：85克；鸡蛋：5个；色拉油(无味蔬菜油)：40克；鲜牛奶：40克；细砂糖：90克；【做法】1、准备材料。面粉需要过筛，加入玉米淀粉、泡打粉；鸡蛋提前从冰箱取出，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈……阅读全文 >>
蒸蛋糕好吃吗蒸蛋糕是一种非常美味的小吃哦。蒸蛋糕的保质期一般都不会很久，这样是为了保证蛋糕的新鲜度，日常非常适合宝宝食用。打开袋子就可以闻到浓郁的香味，香甜糯软，松软不黏牙齿。蒸蛋糕好吃吗蒸蛋糕会上火吗蒸蛋糕里面无比的细腻，丝柔般的感觉让你吃一口就挺不下来。而且蒸蛋糕吃了不会上火……阅读全文 >>
首先慕斯是不会垮的。因为里面有胶体形成海绵状的锁水结构。如果会垮掉，那么这不是慕斯蛋糕，而是冰淇淋蛋糕。慕斯一般在0-5掇氏度的温度下冷藏保存，离开冷链30分钟以上，口感可能会发生变化。时间久了，慕斯会膨化，结构变的松散，这就不能吃了，属于已经坏掉。可以试着用隔热的物体将蛋……阅读全文 >>
榴莲如果不放在冰箱保存的话，很容易变质的，如果是榴莲蛋糕可以放多久呢？想要榴莲千层蛋糕能够完整并且很好的保存2-3天的话，那就一定要用保鲜膜或者密封袋包起来，然后用密封盒隔绝空气，密封并且冷藏保存，这样一般可以保存72个小时以内可食用，但是超过这个时间就无法保证了。榴莲千层蛋糕在……阅读全文 >>
抹茶红豆魔法蛋糕前几天看到分层蛋糕觉得好神奇哦，果然是魔法蛋糕!所以迫不及待试了试，自己做烘焙的好处就是想吃什么就能做什么～觉得在父亲节的时候做这样一款蛋糕也是很不错呢!这款也是最近很火的一款蛋糕，花做一次蛋糕的时间，却可以吃到三种口感，稍加改动就锦上添花啦～从下往上分别是：红豆……阅读全文 >>
原料主料：嫩豆腐、吉利丁片、奥利奥、牛奶辅料：白砂糖、黄油、红豆、抹茶粉做法1.吉利丁片用冰水泡软，备用2.奥利奥去芯碾碎3.黄油用微波炉叮一下融化，与奥利奥末搅拌均匀4.慕斯圈用锡箔纸包好，搅拌好的饼干末铺在底部压实5.加入红豆，铺匀6.牛奶加糖小火煮至微微冒泡7.豆腐加抹茶粉……阅读全文 >>
电饭煲蛋糕是方便又实用的蛋糕做法，来学一下如何如何用电饭煲做蛋糕吧！【材料】3-4个鸡蛋，少量低筋面粉，1包牛奶（盒装牛奶也行），糖，油，盐【做法】1、把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。2、如果家里没有打……阅读全文 >>
戚风蛋糕为什么要倒扣倒扣冷却的定义很简单，就是在蛋糕烤熟出炉后，要第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却，以保持蛋糕的完美外形。未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体，影响美观。因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住……阅读全文 >>