银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
1煮的时间不够银耳比较容易泡开但是是不容易煮烂的因此需要煮很长的时间才有烂的口感一般银耳都要煮1个小时以上有些还会煮3个小时呢
2泡的时间不够银耳买的时候都是干的因此在煮之前要泡开泡的同时也可以把脏东西洗掉最好的方法是先用常温水泡开再用温水泡30分钟
3银耳是陈年旧货保存了太久的银耳更加难煮烂往往需要更多的时间
4银耳是特殊的银耳安全无硫的优质银耳才能够出胶有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的
泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。很多人往往觉得热水泡得比较快，这样很省时间，所以直接用滚烫的开水泡，其实这样是不可取的，它会影响到银耳的口感。正确的……阅读全文 >>
新鲜银耳的个头比较大，味道可能比晒干的好吃，那么新鲜银耳怎么吃呢？新鲜的银耳可以制作成凉拌银耳，将其泡水至变软后去掉硬块并洗净，之后放入锅内，水烧开后煮2分钟，再熄火闷5分钟，最后取出放入碗内并加入调料拌匀使用。平时吃银耳时，需要注意老人要谨慎食用，以免对肠胃消化造成障碍。鲜银耳……阅读全文 >>
食材做法1.银耳洗净加入足量的清水泡发；2.干甘蔗、莲子、干无花果、木瓜、冰糖3.广式黄方片糖；4.将所有材料除木瓜外，一并放入慢炖锅，加入适量的水炖至银耳软烂适中，起锅前加入木瓜块一起食用即可。烹饪技巧1、银耳加水浸泡以后会变很多，故请根据食量泡发；2、有新鲜的甘蔗最好，没有可……阅读全文 >>
白木耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖白木耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。白木耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质白木耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。……阅读全文 >>
银耳莲子汤的做法银耳去杂洗净，莲子洗净;莲子，银耳一起放到凉水中，上火煮，要多放些水，因为要熬很久哦;把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。开锅后转小火熬，不时搅拌一下，否则大枣有可能会粘锅;30-40分钟后，看汤有点发稠后，放进大枣;把……阅读全文 >>
白木耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。白木耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供。白木耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克白木耳中，含钙643毫克，铁30.……阅读全文 >>
银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝……阅读全文 >>
价值一银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效价值二银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力……阅读全文 >>
孕妇能喝冰糖银耳汤吗？银耳营养丰富，为滋补佳品，能起到益气清肠、滋阴润肺的作用，同时还能增强人体免疫力，补气和血，强心壮身。那由银耳做成的冰糖银耳汤，孕妇能吃吗？银耳性平，孕妇是可以喝冰糖银耳汤的，但少放点冰糖，孕妇吃太多糖不好，容易血糖高，可以喝淡一点的味……阅读全文 >>
银耳汤能过夜吗?银耳的成分：银耳的成分主要是多糖，银耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品中的含量。泡发之后，一斤木耳可以变成9-10斤，其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之一。鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg左右，远远低于很多叶类蔬菜中的含量(FAO标准：一级新鲜蔬菜硝……阅读全文 >>