银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
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很多人都会有所疑惑。因为一般食用真菌类的食物都要有所注意，不然就会容易中毒，对我们的身体造成极大的伤害。那么，新鲜银耳能吃吗？下面为你揭开迷惑。
其实，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。 而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。
一般来说，市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的，所以，大家尽可放心购买食用。
银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮之补药。那么，应该挑选银耳吗？一看，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑……阅读全文 >>
香蕉百合银耳汤的营养价值比较高，那么香蕉百合银耳汤的营养价值是什么呢？香蕉百合银耳汤是广东省传统的汉族名肴，属于粤菜系。此汤品味美香甜，具有养阴润肺的功效，果胶、多种维生素、膳食纤维、矿物质。本身香蕉具有润肠通便、消除疲劳、防治胃肠溃疡等功效。百合具有止咳、润肺清凉和养心安神的功……阅读全文 >>
孕妇是不可以每天都吃银耳的，可以吃适量的银耳。孕妇偶尔补充些银耳，或是喝点银耳汤，这样可以预防孕期发生腿脚抽筋，或是骨质疏松的情况，同时还可以促进胎儿骨骼及大脑发育。孕妈妈在孕期适量吃些银耳，对滋补身体是非常有好处的。孕妇孕期吃银耳，有助于孕期保健，还能帮助孕妈妈美容养颜，滋阴养……阅读全文 >>
桃胶和银耳对于很多人来说应该都是比较熟悉的，但是却没有几个人了解它们的功效与作用，所以很多人都对桃胶银耳的使用方法也不是很清楚，其实桃胶银耳是有一定的药用价值的，其用途也很广泛，接下来小编来告诉大家桃胶银耳的功效与作用是什么?1、桃胶银耳有益气补血的功效在我们生活中有很多人都会因……阅读全文 >>
银耳的营养价值有什么？银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明……阅读全文 >>
一般人群均可食用，尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用；外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。孕妇能吃银耳。银耳营养丰富，为滋补佳品。孕妇如果怕甜，可……阅读全文 >>
银耳汤做法1准备的食材。2把银耳洗净泡发，撕小朵。3放入电饭煲，一次性给足水。4按煲汤健，煲好前20分钟鸣叫时放入冰糖。5放入洗净的枸杞，稍焖几分钟即可。（图片来源：视觉中国）……阅读全文 >>
根据调查，不少妇女在分娩后容易患痔疮。痔疮主要是由妇女子宫增大引起的，子宫增大会导致血液供应不足并影响血液循环。它还会导致体内血液回流不良并形成痔疮。那么接下来就让我们一起来看看：产后便秘加痔疮怎么办？产后便秘加痔疮怎么办产后痔疮是产科急症之一。这是因为腹部压力随着妊娠后子宫的增……阅读全文 >>
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，宜多吃。用料：莲藕100克、荸荠100克、银耳1朵、红枣适量、冰糖适量。做法：1、所有食材洗净切好放入锅中，加入适量冰糖。2、大火炖开……阅读全文 >>
雪梨银耳红枣汤滋补又好吃，那么雪梨银耳红枣汤的做法是什么呢？银耳和红枣提前用冷水泡发，银耳去蒂，手撕成小朵，雪梨去皮去核，削成小块，所有的原料入锅，添加四倍左右的水，大火煮开转小火慢炖40分钟左右即可。注意水要一次加足，不要中途加水。注意红枣可以选择切开去籽，也可以整颗放进去煮，……阅读全文 >>