橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。
千山万水就当它是伏笔
橄榄菜的做法有很多因为每个人的饮食习惯不同大家可以根据个人喜好来搭配食材
做法一
制作食材芥菜俗称酸咸菜叶橄榄食用油酱油盐
肉末橄榄菜制作流程1将橄榄清洗干净用清水浸渍漂洗滤去酸涩水分2再选取盐渍的酸咸菜用刀切碎把橄榄与芥菜叶放入铁锅添加花生油及适量食盐以文火煮至将近熟烂之时将已切碎的红辣椒蒜头少许芝麻花生仁等辅料加入拌均匀再煮五分钟后即成制法讲究须经八道工序先选用碧绿丰润的鲜橄榄去其苦涩再以香醇花生油和盐反复番炒尽取香馥之味留其珍贵橄榄油成份加入精选芥菜叶并控制不同火候慢慢搅伴榄汁香油渐渗其中使其逐渐乌黑亮泽经十个小时以上的文火煎熬佐以香料方制成滑润爽口的橄榄菜
做法二
制作流程1刀豆切粒用油炸熟2橄榄菜切碎拌入肉末用油煸熟3倒入刀豆粒调味炒匀即可制作要领1刀豆油炸至皮皱耗油不多既快熟又保持色绿2橄榄菜咸鲜要留意调味用量选用汕头出产的橄榄菜为佳
做法三
制作食材橄榄菜心300克精盐4克味精4克白糖0.5克麻油15克制作流程橄榄菜心根部修成橄榄形入开水锅氽一下盛盘晾开加入盐味精麻油拌一下晾冷后改刀整齐装盆
做法四
将橄榄压破浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天让涩汁沥干后在锅里用油和盐反复翻炒中间再加进咸菜叶要老咸菜叶较好用慢火熬几个小时便成为黑得像墨的乌橄榄菜冷却后装进坛中这种菜的油要下得多很帮助消化很开胃只取一些放在碟子中佐餐坛里的水不能混上生水才不发霉可以保存几个月
橄榄菜是美味的佐餐小吃，早上煮一锅白粥，配点橄榄菜，一点都不觉得清淡呢，小宝宝已经也很爱吃哦。不过橄榄菜毕竟是加工过的，是腌制食品，所以尽量不要给宝宝吃太多。橄榄菜虽然能缓解便秘，能降血压，但和其它腌制食品一样，都含有亚硝酸盐呢，想要身体棒棒哒，就不要多吃橄榄菜哦。记住每次吃橄榄……阅读全文 >>
1、橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化（消化食品），增进食欲；2、澄海橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；3、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁（铁食品）锅，添加花生油及适量食盐；4、以……阅读全文 >>
喉咙发炎时不建议吃橄榄菜，因为喉咙发炎后咽喉部的黏膜比正常时要脆弱，已经出现相对明显的充血、水肿，甚至有炎性分泌物渗出，黏膜受损比较严重，人体的抵抗力下降。橄榄菜是比较咸的腌制菜，含有的盐分过高，容易加重咽喉部炎症反应。橄榄菜里除了盐以外还伴有较多的油，这时也不建议患者吃，因为会……阅读全文 >>
大多数广东人都知道橄榄菜，也都喜欢吃这种民间小菜，它营养丰富，是餐桌必备小菜。橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味。食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄……阅读全文 >>
红斑狼疮患者可以适量食用橄榄菜。现有研究发现，红斑狼疮发病与遗传因素，环境因素，紫外线及性激素等多因素有关。饮食因素一般不会直接造成红斑狼疮发病，也不会加重红斑狼疮病情。因此红斑狼疮患者可以根据个人饮食习惯，保持正常饮食即可，也可以适当食用橄榄菜。橄榄菜富含多种微量元素，且具有消……阅读全文 >>
婴儿应慎食橄榄菜。橄榄菜是潮汕地区的特色风味菜，由芥菜、橄榄配合佐料制作而成。橄榄菜“清、鲜、爽、滑、嫩”，口味独特，而且具有开胃消食、促进消化、增强食欲的功效，深受人们喜爱。但是对于婴儿来说，橄榄菜不适合食用。橄榄菜在制作的过程中会加入油、盐等调味品，原料较复杂，对于脾胃娇嫩的……阅读全文 >>
与其他的蔬菜一样，橄榄菜的营养丰富，可以补充人体所需要的营养，还有一些治疗疾病的保健功效。橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有6……阅读全文 >>
橄榄菜一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜。橄榄菜搭配一碗清甜的白粥是最佳的吃法。直接食用。不但口味适中，还有助下饭，保证早餐要吃饱的原则，有益身心健康。还可以搭配各种杂粮，也是不错的选择哦。1、早餐搭配：白粥或馒头，直接食用。2、日常佐餐……阅读全文 >>
如果产妇坐月子期间家人可以买到新鲜的橄榄菜是可以给产妇食用的，它富含维生素A、D、K、E等，具有美容护肤的功效。橄榄菜还含有脂溶性维生素以及胡萝卜素，易于被人体吸收，并且具有润肠的功能，可以起到促消化，防止便秘的功效。橄榄菜中富含亚麻酸与亚油酸，新生宝宝可以通过乳汁吸收，能促进宝……阅读全文 >>
瓶装橄榄菜一般来说是腌制了的橄榄菜，一般都不属于新鲜的橄榄菜。孕妇吃瓶装橄榄菜的时候要知道，瓶装的橄榄菜是通过盐腌制的食品，这样的食品里面还经常会含有亚硝酸盐。亚硝酸盐吃得太多了，就有致癌的效果。即使是少量的使用，对身体健康来说也是非常不利的。孕妇可以吃瓶装橄榄菜，但是需要注意的……阅读全文 >>