菜粉的主料是香葱粉、生姜粉、胡萝卜粉，辅料大蒜粉、香菜粉、菠菜粉。
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渍菜粉是东北的一道家常菜一到冬天很多东北人会自己在家腌制渍菜又称为酸菜然后用腌制好的渍菜来炖粉条那么渍菜粉怎么腌制?今天我们就给大家介绍几种方法大家可以尝试着选其中的一种回家试试看看能否自己在家也制作成功
方法一
1将酸菜用清水反复冲洗几次攥去水份
2五花肉切丝粉丝用水洗净泡软
3起净锅入油四成热时爆香姜葱蒜末下入肉丝煸香加入五香粉生抽糖
4酸菜炒匀加入适量水以没过酸菜为宜大火烧开关中火炖几分钟下入泡软的粉丝盐炒匀稍焖1分钟下入鸡精水淀粉勾芡即可
方法二
做法
1酸菜切丝酸菜帮厚的地方要片开用水侵泡粉丝泡开剪断葱姜切碎
2瘦肉切丝用盐料酒生粉生抽拌匀腌制一下
3锅内烧热油滑炒肉丝变色盛出备用
4再次烧热适量油炒香葱姜下酸菜炒2分钟
5下粉丝炒匀倒少许温水不断翻炒中途加入炒好的肉丝至汤汁收干加适量盐鸡精炒匀即可出锅!
炒此菜有三点注意
1大火爆炒能不加水尽可量不加水
2酸菜吃蒜味所以蒜要多放
3少放盐宁淡点千万不能咸了
还有一点那就是多放味素如果不喜欢味素可以放点海米加水时候就加泡海米的水
酸菜是世界三大酱腌菜之一酸菜具有制作简便风味美好食用方便不限时令等优点酸菜不仅是佐餐佳品而且有保健作用酸菜中富含膳食纤维能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C植物酵素易被人体吸收利用而硝酸盐类在酵素的作用下不能还原成亚硝酸盐则具有防癌作用
正常情况下酸菜可以安全食用但如果食用了污染了杂菌霉变因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜人体亚硝酸盐过量会对人体造成严重危害
1袋装东北酸菜一个
2开袋取出冲洗一下挤干水切成细丝白菜帮子片薄了切丝
3红薯粉条提前泡好
4干辣椒葱切段姜蒜切片大料掰开
5炒锅点火入油烧热入以上香料爆香
6下入酸菜丝煸炒
7调入味极鲜盐胡椒粉鸡精加入一勺开水或高汤
8下入粉条翻炒
9待粉条变软之后关火
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