别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无， 头状花序，花黄色
你从这边走向那边，你避开了我的一生。你真远，你叫我的心一直走。
油麦菜的吃法多种多样一般家庭将它同生菜一样进行烹饪油麦菜之所以受到人们的青睐不仅跟它的营养价值与食疗价值有着密切的关系最根本的还是它的口感极好油麦菜不管是生吃还是炒着吃味道都是与众不同的油麦菜生吃的时候与生菜的口感相似炒着吃的时候味道也是不错的但是若要把油麦菜做的更加好吃的话则应该注意以下几点
1把握好炒油麦菜的时机与火候油麦菜炒的时间不能过长断生即可否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽
2在生吃油麦菜的时候海鲜酱油生抽不能放得太多否则成菜会失去清淡的口味
3吃油麦菜的时候一定要注意吃之前务必洗干净因可能有农药化肥的残留生吃前一定要洗净
4油麦菜对乙烯极为敏感储藏时应远离苹果梨香蕉以免诱发赤褐斑点影响其外观与口感
4油麦菜一般都是生着吃的因为生着吃的时候清脆爽口配之以调制好的蘸料味道更是与众不同不过可以刻炒熟了吃炒熟了吃味道也是不错的另外油麦菜还可以涮食味道也是独具一格的
油麦菜食用过量也会引起疾病，尤其是凉拌油麦菜，不过有时候吃油麦菜也要适当适量，吃得太多对健康也是很不利的，而且油麦菜总是吃也会吃出很多问题的。油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血……阅读全文 >>
其实油麦菜的茎不仅能吃而且含有丰富的营养。油麦菜中含有大量的维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪、等多种营养成分，可以补充人体所需的各种营养物质。油麦菜的特点主要是矿物质非常丰富，比如油麦菜中的钙物质就比生菜中高出1.9倍，比莴笋高2倍。蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，……阅读全文 >>
外形上从外形来看，莴笋的叶子宽大，有点卷曲，颜色也不如油麦菜这么青绿，且莴笋茎比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展，很平滑，茎细短。品种上莴笋和油麦菜都属于莴苣属，莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。营养成分油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生……阅读全文 >>
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜的热量(以100克可食部分计)是8大卡(33千焦)。每100克油……阅读全文 >>
能吃。油麦菜富含膳食纤维，对于胃肠功能较弱的孕产妇来说，经常食用富含大量膳食纤维的油麦菜，可以帮助预防便秘。……阅读全文 >>
油麦菜本身就有一点点苦味，像苦瓜一样，属于正常的特殊味道。略带苦味的蔬菜有清热去火的效果。如果你不喜欢这个苦味，可以先用开水焯一下油麦菜，时间要短，否则就变色了，然后立即大火快炒，就没有苦味了。炒油麦菜用蒜蓉，这是大家都知道的事情。蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分……阅读全文 >>
1、看油麦菜的颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。2、看油麦菜的大小：我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。3、看叶子的平整度：在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注……阅读全文 >>
油麦菜不仅味道特别，营养方面也很出色。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所……阅读全文 >>
孕妇是可以吃油麦菜的，尤其是对于胃肠功能较弱的孕产妇来说，经常食用富含大量膳食纤维的油麦菜是可以达到预防便秘的效果的，准妈妈们对此一定要知道。油麦菜不但富含大量的膳食纤维，而且还富含大量的蛋白质及维生素，尤其是钙、铁等矿物质，在油麦菜中的含量也是比较高的，因此经常食用油麦菜……阅读全文 >>
油麦菜虽然营养好，但想做好这道菜并不是一件易事，下面分享一下它的做法：把新鲜的油麦菜摘干净，放在盘子待用。取大蒜2瓣去皮洗干净，油麦菜也洗干净备用。将洗干净的油麦菜用菜刀切成段，蒜瓣用刀背拍打开待用。香葱和姜块都切成香……阅读全文 >>