猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
数日子仍不忘搅动在文火中沸腾的拉扯。
生活中我们最怕买到病死猪肉啦，对自己和家人的健康都是极有害的，病死猪肉和新鲜猪肉有何区别是什么呢?
1、看外观
新鲜的猪肉表面上会有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面看上去稍稍湿润，不粘手，肉汁透明。比较不新鲜的猪肉表面则是呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜的猪肉，有黏性，肉汁混沌。病死的猪肉放血刀线平滑，无血液浸润区;健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深约0.5厘米的血液浸润。
2、看表皮
健康猪肉表皮无斑痕，病死的猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，有的也会出现红色或黄色隆起的疹块。
3、看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;而病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或者是绿色等异常的色泽。
4、看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉的肌肉色泽较深或是呈暗红色。
5、看弹性
好的猪肉有弹性，尤其是新鲜的猪肉，质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原;病死猪肉由于自身被分解严重，肌肉组织失去原有的弹性而会出现不同程度的腐烂，用手指按压后凹陷，不但不能复原，有时候手指还可以把肉给刺穿。
6、看淋巴
病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
除上述“六看”办法外，还有个办法“一闻”。通过闻猪肉的气味来进行辨别，好的猪肉没有异味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。病死猪肉则不论是在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其它不正常的异味。如果不放心还可以用注水肉水分检测仪测水分。新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制:猪肉水分小于76.5%。
另外，在购买猪肉的时候，一定要注意看看猪肉上面是否有检验检疫章和检疫合格证明，千万不要购买来历不明的猪肉，危害自身的身体健康。
材料：瘦猪肉100克，海星1个。制法：先将海星洗净，猪瘦肉冼净切成块，同入锅中，加水适量炖至肉烂，即可食用。功效：具有滋阴、通络、软坚之功效。适用于早期乳腺癌。……阅读全文 >>
猪肉三鲜馅儿饺子做法并不是很难，那么猪肉三鲜馅儿饺子做法是什么呢？把肉和虾剁碎，葱姜剁碎也放入料理机里一起打成肉末，注意不要搅打过度，以免形成肉糜。加入调料，加入老抽、料酒、生抽比例为1:1:2，香油适量，鸡精和花椒粉各少许，按个人口味加盐，边搅馅儿边一点点打水，筷子按一个方向搅……阅读全文 >>
菜系及功效：失眠食谱补虚养身食谱滋阴食谱工艺：隔水炖黄精炖猪肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)200克辅料：黄精50克调料：大葱10克,姜10克,黄酒10克,盐1克,味精1克黄精炖猪肉的做法：将黄精、猪肉洗净，分别切成小块，然后放入沙锅内，加水适量，放入葱段、姜片、盐、料酒，隔水炖熟……阅读全文 >>
1.将猪肉切成细丝，放入盐、淀粉、料酒、鸡蛋1个上浆，搅拌均匀2.葱、姜切丝备用，碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁3.香菜择好洗净，切成长约3厘米的段4.炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟5.将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀即可出锅烹……阅读全文 >>
做法1.猪肉清洗干净切块2.然后加入搅拌机里加入姜片3.在加入一些小葱4.所有的肉都打成泥5.加入生抽6.加入料酒7.在加入盐8.加入五香粉9.耗油10.白糖11.顺时针搅拌一会，搅拌均匀12.60克淀粉加100克搅拌均匀13.搅拌好的肉泥加入淀粉水14.再次搅拌均匀，搅拌发腌一……阅读全文 >>
材料集合图：做法1.头天晚上，睡觉前把大米淘洗干净，用少许油、盐拌匀，腌20分钟，放进焖烧锅内胆，加入5碗左右清水，大火煮开后，打开锅盖继续大火煮5分钟，关火把内胆放回焖烧锅里。第二天早上把内胆取出，放煤没气灶上，大火煮开，用长柄汤勺向着同一个方向搅拌十来下，白粥就会很浓稠啦2.……阅读全文 >>
西葫芦炒猪肉，是一道非常容易上手的家常菜，适合没什么厨艺或者赶时间的家庭制作，营养、美味又简指大动的快手菜就端上来了。做法1.所有食材2.里脊肉洗净，切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可以让肉片锁住更多水分，从而带来多汁的体验3.西葫芦洗净，纵向对……阅读全文 >>
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