野生菌生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。
野生菌如果从开始 像种子发芽那样算起也得是一点点地慢慢生长的。一般也要10天左右时间（发芽到可以采摘）。有的生长慢的有一个月长、或像灵芝可以生长数年。
为什么说：一般也要10天左右，因为我是采野生菌的。 每次大量出菌都是大雨后的10天上下出菌的。有时候快的时候大雨后8天可以出。为什么有时会减少2天？原因是这样的，本来前期肯定下过雨水、土壤环境比较潮湿、菌子的孢子在土壤里面一直是激活状态、出现了大量菌丝。有菌丝不等于可以出菌的。 恰好遇下雨后 就开始生长、那速度就明显快多了、因为减少了出菌丝的2天时间。
野生菌长到3.4厘米的时候是生长过程的飞速期。青头菌的话、今天只有3.4厘米、明天就能10厘米了。（土壤越肥沃长势越快）
野生菌品种繁多、生长速度因菌而异、青头菌可以同一位置一天采摘一次、干巴菌要10-20天采摘一次比较理想。牛肝菌的话3.4天采摘一次差不多。
久下雨、阴天、晚上刮风、都是气温低的表现、生长速度是最慢的。一般天气晴朗时生长速度是最快（前提是土壤要潮湿）。 如果是久晴不下雨、土壤非常干燥、那野生菌生长速度也是很慢的。 天气环境恶劣的话（天气持续太冷或土壤太干燥）野生菌生长可能会停滞不前或坏死。
忘了说了、生长最快的时候是久晴不下雨、一场大雨过后、这时候段是野生菌生长速度最快的（头天晚上草地上没菌第二天早上青头菌白色的一大片）。俗话说（久旱逢甘霖）就是这意思。
1、野生菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。2、野生菌的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。……阅读全文 >>
冰鲜、冷冻暂解燃眉之急。野生菌的生长周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生长高峰期。在野生菌大量上市的这几个月中他们会储存大量的野生菌，主要的储存方式是采取冰鲜和冷冻两种方式。从野生菌开始落槽到12月份之间，消费者可以吃到冰鲜库中的野生菌，而由于冰鲜库中的野生菌同样……阅读全文 >>
1、鸡枞菌。鸡枞菌是云南著名野生菌品种、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞菌。2、白葱菌。菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，出口欧美、日本……阅读全文 >>
野生菌生长初期为半球形，慢慢长开后，整体看起来像一把把小伞，正常情况下榛蘑为淡土黄色，其菌盖表面有许多平伏或直立的小鳞片，待到老去或中途枯萎时为棕褐色，菌盖表面的鳞片就会逐渐脱落。云南省有近1000种野生食用菌，129个县均分布有野生菌，在云南市场上出售的野生菌超过250多种，名……阅读全文 >>
1，不能和鹌鹑肉一起吃菌子与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和菌子一起吃。菌子和鹌鹑肉一起食用，不仅会使两种食物的营养价值降低，还会使脸上长黑斑，爱美的朋友千万要记住，这两种食物是不可以同食的哦。2，不能和河蟹一起吃菌子不能和河蟹一起吃。菌子含……阅读全文 >>
野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。一般来说，野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等……阅读全文 >>
孕妇免疫力会下降，就很容易生病，所以在孕期就要吃一些能增强免疫力的食物，并且也要适当的运动，这样就可以提高孕妇抵抗力，让孕妇少生病。菌类食物就能增强免疫力，那孕妇哪种野生菌不能吃？孕妇最好不要吃野生菌，如果搞不清哪种野生菌有毒，会影响到母婴的健康。最好是吃一些食用菌，另外，像一些……阅读全文 >>
干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封后应尽快食用。野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病、有很多帮助。而吃菌却潜藏着中毒的危……阅读全文 >>
可以人工种植1、在浙江大学的技术支持下，景东彝族自治县腐生菌类zhi的人工栽培技术获得较大突破。研究人员运用“样本采摘，组织分离，样本培养”技术成功分离出三十多个菌种，灵芝、小香菌等多个菌种的人工栽培取得成功。2、野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至……阅读全文 >>
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。2、闻气……阅读全文 >>