果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。
你曾说我是你的最爱，可现在我却是你的旧爱。
熏硫的方法一般是将预先处理好的原料放在屉上与铁碗中的硫磺同时放在大缸或水泥池中点燃硫磺用棉被或麻袋盖好进行熏硫也可在专门设置的熏硫室进行熏硫
用硫量一般为原料的0.2～0.3%熏硫时间要根据果实的大小和性质而定一般为30～60分钟也可用0.5～0.6%浓度的亚硫酸氢钠溶液浸泡代替熏硫
熏硫或亚硫酸氢钠浸泡均可防止果实中单宁物质被氧化来保持淡黄或金黄的鲜艳色泽和保持维生素C同时二氧化硫溶于糖液还可防止糖液发酵等
鲜香果脯鲜香果脯又名“生制”果脯，是采用抽真空渗糖工艺，代替传统果脯煮制方法，而不必进行加热。抽真空渗糖的基本原理由于果实中细胞间隙存在空气，阻碍糖液的渗透，利用真空的作用，将果肉中的气体排出，解除真空后，糖液借外部大气压力就能进入原先被空气占据的空间，从而达到果体透明，完成渗糖……阅读全文 >>
天气干燥，许多人因为着急上火出现喉咙痛的情况，轻微者吃饭、说话受到影响，重则严重影响着进食，需要及时采取措施改善喉咙痛。一些人讲，喉咙痛吃果脯可以缓解，那么，喉咙疼能吃果脯吗？喉咙痛可以吃果脯，在古代就食用果脯治疗喉咙痛，元明清的时候，皇宫中说会将水果制果脯，用来医治咽喉痛。现在……阅读全文 >>
真空煮制果脯的工艺目前国内已经采用真空煮制生产工艺生产轻糖果脯。工艺流程鲜果原料→加工处理（包括去皮、去核、切分、浸硫等）→配制糖液→真空煮制→浸泡12小时→烘干→成品。真空煮制时，糖液浓度40～50%，真空度维持在620～660毫米汞柱，糖液在50～60℃便沸腾。由于低温煮制，……阅读全文 >>
按产品形态和风味分类1．果脯又称干态蜜饯，基本保持果蔬形状的干态糖制品。如苹果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜枣以及糖制姜、藕片等。2．蜜饯又称糖浆果实，是果实经过煮制以后，保存于浓糖液中的一种制品。如樱桃蜜饯、海棠蜜饯等。3．糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后，制品表面再包被一层糖衣，呈不透明……阅读全文 >>
【晾晒及风干】已熏硫的杏碗，移到晒场在日光下曝晒1～2天，晒至5～7成干时，将晒盘堆叠、覆盖在一起，令其在荫处风吹，完成干燥作用，时间10天左右，至含水分15%即可（如直接晒干，虽无不可，但制品不甚透明，颜色暗淡）。然后将杏干贮存起来，留作加工原料使用。在晾晒时，不要将杏碗中的汁……阅读全文 >>
相关比较(1)外观传统果脯：颜色深，表面湿，粘手，大小不均匀新型果脯：色泽自然，表面干爽，不粘手，不返砂，大小均匀(2)口感传统果脯：口感差，单纯的甜味加香精的味道新型果脯：酸甜适中，口感绵软，回味无穷(3)糖精/甜蜜素传统果脯：为降低成本，大多使用甜蜜素、糖精新型果脯：绝不添加……阅读全文 >>
果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。果脯食用指南根据使用包装说明食用，散装果脯宜尽快食……阅读全文 >>
起货：将果坯连同糖水一起舀入锅内，熬煮30分钟左右，待糖温达到112℃时起锅，晾冷至60℃后上糖衣，即为成品。原料配方鲜梨50公斤，白糖30公斤，石灰2.5公斤制作方法1.选坯：选成熟、青皮、心小的细沙梨。2.制坯：先用刨刀将果皮刨净，剖成两半，用缠针刺眼后，挖心去籽。3.灰漂：……阅读全文 >>
孕妇能吃果脯吗一定要慎吃，因为果脯在加工过程中添加了大量的糖、盐和一些食品添加剂，孕妇食用后，一些不良物质会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿健康发育。对于爱吃甜食的人来说，果脯可谓是人间美味，塞一颗放入嘴里，满满的都是甜味啊。果脯就是用新鲜水果经过去皮、去核、糖水熬煮等复杂工艺制成……阅读全文 >>
山楂果脯是一种甜食，那么它的热量高不高呢？胖子们能放心吃吗？悲催地告诉大家，山楂果脯的热量还是比较高的，在每100克中热量高达255卡，属于高热量食物。其实山楂在制成果脯之前，热量并不是很高，100克山楂中热量只有95卡，是一种低热量的食物，适合在减肥的时候吃，但是在制成山楂果脯……阅读全文 >>