月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
如果可以，谁也不愿一个人孤独的流泪，那份洒脱只是装出来安慰自己的。
1如果没有转化糖浆可以用gold syrup代替在超市卖syrup的地方美国通常见到的牌子是King牌的如果实在没有也可以用corn syrup代替但颜色就差很多了
2因为每个人使用的糖浆浓度不同所以在做月饼皮时要以饼皮的柔软度为准只要象耳垂那么软就可以了加碱水的目的有两个一是为了上色二是中和糖浆的酸性没有碱水就用等量的小苏打+水代替
3月饼的馅不能太稀否则烤的时候会露馅烤月饼时温度高了表面的花纹就不明显了所以一定要低温烘焙
4如果月饼模型不同可以先用保鲜膜包着月饼馅放进模型中试验就能很轻松地知道自己的模型需要的馅料了
5如果不放咸蛋黄换成和蛋黄同体积的馅也可以
6广式月饼的皮不能一定厚
7成型的月饼外形饱满面底平整呈扁鼓形无收缩塌陷露馅现象表面色泽呈棕黄或棕红色有光泽花纹清晰饼皮松软含油高
秦式月饼主要出自陕西的节日食品，其代表为西安的水晶月饼，特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。烹制方法主料精粉。配料精板油、冰糖、蔗糖、核……阅读全文 >>
椰奶月饼的注意事项介绍在面对诱人的椰奶月饼时，糖尿病患者应格外注意，不要迷信无糖椰奶月饼，因为部分无糖椰奶月饼当中并非没有糖，而且严格来说淀粉等成分也是“糖”，因此即使食用无糖椰奶月饼也要注意适量。此外，由于部分椰奶月饼含油量、胆固醇量都较高，建议市民每次食用无糖椰奶月饼也不能超……阅读全文 >>
衢式月饼邵永丰麻饼的介绍“邵永丰麻饼”，源于古时的“胡麻饼”，是月饼的始祖。清光绪年间，邵永丰麻饼店继承和发展了胡麻饼的特色，采用吊烤炉烘烤的独特制作技艺，创立了自己的品牌。2006年，邵永丰成正食品厂被商务部确认为全国首批“中华老字号”企业，2007年，邵永丰麻饼制作技艺被浙江……阅读全文 >>
所属地区：山西小吃工艺：烘烤法晋式提浆月饼的制作材料精面粉18千克，熟面粉6000克，白砂糖12千克，芝麻油8000克，米粞3000克，核桃仁、玫瑰各1500克，青梅、红丝各750克，冰糖1000克，桂花、葡萄干、瓜子仁各适量。晋式提浆月饼的特色色泽麦黄，皮馅均匀，食酥不硬，余味……阅读全文 >>
香港美心月饼的介绍香港美心月饼是由香港美心集团荣誉出品，连续12年获得香港月饼销量总冠军。香港美心月饼是由香港著名设计师陈幼坚先生全新设计的包装，一幅带着中秋传统的嫦娥奔月图，半立体地浮现加添动感，揉合香港著名景色，以经典ArtDeco装饰性演绎，成为一份经典，高雅的中秋礼品。此……阅读全文 >>
中秋节是我国传统的节日，而中秋节有一种习俗就是要吃月饼。中秋节为什么要吃月饼？月饼是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。民俗专家表示，“月饼”一词最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》中，当时它也只是像菱花饼一样的饼形食品，后来逐渐把中秋赏月与品尝月饼结……阅读全文 >>
中秋将到，月饼开始成为人们议论的话题。传统广式月饼、京式月饼已经变成人们嫌弃的对象!近几年，味多美推出独特西式口味的法式月饼备受大家关注。甚至有人称其掀起了700年后的月饼革命!味多美法式月饼之所以被贯称如此“殊荣”，一方面是因为它口味上的多样性，除历年热销的法式巧克力榛子月饼、……阅读全文 >>
潮式月饼和苏式月饼类似，也是一种酥皮月饼。潮式月饼的特点是：饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。猪油是传统潮式月饼的主角，最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。潮式月饼的特点重油……阅读全文 >>
有些人第一次做苏式月饼，那么苏式月饼新手做法是什么呢？将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间，热水顺着中间位置倒在猪油上，用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开，再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团。接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面……阅读全文 >>
冰皮月饼的烹饪技巧1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，……阅读全文 >>