牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。
我要的只是能偶尔和你在一起。
三大步骤
一闻新鲜牛肉具有正常的气味较次的肉有一股氨味或酸味
二摸一是要摸弹性新鲜肉有弹性指压后凹陷立即恢复次品肉弹性差指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复变质肉无弹性;二要摸黏度新鲜肉表面微干或微湿润不粘手次新鲜肉外表干燥或粘手新切面湿润粘手变质肉严重粘手外表极干燥但有些注水严重的肉也完全不粘手但可见到外表呈水湿样不结实
注水牛肉
三看看肉皮有无红点无红点是好肉有红点者是坏肉;看肌肉新鲜肉有光泽红色均匀较次的肉肉色稍暗;看脂肪新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色次品肉的脂肪缺乏光泽变质肉脂肪呈绿色
新鲜牛肉
鉴别方法
色泽鉴别新鲜肉肌肉呈均匀的红色具有光泽脂肪洁白色或呈乳黄色次鲜肉肌肉色泽稍转暗切面尚有光泽但脂肪无光泽变质肉肌肉色泽呈暗红无光泽脂肪发暗直至呈绿色
气味鉴别新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味
黏度鉴别新鲜肉表面微干或有风干膜触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手新的切面湿润变质肉表面极度干燥或发粘新切面也粘手
弹性鉴别新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢并且不能完全恢复变质肉指压后的凹陷不能恢复并且留有明显的痕迹
肉汤鉴别良质冻牛肉解冻肉肉汤汁透明澄清脂肪团聚浮于表面具有一定的香味次质冻牛肉解冻后汤汁稍有混浊脂肪呈小滴浮于表面香味鲜味较差变质冻牛肉解冻后肉汤混浊有黄色或白色絮状物浮于表面的脂肪极少有异味
食用方法
炒菜用的牛肉熘炒炸宜选用瘦肉嫩肉如里脊外脊等肉
清炖用的牛肉胸肉熟后食之脆而嫩肥而不腻;筋多肉少熟后色泽透明美观;肋条筋肉丛生熟后肉质松嫩;腱子肉现色熟后鲜嫩松软适合于炖煮扒焖
做牛排的牛肉一般的牛排基本就是牛外脊肉
做馅用的牛肉选用上脑脖头哈力巴等部位做馅特点是肥瘦兼有肉质干实易搅打酱油出馅率高
牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，这些成分都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元……阅读全文 >>
牛肉泥的做法有很多种，对于婴儿辅食来说，哪种方法更好呢，牛肉泥直接上锅蒸吗?这些问题很多新手爸爸妈妈都不是很了解，但是答案其实特别重要，如果搞错了，那入口的东西宝宝吃了，就会对肠胃造成影响，最后还影响了发育。牛肉泥直接上锅蒸吗牛肉泥有两种做法，一种是先剁成泥，再上锅蒸，另外一种就……阅读全文 >>
1.牛肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块八成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出即可。2.将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，压碎的肉末放在大碗里……阅读全文 >>
炒松可以进一步脱水，同时还具有改善风味、色泽及杀菌的作用。在炒制过程中，如炒制时间不足而会使肉松水分含量过高，则会影响产品的口感和保质期；如炒制时间过长，则容易使肉松焦化，形成焦物，影响产品感官。这些危害属关键性危害，会对产品品质造成影响。因此要控制炒制的温度为50℃和时间为45……阅读全文 >>
泰式咖喱牛肉相对比较重口一些，那么泰式咖喱牛肉的做法是什么呢？牛肉洗净，切小方块，冷水下锅焯水，加4片姜片，大火煮至水开，捞起牛肉洗净。土豆削皮切小块，泡入水中2min（去除表面多余淀粉，同时也可以防止其氧化变黑）。胡萝卜、西红柿削皮切小块。洋葱切小块。热锅热油，放入牛肉、1个八……阅读全文 >>
牛肉是日常生活中比较常见的肉类，牛肉不仅仅是一种低脂肪高蛋白的食物，而且牛肉的含铁量是肉类食物当中最高的。牛肉是很多健身减肥人士的首选，小宝宝吃牛肉也可以预防缺铁性贫血。那么，八个月的宝宝可以吃牛肉泥了吗?八个月的宝宝可以吃牛肉泥了吗八个月的宝宝能吃的食物有不少，但是大多还是要以……阅读全文 >>
牛肉是由牛肉泥经过加工制作而形成的，牛肉肉质偏韧，牛肉泥的口感也会比较具有韧性，如果要使得制作出来的牛肉泥鲜嫩多汁、不老不柴，那就一定要准确把握蒸牛肉的时长。那么牛肉泥蒸多久能熟呢？一起来看看相关的问题。牛肉泥蒸多久能熟牛肉泥需要蒸25分钟能熟。宝宝辅食肉泥蒸煮时间不固定。原因：……阅读全文 >>
第一名：牛头牌贵州永红食品有限公司创建于1984年，是集肉牛养殖、加工、销售、科研于一体的贵州省规模最大的牛肉干制品生产企业。公司拥有员工1300余人，占地面积3.3万多平方米，资产1.65亿元，年产值达2亿元。公司通过了HACCP食品安全管理体系等认证，公司是农业产业化国家重点……阅读全文 >>
孕妇是可以适量食用牛肉的，对身体有益无害。之所以会有不少的孕妇对这个问题感到纠结，是因为老一辈的人当中都会有迷信说法称，孕妇吃了牛肉，生下来的宝宝就会变得很黑，甚至还有人说孕妇吃牛肉，生下来的宝宝可能不会说话，身体毛发浓密之类的。这让孕妈妈们都迷茫了，到底牛肉还能吃吗？其实，老人……阅读全文 >>
牛肉炖土豆需要一定的时间才能炖好，那么牛肉炖土豆怎样做好吃呢？首先牛肉切块备用，土豆切块清水中浸泡，胡萝卜去皮切块，西红柿切成小块，洋葱掰成小块，葱洗净切成段，牛肉焯水两分钟。热油下牛肉，翻炒均匀，倒入白醋、老抽、料酒翻炒均匀。下入洋葱、西红柿、白糖、番茄沙司、黑胡椒、姜片、葱段……阅读全文 >>