银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
不少人在煮银耳时会发现煮不烂的问题银耳泡了大概半小时用电饭煲煮了一个多小时怎么还脆脆的没有黏黏的是不是买假了还是银耳泡的时间太短这都是网友常提出的问题
银耳煮了很久才烂,是因为,这银耳叶片比较薄的缘故,一般叶片薄的银耳比较筋道,要比厚叶片的银耳更坚韧.而厚叶片,因为叶片的肉更多,能吸收更多的水分在叶肉里,所以一泡水,明显的比薄的要大也因此更容易煮
不能拿这些来比较银耳的好坏,只能按你的喜欢了,如果你一定要煮烂食用的话,建议你挑选的时候,选择叶片厚的
但是如果买到的银耳煮不烂,不是化学银耳,就是多年的陈货 正宗银耳不管是雪耳,还是丑耳,还是所谓的野生椴木不可能煮不烂的 通常1小时就能煮烂,而且胶质丰富
伴生菌银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上。但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力，因此在其完成生活史的过程必须依赖另一种真菌的协助即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法利用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝可以吸收的营养成分。温度银耳属中温性真菌，银耳培养过……阅读全文 >>
银耳是一种极其名贵的营养滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重60%~70%，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。并且银耳多糖对呼吸系统、中枢……阅读全文 >>
用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右，用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些，半个小时至一个小时不等，视银耳的品种决定。在煮银耳的时候，有的是煮很久都不烂，有的煮很快就烂了，有时候甚至怎么炖都炖不烂，原因就在我们的厨具与原材料上面。正常的银耳，不管用什么厨具炖，都会烂，只不过电饭锅……阅读全文 >>
孕妇是不可以每天都吃银耳的，可以吃适量的银耳。孕妇偶尔补充些银耳，或是喝点银耳汤，这样可以预防孕期发生腿脚抽筋，或是骨质疏松的情况，同时还可以促进胎儿骨骼及大脑发育。孕妈妈在孕期适量吃些银耳，对滋补身体是非常有好处的。孕妇孕期吃银耳，有助于孕期保健，还能帮助孕妈妈美容养颜，滋阴养……阅读全文 >>
红枣银耳莲子汤平时的时候可以多喝，对身体很有好处，但是怎么做红枣银耳莲子汤呢？需要的所有材料：莲子、枸杞、冰糖、大枣、银耳，将银耳提前洗净泡发，然后将其根部发黄的地方切掉，莲子洗净后去掉里面的绿心，大枣和枸杞都洗净。然后将砂锅加入适量的清水（水要一次加足中途不要再加水），放入银耳……阅读全文 >>
银耳有平民燕窝之称，是养生养颜很好的食物，受到许多女性的青睐，那么经期能吃银耳吗？现在就马上告诉大家，来月经可以适量吃银耳，适量吃不会对月经造成影响。中医认为银耳性平，因此女性在经期是可以适当的吃点银耳的。其实不管是经期还是其它的什么时候适当的吃点银耳对身体健……阅读全文 >>
红枣银耳莲子汤是一道相当营养的汤品，味道也很不错，那么红枣银耳莲子汤的家常做法是什么呢？准备材料：银耳、莲子、红枣、枸杞；把银耳的蒂去掉，泡上1-2个小时；红枣洗净切片，枸杞泡洗净备用；把泡好的银耳倒入锅里，再加入红枣、枸杞、莲子；加上适合的水，小火炖1-2小时；加冰糖，至融化即……阅读全文 >>
银耳汤做法1准备的食材。2把银耳洗净泡发，撕小朵。3放入电饭煲，一次性给足水。4按煲汤健，煲好前20分钟鸣叫时放入冰糖。5放入洗净的枸杞，稍焖几分钟即可。（图片来源：视觉中国）……阅读全文 >>
滋补汤粥将银耳泡发洗净，与冰糖、大枣、枸杞一同放入锅中，并放入清水，文火慢炖至糊状，放入容器中，每日食用，有利于养生。长期服用可润肤美容。菜肴当银耳作为菜肴之时，可凉拌、可炒制、可炖汤。凉拌适合夏季食用，口感清新爽滑；搭配不同的食材，或炒制或炖汤，都是别有一番风味，且同样有很好的……阅读全文 >>
银耳汤能过夜吗?银耳的成分：银耳的成分主要是多糖，银耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品中的含量。泡发之后，一斤木耳可以变成9-10斤，其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之一。鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg左右，远远低于很多叶类蔬菜中的含量(FAO标准：一级新鲜蔬菜硝……阅读全文 >>