黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni），阿福花科萱草属被子植物，植株一般较高大，根的中下部常有纺锤状膨大；叶绿色；花葶基部呈三棱形，上部呈圆柱形；苞片为披针形；花梗较短，花被淡黄色，花蕾顶端有时黑紫色；蒴果呈黑色钝三棱状椭圆形；种子黑色，有棱；花果期5～9月。黄花菜因其花蕾色泽金黄而得名。
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黄花菜的食用价值比较高很多妈妈用黄花菜搭配炒肉做汤这些都是不错的选择下面就介绍几种黄花菜食谱供大家参考
黄花菜炒肉
材料干的黄花菜100g肉少量黄油姜葱
做法
1干货黄花菜取100克泡发
2肉洗净切丝起油锅加几片姜入肉丝煸炒
3倒少许黄油加入几根葱加适量水烧开
4重起锅放入泡发洗净的黄花菜
5翻炒几下放入肉丝一起炒均盖锅烧开即可
炸鲜黄花菜
材料鲜黄花菜200克鸡蛋1个花生油精盐面粉料酒湿淀粉花椒盐各适量
做法
1鲜黄花菜择洗干净放入沸水中稍烫捞出控净水分撒上少许精盐略腌
2鸡蛋打入碗内朝一个方向搅至起沫加面粉料酒盐湿淀粉调成糊
3炒锅置火上加入花生油烧至七成热将黄花菜挂糊放入炸至金黄发酥时捞出控净油摆在盘中撒上花椒盐即成
黄花菜排骨汤
材料干的黄花菜160g硬肋500g盐清水
做法
1排骨洗净干黄花称重好洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟如果清洗时水中出现黄色一定要多淘几遍
2泡好的黄花打个结以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观如果不介意也可以不打结
3把洗好的硬排入开水中焯净血水
4砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚
5然后转小火盖上盖子煮30-40分钟
6放入黄花小火继续再煮10-15分钟
7最后稍稍滴上几滴醋跟据个人口味加入适量的盐调味即成
黄花菜炒鸡蛋
材料干黄花菜70克鸡蛋三个葱姜适量植物油适量盐4克蔬之鲜味精2克
做法
1干黄花菜清洗2遍用温水泡2小时摘去硬花梗葱姜切丝备用将鸡蛋打入碗内加1-2克精盐并搅匀
2锅内放少许植物油把鸡蛋炒熟盛出备用
3锅内放少许植物油放入葱姜丝炒出香味加入黄花菜略为翻炒加入鸡蛋2-3克精盐蔬之鲜味精翻炒均匀盛入盘内
每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金……阅读全文 >>
新鲜黄花菜吃之前需要处理一下，那么新鲜黄花菜怎么处理呢？将新鲜黄花菜剥开，除去花蕊，花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱，随后将新鲜黄花菜冲洗干净，用盐水浸泡半小时即可。也可在炒至之前增加焯水的步骤，也可以去除毒素。要知道黄花菜的营养价值非常丰富，含有磷、卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食……阅读全文 >>
黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为席上珍品。那么黄花菜有什么营养呢?黄花菜的营养价值有哪些呢?黄花菜的营养价值和食用功……阅读全文 >>
产妇是可以食用金针菜的。金针菜口感好，又富含营养，而产妇生产会流失营养，常感到身体疲惫，胃口不佳，吃金针菜可以补充营养，提高身体免疫力，增强抵抗力，振奋食欲，促进摄入的营养元素的丰富化，从而促进身体的产后恢复。金针菜含有丰富的钙元素，每100克金……阅读全文 >>
宝宝吃金针菜，可以补充营养，强身健体，促进身体的健康发育，但是父母给宝宝吃金针菜前要先将金针菜做熟，不能给宝宝吃生的金针菜，因为金针菜含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，宝宝如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。金针菜瘦肉汤原料：适量金针菜，瘦肉……阅读全文 >>
黄花菜，学名萱草，为百合科植物，在我国已有2000多年的栽培史。其叶、根、茎、花均可入药。味甘性平，有养血、平肝、镇静安脑的功效，《本草纲目》云：烹食可以适口，能去湿利水、除热通淋、开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁，故以萱名。”李时珍也提出了“鹿食九种解毒之草，萱草乃其中之一”的……阅读全文 >>
新鲜黄花菜怎么吃?晒成干的黄花大家都不陌生，用水泡发后就可以直接炒着吃了。可是新鲜的黄花却不可以这么草率，如果直接炒了吃，一准得吃出毛病来。这是因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分：秋水仙碱。秋水仙碱本身并没有毒性，但一旦人吃下去后，在体内就会另一种毒性很大的物质：类秋水仙碱。……阅读全文 >>
金针菜好吃又养人，但是金针菜也有优劣之分，我们在买金针菜的时候还是要注意区分优劣金针菜，注意挑选。1、闻味道，优质金针菜的味道带有清香味，而劣质的金针菜可能带有烟味，硫磺味或者霉味，带有这些味道的金针菜是经过化学加工的，不可食用。2、看表面，优质……阅读全文 >>
孕妇吃金针菜，可以补充营养，强身健体，促进胎儿的健康发育，但是孕妇吃金针菜前要先将金针菜做熟，不能吃生的金针菜，因为金针菜含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，孕妇如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。金针菜炒鸡蛋原料：适量鸡蛋，金针菜，油，盐，葱……阅读全文 >>
黄花菜食用有一点必须引起重视。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，孕妇如果真想食用鲜黄花……阅读全文 >>