月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
这是把决定事态走向的主动权握在了自己手上。
鲜肉月饼虽然非常的好吃 但是很多人都不知道怎么做接下来我们来搞清楚鲜肉月饼应该怎么做呢
1.拌肉馅肉泥中加入盐糖胡椒老抽生抽生姜和小葱拌均匀注千万别打水
2.水里加点姜捏出姜水待用这可是去腥提鲜的好东西
3.拌油酥将50克的植物油烧温热浇到100g的低筋面粉中拌均匀 注没有低筋面粉就用80g的普通面粉和20g的玉米淀粉代替或者将普通面粉用150度烤上10多分钟来降低面粉筋度
4.持续的搅拌直到肉将水分完全的吸收了这个步骤在我的所有肉馅配方里反复的提到过这步对肉的紧实度很有讲究大家也请不要忽略这一步的关键
5.取一份面团接口向上擀成椭圆形然后从上向下卷起再将卷起的面团擀成长形依然是接口向上擀开最后从上向下卷起依次做好全部蒙上保鲜膜松弛15分钟
6.然后取一份沿对角线方向擀开放上鲜肉馅注沿对角线方向擀比较容易操作刷上蛋黄液沾上芝麻注借助黄瓜切面或土豆切面很容易沾满芝麻
7.上下火190度20分钟左右10分钟的时候将月饼拿出来翻面翻面很必要的不翻就是蛋黄酥了鲜肉月饼鲜肉月饼饼就是一个扁的东西任何上部隆起来刷蛋液的都不能叫鲜肉月饼可以叫鲜肉酥
中秋节是我国传统的节日，而中秋节有一种习俗就是要吃月饼。中秋节为什么要吃月饼？月饼是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。民俗专家表示，“月饼”一词最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》中，当时它也只是像菱花饼一样的饼形食品，后来逐渐把中秋赏月与品尝月饼结……阅读全文 >>
桂花月饼是杜泽镇(浙江衢州)中秋节汉族特色食品，其形似馒头，内空心，有桂花撒于其内，散发出很浓的桂花香味，因得名桂花月饼。其口感松脆，甜而不腻。在清末民初亦有人做桂花月饼，具体不详，因桂花饼做法独特，会做此饼的人不多，每中秋节是桂花月饼销售的旺季，大家都用它来送节。……阅读全文 >>
椰奶月饼的注意事项介绍在面对诱人的椰奶月饼时，糖尿病患者应格外注意，不要迷信无糖椰奶月饼，因为部分无糖椰奶月饼当中并非没有糖，而且严格来说淀粉等成分也是“糖”，因此即使食用无糖椰奶月饼也要注意适量。此外，由于部分椰奶月饼含油量、胆固醇量都较高，建议市民每次食用无糖椰奶月饼也不能超……阅读全文 >>
月饼的选购介绍在选择中秋月饼的时候，望、闻是必不要少的，高品质的月饼，形态应是表面和侧面圆边略微外凸，纹印清晰，无漏馅现象。从颜色上看，好的月饼表面呈有光泽的金黄色，侧面部分饼皮呈乳黄色，饼皮表面没有气泡，底部周围没有焦圈。手感上，好的月饼应该是松软适度。市场上有些月饼硬得像饼干……阅读全文 >>
苏式月饼的主要分类介绍苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。甜……阅读全文 >>
滇式月饼的风味特点介绍说到滇式月饼，就不得不提：云腿月饼是滇式月饼中的代表。云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。这种月饼具有酥、松、香的特色，其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”。食之……阅读全文 >>
五仁月饼的含糖量介绍五仁月饼成分主要分两部分：皮料和馅料。每个品种所含的成分各不相同，饼皮的配方一般为面粉、糖浆和花生油等，比例大致为1：1：0。5。可见，饼皮中的糖分比例约40%左右。加上馅料中的糖分，可以说，普通五仁月饼的蔗糖含量在50%以上，相当于一个80克的五仁月饼里含有……阅读全文 >>
衢式月饼的工艺价值介绍麻饼从原料选购加工到制成品要经过一百多道工序，全由纯手工完成。长期以来麻饼生产技艺全靠世代师徒传承。如今虽然有关麻饼的工艺流程出现在不少著作，但真正的麻饼加工技艺（绝招）仍然靠师徒之间言传身教，还要凭悟性和长期实践的积累及感觉才能掌握，难于完全言表或形成文字……阅读全文 >>
混糖月饼的制作方法介绍原料皮馅比例为7：3皮料（单位：千克）小麦粉45、白糖粉16、饴糖8、“牧洋牌”香猪油6、小苏打0.1。馅料：豆沙馅30千克工艺流程配料—调制面团—包馅—成型—烘烤—成品操作要点：称将油、鸡蛋、小苏找搅拌均匀，再加入小麦粉，继续搅拌成团；将面皮包馅后搓成长圆……阅读全文 >>
椒盐五仁月饼的口味比较特别，那么椒盐五仁月饼的做法是什么呢？转化糖浆、枧水和油搅拌均匀，加入过筛的面粉，揉成面团包上保鲜膜静置20分钟，4将馅分成30g/个，皮分成20g/个，揉成小球，广式月饼最好的馅皮比例是2:8/3:7，戴上一次性手套便于操作，将冰皮按扁，放上馅，慢慢的将饼……阅读全文 >>