鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
我宁愿从未遇见你，现在也不必流泪忘记。
1.新鲜宰杀鸭子洗净斩块焯水去血沫捞出备用
2.准备好配料花椒和山楂装入调料盒
3.锅中加适量油小火加入一勺剁细的豆瓣酱炒出红油后加冰糖姜片大蒜干辣椒草果桂皮和八角炒出香味冰糖溶化
4.转大火放入焯水后的鸭块炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油加老抽上色加适量生抽炒匀颜色后加入半瓶啤酒再加适量清水至没过鸭子放入调料盒大火煮开后转中小火焖煮约40分钟至鸭子酥烂汤汁浓稠时关火
1鸭子最好选草饲的新鲜活鸭味道最好千万不要选老鸭子
2辣椒的量请根据自己能接受的辣度把握
3豆瓣酱很咸这道菜不用加盐加适量生抽即可
4喜欢香菜的可以在最后收汁前加入适量香菜非常好吃
估计大家一看到土匪二字就知道肯定是重口味的湖南菜系哈哈没错就是赫赫有名的湘西土匪鸭相比清淡的粤菜婉约的淮杨菜风情万种的川菜来说湘菜算是最热情奔放的一派了吧湘菜对味觉不加限制的追求要的就是香到入骨辣到极致的感觉所谓大菜其实并不难做听上去凶猛彪悍的土匪鸭不过是一炒一焖简单两步就能做好
分享两个我做土匪鸭的小窍门其实也是我做很多大肉菜的小窍门
第一善用冰糖炖肉尤其是要用到豆瓣酱的时候加点冰糖一方面中和强刺激的辣味产生柔和回甜的口感另一方面冰糖的上色效果特别棒红润明亮引人食欲第二巧用干山楂干山楂不仅让肉更容易酥烂而且还能去油解腻帮助消化
这道菜虽然是重口味香料却不宜过多一个八角一个草果一小段桂皮和十几粒花椒就足够了香料过重反而不能突出鸭子鲜辣酥香的味道
鸭肝是鸭杂之一，鸭肝具有营养保健的功能，因鸭肝内有储存养料以及解毒的重要器官，同时还含有丰富的营养物质。那鸭肝怎么做好吃?生菜鸭肝松原料：鸭肝400克卷心生菜叶12张约200克松仁、青椒、红椒、油条各25克姜末、蒜末、葱末各5克精盐、胡椒粉、料酒、……阅读全文 >>
1.将鸭从尾部剖开，去头，去脚，去内脏，洗清，然后加酒、葱、姜上笼蒸约90分钟。2.将鸭子取出，拆去骨头后切成小片，放在碗里，加火腿片、冬笋片、鲜菇片、盐、酒、清汤、上笼将鸭片等蒸熟（约10分钟）。3.将鸡蛋白加清汤和盐打发，上笼蒸约三分钟后取出,放在盘中。4.将蒸熟的鸭片,火腿……阅读全文 >>
菜系及功效：私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：软炸软炸鸭肉的制作材料：主料：鸭肉200克调料：鸡蛋150克,植物油70克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,椒盐20克软炸鸭肉的特色：色泽金黄，外酥里嫩。软炸鸭肉的做法：1.用刀背将鸭肉……阅读全文 >>
鸭嘴鱼学名：美国匙吻鲟（又名鸭嘴鲟）匙吻鲟，学名“美国匙吻鲟”原产美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类，属鲟形目匙吻白鲟科。是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属……阅读全文 >>
鸭嘴鱼原产自美国北部和中部的湖泊和沿海地带，现在中国内地也有鸭嘴鱼的养殖场，但因为其营养价值丰富、产量少、养殖成本高，导致鸭嘴鱼的市场价格也远远高于人们平常所吃的鱼，如鲫鱼、福寿鱼等。在市场上，一般的鸭嘴鱼，即使是最小的那种，市场价格都在一斤30元以上。对于这样的价格，一般……阅读全文 >>
做法1.凤眼果俗称“九层皮”，就是指它有很多层外皮，剥这外皮我剥到手都脱皮了2.把外皮剥去后剩下黄色的就是凤眼果肉了，像一只只小蛋黄的非常可爱3.老姜去皮拍扁4.鸭子洗净切块，飞水备用5.锅里放油爆香姜块，下鸭肉煸香6.鸭肉煸到金黄色后溅下料酒，加少许老抽上色7.倒进凤眼果翻匀，……阅读全文 >>
1.鸭肉洗净斩件，待用。2.风粟把硬的外壳去掉，用开心焯一下再用布一抹，表面的衣马上去掉了用这个方法去风粟的衣特别快。3.热锅加油下姜爆香，下鸭肉炒干些少水分，再倒入风粟加入调味料及些少水武火煮开再慢火焖，焖到收汁即可。（这次焖得有点干了）……阅读全文 >>
1.将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净2.将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在……阅读全文 >>
1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；2.嫩姜洗净，切成薄片；3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；4.香菇切片；5.葱白切成马蹄片；6.鸡蛋磕开，取清打散；7.将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；8.用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；9.炒锅置旺……阅读全文 >>
做法1.鸭胸肉斜切片后放糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、绍酒、麻油和生粉等调味料拌匀腌制15分钟2.西芹切块，洋葱切块并用手分开成片，胡萝卜去皮切片3.用5汤匙水、生抽、麻油、生粉各1茶匙搅拌成芡汁4.热锅加适量油，略爆西芹、洋葱和胡萝卜，加少许盐，盛起备用5.爆香花椒，然后盛起花椒扔……阅读全文 >>