月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
我的酒不兑水，对你的情也一样真。
所属地区山西小吃
工艺烘烤法
晋式提浆月饼的制作材料
精面粉18千克熟面粉6000克白砂糖12千克芝麻油8000克米粞3000克核桃仁玫瑰各1500克青梅红丝各750克冰糖1000克桂花葡萄干瓜子仁各适量
晋式提浆月饼的特色
色泽麦黄皮馅均匀食酥不硬余味悠长
晋式提浆月饼的做法
1.取5000克白砂糖加1750克水上火熬成提浆水熬至不沉淀离火晾凉后倒入5000克芝麻油和米栖搅匀后倒入1/3的精面粉搅拌剩余的精面粉分次加入揉匀成面团
2.过罗熟面粉加入白砂糖拌匀;青梅切碎桃仁和冰糖压碎也放入然后将玫瑰桂花葡萄于红丝等料一并放入搅匀成馅
3.面团分块上案搓成条按60克1个摘成剂子包入馅料面朝下压入模具再平稳磕出放入烤盘入炉烘烤在炉温250-260℃的情况下烤制约10分钟即可出炉
晋式提浆月饼的做法要领
1.面团要揉匀饧透;
2.生坯入模具要防止凹心偏头出飞边要花形逼真
中秋佳节吃月饼赏月是中国的习俗，月饼口感好，内馅丰富，深受人们的喜欢。但是月饼不易消化，容易上火，容易发胖，所以不建议多吃。而且并不是所有的人都适合吃月饼，哪些人不宜多吃月饼?1、胆囊炎、胆石症患者：胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作，饱食过……阅读全文 >>
月饼的禁忌与服用注意事项月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。胆囊炎、胆石症患者胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。高血压、高血脂、……阅读全文 >>
广式月饼的做法一原料(可做大月饼8个，或小月饼20个)：面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或goldensyrup)110~120克，碱水1/2小匙(可用小苏打(bakeingsoda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅(大月饼需要880克，小月饼需要600克)，咸蛋……阅读全文 >>
传统月饼的分类介绍广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。徽式月饼：小巧玲珑，洁白……阅读全文 >>
广式月饼与苏式月饼最主要的区别是什么?针对这一问题，本地宝整理了以下网友经验，供大家参考。广式月饼网友A：苏式月饼。我感觉有点像是小点心，皮是酥酥的，馅不是很油腻，有些干，五仁的挺好吃的!广式的月饼很厚，皮比较软，皮都有很多油，很腻。馅料很多，也是比较甜，油比较多，多半都是莲蓉蛋……阅读全文 >>
一、先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。二、品尝月饼伴茶水。月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶(以花茶为宜)，边吃边饮，味道更是妙不可言。三、吃月饼要适量。月饼中含糖量和油(油食品)脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童(儿童食品……阅读全文 >>
冰淇淋月饼的食用注意事项为了给冰淇淋月饼保温，商家们往往会在包装盒里放干冰袋。干冰在储存和使用时要格外小心。在干冰没有完全挥发前，请勿将月饼整盒放进冰箱，否则在一定条件下还会引发爆炸，切勿用手接触干冰，否则有可能导致皮肤冻伤。用于食品中的干冰是否有相关的标准？南京市质检院国家食品……阅读全文 >>
月饼保质期一般多久?国家目前并没有对月饼保质期的长短做出明确规定，市面上各种月饼的保质期都是按各家生产企业自行设定。业内目前“确定”通用的月饼保质期为2个月。不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期最长的90天，最短的只有十几天，还有的标着45天或者60天。业内人士介绍，因为烘焙后……阅读全文 >>
茶月饼的做法1、面粉在桌上摊成圆圈(中间圆圈留大点，以方便后面加料加水)，圈中倒进绿茶粉。2、倒进糖浆和色拉油，顺同一方向将所有原料和匀。3、轻轻抓搓成面团，分剂擀成圆饼。4、将凤梨馅包进饼皮，将口捏紧。5、模子里面刷点油，放进带馅面团。6、四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣……阅读全文 >>
椒盐五仁月饼的口味比较特别，那么椒盐五仁月饼的做法是什么呢？转化糖浆、枧水和油搅拌均匀，加入过筛的面粉，揉成面团包上保鲜膜静置20分钟，4将馅分成30g/个，皮分成20g/个，揉成小球，广式月饼最好的馅皮比例是2:8/3:7，戴上一次性手套便于操作，将冰皮按扁，放上馅，慢慢的将饼……阅读全文 >>