牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
我愿陪你枯骨成双，作别这场曲散人凉。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，以煎和烧烤为主。清末已出现“牛排”、“猪排”等西菜菜名，可能是因形似上海“大排”(猪丁骨)，故名“排”。而在上海话里，“排”发“ba”音，广东又作牛扒 。
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煎至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为:一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排，没有8成熟牛排一说。那么牛排中有寄生虫吗?下面小编带您了解一下。
中医早已认识到寄生虫能引起疾病，并将之称为“虫积”，多由饮食不慎、恣食生冷瓜果及不洁食物等所致湿热内生，酝酿生虫，久而成积。寄生虫一烫就死了,有个六七十度就行,可是虫子卵就不那么好对付了,至少要100度半小时，虫卵也会在人体内生成寄生虫，危害人体。
一般情况靠谱的牛排是在饲养场饲养的，牛被宰杀后切割出各个部位的肉，并在这些肉表面喷洒铁蛋白，防止表面染上这些寄生虫。而内部只要不切开也就不会受到污染。所以靠谱的牛排无论几成熟安全基本没问题。不过小编提醒您应该去有信誉的品牌店食用牛排，鉴于现在环境污染很严重，为了个人安全，食用牛排最好是全熟。
香煎牛排的味道还是很不错的，那么香煎牛排的做法及适宜人群有哪些呢？用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下（注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）。准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可。热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香，高温煎……阅读全文 >>
牛排有好几个部位，有些部位会更好吃一点，那么牛排哪个部位最好吃呢？西冷牛排，沙朗牛排比较好吃，其是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。还有人不喜欢吃肥肉，可以吃菲力牛排，这是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘……阅读全文 >>
牛排的做法比较多，有些人喜欢烤的，有些人喜欢煎的，那么牛排是烤的还是煎的呢？牛排可以烤也可以煎。牛排的吃法有许多，其中烤牛排和煎牛排是最普及的。不过各国对牛肉的态度、风俗不同，所以牛肉的食用方法也不同。美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块菲力牛排烧烤后再切片吃；而而英国人……阅读全文 >>
牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。……阅读全文 >>
超市有卖很多现煎的牛排，这样就省去了腌的功夫，通常超市现煎牛排的做法是什么呢？超市买回来的牛排都是在冰冻柜里冰冻的，那回来要先解冻，把平底锅和牛排夹洗干净备用，开小火，锅里水份蒸干后放上黄油，把解冻好的牛排取出放进锅里，大约30秒把牛排翻过来煎另一面，两面都煎大约30秒左右其实可……阅读全文 >>
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又……阅读全文 >>
原料：肋眼牛排一块(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;做法：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩;2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;3、烤……阅读全文 >>
牛排骨的做法比较多，比如可以做成干锅牛排骨，那么干锅牛排骨的做法大全是什么呢？首先芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破，将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出，把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒……阅读全文 >>
别看煎牛排好像很简单，如果火候不对的话，那么牛排就会很难吃，那么煎牛排的火候和时间是什么呢？其实光是煎牛排的话，在煎的过程当中需要正反两面翻两三次左右，也不需要太过于频繁，大火煎牛排的话，其实也就只需要3-4分钟左右的时间就可以出锅了，出锅之后，大概就是六七分熟的牛排了，要是大家……阅读全文 >>
牛排的生熟一般分为四个阶段，但是牛排几分熟好吃呢?这就要根据个人的喜欢程度去选择，以个人口味为准。初试牛排者以七成熟为宜牛排生熟程度，一般分四个阶段：1、Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态;2、Rare即三成熟，汁水较多;3、而五成熟(Med……阅读全文 >>