蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
風往北吹，你走的好乾脆。
瑞士卷：蛋糕卷不开裂的秘诀是一道食品。原料为低筋面粉、鸡蛋、玉米油等。
| 主料 | |
| 鸡蛋：3个 | 低筋面粉,：55g |
| 水：55g | 玉米油,：45g |
| 白砂糖：50g | |
| 辅料 | |
| 淀粉：2小勺 |
做法步骤：
1. 蛋清蛋黄分离。
3. 蛋清分三次加白砂糖（淀粉与第三次白砂糖一起加），用电动打蛋器打发到缓缓提起打蛋头，尖端的蛋白呈现弯钩状，蛋白膏细腻有光泽，打蛋器划过的地方纹路明显。
4. 蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟。
5. 蛋黄加水、玉米油，用手动打蛋器搅打两分钟。
6. 蛋黄加低粉，用手动打蛋器搅打两分钟。
7. 取三分之一蛋白膏倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，再倒回蛋白膏中。
8. 再次将蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
9. 将面糊倒进铺有锡纸或油纸的烤盘，提起用力震一下，把大气泡震出来。
10. 放进175度预热的烤箱，烘烤18到20分钟。
11. 烤好的蛋糕取出，倒扣在锡纸或者油纸上。(如果想让深色的表皮在外，就倒扣在锡纸上。如果想要浅色的一面在外，可以直接倒扣在网架上。)
12. 撕掉锡纸，用刀在浅色的一面间隔一厘米左右浅浅地划刀，这样可以更方便地卷起蛋糕。
13. 用刀在收尾部位45度斜着割去一部分。
14. 用手将蛋糕卷起。（如果抹了内馅，还是要借助擀面杖卷蛋糕体。）
15. 卷好的蛋糕用锡纸包好，冰箱冷藏后再切割，形状会更美观。
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