肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
想要握紧你的手，你却给我不是幸福的理由，松开我们的所有。
一很营养美味的一道菜 这道菜我可是经常做着吃的哦如果番茄酸了放些金针菇就不会酸了十分丰富呢爱吃金针菇和番茄的放在一起做两者兼得又不会两种摄入太多也没那么单调总之营养又好吃
肥牛片400克金针菇250克西红柿1个大料1个姜片4片盐鸡精胡椒粉葱段适量葱末香菜末适量枸杞子
1.金针菇剪去根部洗净备用西红柿洗净切块备用将冷高汤倒入锅中放入肥牛片烧开撇去浮沫
2.将大料姜片葱段枸杞金针菇加入锅中与肥牛同煮15分钟左右
3.加入西红柿块再煮5分钟加入盐鸡精调味
4.出锅后撒上葱末香菜末胡椒粉即可食用
二金针菇和肥牛的配搭可以做出很多花样每一种用会带来不一样的滋味都像一朵朵花在味蕾上绽放不同的姿态但却是同样的美味想把金针菇肥牛做得好吃每种调料要把握得恰到好处但偶尔偷懒想来一道快手又美味的也不是没有可能今天介绍一种金针菇肥牛的豆瓣酱版本适合下班之后的晚饭快手下饭亦不失营养
步骤01肥牛卷解冻用料酒腌制15分钟
步骤02锅中倒油葱花郫县辣豆瓣酱爆锅炒豆瓣酱一定要把握好火候要快速翻炒不然很容易焦掉影响口味
步骤03将洗净的金针菇放入锅中继续翻炒炒出汁为止（如果汁很少可以加少量水水没过金针菇即可不可过多）
步骤04继续翻炒待汁烧开
步骤05放入肥牛卷变色即可关火盛出食用
肥牛不可炒太久不然会变老严重影响口感一般变色即可食用
贴士因为我的口味偏淡所以这道菜没有放盐口味偏重的童鞋可在步骤03适当加一些盐或者生抽
好吃的肥牛做法一：麻香金菇肥牛卷食材明细干豆腐两张、肥牛四两、金针菇四两、麻油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、蒸鱼豉油适量、制作步骤1.将肥牛和金针菇分别用水过下(肥牛见熟、金针菇断生)，两者不易过水太久。另将干豆腐切成长方形块，葱切丝。2.撒上精盐一小勺、味精一小勺、麻油可根据……阅读全文 >>
肥牛的功效：健脾养脾、养胃健胃、补气益气、消除水肿肥牛的适用人群一般人群均可食用1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老……阅读全文 >>
白菜肥牛粉丝汤的做法①肥牛片500克，3至4片白菜切成小块，粉丝用温水泡软②将麻酱用香油拌开，加适量的生抽和辣椒油，切入一些小葱和香菜③肥牛片焯去血水后控水备用④锅内加清水，放两片姜，下入白菜，煮至发软，加少许盐⑤下入牛肉片和粉丝稍煮片刻，加少许味精，即可出锅彩椒牛肉片的做法①肥……阅读全文 >>
孕妇是可以吃一些肥牛饭的，因为牛肉当中含有比较粗的纤维，而且营养物质也比较丰富，所以给人体带来的好处也很多，不过孕妇因为怀孕的时候很容易上火，所以最好还是少吃一些难以消化的肉类，只要是平时少吃一些，或者是偶尔吃一顿是不会有其他影响的，孕妇应该放心。孕妇想要吃肥牛饭的话最好还是在家……阅读全文 >>
肥牛的选购方法：一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重……阅读全文 >>
酸辣肥牛金针菇做法会麻烦一点，那么酸辣肥牛金针菇汤的做法步骤是什么呢？将野山椒和豆瓣酱放进料理汤盒，盖上盖子，微波750W，加热2分钟；取出盒子，倒入热水，3/4满汤盒，盖上微波再加热2分钟；倒入肥牛、金针菇（金针菇开水焯一下），加热3-4分钟。中间可取出搅动一下肥牛。取出撒上切……阅读全文 >>
肥牛金针菇凭借其美味诱人的味道，吸引了一批肥牛金针菇的追随者，肥牛金针菇的营养价值非常高。它的主要构成食材是肥牛与金针菇两种，其中肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不仅能为人体提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，还是叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥……阅读全文 >>
酸辣肥牛金针菇汤的汤是很开胃的，那么酸辣肥牛金针菇汤家常做法是什么呢？金针菇洗干净，将根部切掉。青椒红椒切小段，葱蒜切碎。烧开水，将肥牛卷放入开水中去血沫，然后用漏勺捞出肥牛卷晾用。热油，爆香佐料，放入金针菇翻炒，加一勺盐，一勺酱油。金针菇炒软，然后放入开水没过金针菇。然后倒入黄……阅读全文 >>
肥牛的营养成分(营养素含量/每100克)营养素含量(每100克)热量(大卡)125.00碳水化合物(克)2.00脂肪(克)4.20蛋白质(克)19.90纤维素(克)一维生素A(微克)7.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.65胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黄素(……阅读全文 >>
方法一切肉前，必须缓肉，就是化化肉，其次是切片机刀片要勤磨，磨出卷刃。选肉也有要求，选排酸好的、血污去的干净的。再有我觉得是肥牛的部位，比如你切外脊、上脑、眼肉，当然是眼肉切出来最漂亮，牛肉的肥瘦纹路也很重要，纯瘦肉切出来不一定好看。方法二固定冰冻后再机器切，薄，均匀，形状也能保……阅读全文 >>