秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。
喜欢迩温文尔雅的声音，柔情难以抗拒。
孕妇可以吃茭白，而且茭白的做法有很多种。茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心。
茭白炒肉片
主料：猪肉150克，茭白3个
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，姜丝适量，生抽适量，鸡精适量
做法：
1、猪肉切薄片，茭白切半后再切片。
2、切好的肉片内加入适量淀粉、盐、料酒，搅拌均匀后静置30分钟。
3、起油锅，加入腌制好的肉片，滑散，变色后捞出。
4、另取一锅，倒适量油，加入姜丝爆香。
5、倒入茭白片，翻炒至变软后加入适量盐（约1分钟左右）。
6、加入滑好的肉片，翻炒2分钟左右。
7、加入适量生抽，翻炒均匀，加入适量鸡精，洒入葱花，出锅，趁热即食。
小贴士：所有的菜量由自家的喜好来定，肉片和茭白分开来炒，滑肉片的时间不需要长，变色就可以捞出，肉片在腌制时已经有盐加入，所以后面的生抽无需放多，只需要稍加调色就好，如果感觉在炒菜时有些干的，可以稍稍加点水。
油焖茭白
材料：酱油、食盐、白糖、葱
做法：
1、茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。
2、炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。
3、加入食盐调味，加入一勺白糖调味，老抽调色。
4、翻炒均匀后，加入适量清水。大火烧开，转中火闷至入味。颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。
经济菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花……阅读全文 >>
防治虫害：菰的主要虫害有长绿飞虱、大螟、二化螟、蓟马、蚜虫等。长绿飞虱群集于叶片上危害，造成叶片枯黄而减产。大螟、二化螟以幼虫在结菰期危害菰肉。蓟马、蚜虫群集危害幼叶，造成叶尖枯黄卷缩。防治措施：在定植成活后至采收前7-10天，每隔12天喷药1次进行预防，长绿飞虱、蓟马可用40℅……阅读全文 >>
茭白这种蔬菜，口感甘美，鲜嫩爽口，营养丰富，含有大量碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、维生素C及多种矿物质，能为孕妇补充各种营养素，所以孕妇是可以吃茭白的。孕妇在夏季食用茭白是最合适的，因为茭白的水分很丰富，夏天闷热，易湿毒，孕妇吃茭白不仅可以消暑解渴，还可以预防上火。茭白性……阅读全文 >>
茭白的热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。解酒茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。退黄疸茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳时，可用茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。补充营养茭白营养丰富，对人体营养的补充不可估量，经常食用可以有效补充均衡人体营养。补虚健体……阅读全文 >>
1.将茭白剥去外皮洗净切成丝（不用切太细）2.瘦肉切成比茭白稍粗一些的丝（肉丝一炒出水分就变细了）3.炒锅烧热放油将肉丝放进去炒变色（锅一定要烧热再放油，这样炒肉丝的时候不粘锅）4.将料酒和酱油顺着锅边淋入锅内出香味，放葱丝红椒丝5.倒入茭白大火炒至微蔫即可，炒制的时候将其余的调……阅读全文 >>
平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。而毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜。虽然说毛豆的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪……阅读全文 >>
茭白可提供充足的膳食纤维和B族维生素，这些物质参与到人体内氨基酸代谢，帮助促进肠胃蠕动，清理肠道垃圾。拉肚子最好不要吃茭白，这是由于茭白中含有大量草酸钙，以这种形式存在的钙质极其难溶，且不易被消化吸收，茭白生性寒凉，不适宜拉肚子这类胃肠虚弱的人群食用。拉肚子要多吃易于消化的食物，……阅读全文 >>
一、茭白排骨汤准备材料：排骨500克，茭白5条，香菇4朵，红萝卜1条，姜3片，葱1条，水8碗。制作过程：1、茭白剥去绿色外衣，硬的茎部也切去，洗净，切成约3厘米长的块状；2、排骨洗净切小段，氽水捞起冲净；3、香菇冲净用清水泡软；4、红萝卜削皮切成约3厘米长的块状；5、葱洗净切葱花……阅读全文 >>
材料：茭白两根、食用油(最好橄榄油)、高级生抽;做法：1、将茭白洗净，茭白切滚刀块，热锅，倒入适量食用油，油热后，放入茭白;2、茭白炒至半熟，加入适量的盐、生抽，再炒熟即可出锅装盘(也可以闷一会)。点击图片进入下一页……阅读全文 >>
做法1.半只咸鸭剁成大块2.放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒3.在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟4.茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样5.茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它……阅读全文 >>