香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
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干香菇最好用30度的温水中泡半小时后在进行制作加工
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品香菇具有极强的吸附性必须单独贮存即装贮香菇的容器不得混装其他物品贮存香菇的库房不宜混贮其他物资另外不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇
香菇又名椎茸是生长在大自然环境下山活中珍贵野菌珍品其营养丰富口感鲜美细嫩历来被人们视为席上佳肴在香菇采摘后将其烤制成干菇不但可以提升其附加值而且易于保存销路也好
香菇素有山珍之称宋朝就有将其列为贡品的文献记载也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"罗马人将其列为"上帝食品"香菇营养丰富对人体健康十分有益
据食品专家分析干香菇食用部分占整体的72%而每100克食用部分中含水13克脂肪1.8克碳水化合物54克粗纤维7.8克灰分4.9克钙124毫克磷415毫克铁25.3毫克以及维生素B1B2C等
此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等经日光或紫外线照射均可转变成维生素D2可增强人体免疫能力并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长据报道香菇中有30多种酶是纠正人体酶缺乏的独特食品
成年人每天吃25克左右鲜香菇，摄入的维生素B12即可达标。虽然维生素B12在绝大多数蔬菜中几乎找不到，但香菇等菌类的含量却相当丰富。特别是香菇中维生素B12的含量比肉类还高。此外，香菇所含的纤维素能减少肠道对胆固醇的吸收。因此，每天吃一次香菇，是担心有“三高问题”的中老年人，以及……阅读全文 >>
发霉的鲜香菇不能吃。鲜香菇发霉不能食用。香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染。黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的鲜香菇一定要谨慎……阅读全文 >>
干香菇和鲜香菇有以下几点区别一、干香菇水分少、味道较浓、香味独特，但是口感粗糙；鲜香菇口感嫩滑、肉质细腻。二、干香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。鲜香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在日……阅读全文 >>
对于拉肚子的人来说，这个时候最好减少进食，等待肠胃功能恢复正常，否则很容易在随便进食后再次出现拉肚子的情况，那么拉肚子能不能吃香菇？在拉肚子时最好不要吃香菇，香菇其实是一种菌类高蛋白食物，所以这种营养比较高的食材食用后会增加肠胃的消化负担，冒然食用消化不良是肯定的，而还可能导致腹……阅读全文 >>
冬菇茶是一种生物活性产物，也就是我们常说的红茶菌或康普茶，它并不是用冬菇制成的茶，它是由多种物质发酵而成的茶，是一种天然食品。冬菇茶的功效：1、它能够帮助人体调节新陈代谢，排除掉人体内多余的脂肪，防止脂肪的堆积，而起到减肥的效果。2、可以增强腺状……阅读全文 >>
香菇土鸡汤食材：土鸡1只，鸡蛋黄4个，香菇4朵，姜1块，葱l棵，盐2克，油5毫升，香油1毫升。做法：1、先将一只鸡洗净去内脏，留下鸡肝、鸡肾，姜洗净切片，葱切葱花，香菇洗净。2、锅内烧水，调入少许油烧热，放入一整只鸡和……阅读全文 >>
1.香菇梗提前泡软2.鸭肉切块放开水里焯去血水3.蒜头、生姜切片4.炒锅放油烧热放入鸭肉、蒜头和生姜爆炒5.调入老抽上色6.倒入香菇梗7.调入辣椒粉8.调入盐巴9.调入料酒10.倒入盆中放入高压锅中11.隔水蒸7-8分钟……阅读全文 >>
香菇是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物，富含维生素和矿物质。营养丰富，具有提高疾病的免疫力，延缓衰老，降压降脂，抗癌防癌，能促进胎儿发育，是孕妇的必备食品。但食用时，要注意选择清淡的香菇酱。……阅读全文 >>
干香菇储存的方法1、干香菇是没有什么水份的，所以说为了让干香菇可以保存得更久一些，要保证干香菇干燥，一旦有水，很多微生物就开始活动了，干香菇就不能很好地存放下来了。所以干香菇是要放在一些密封的环境中，比如把袋口扎好，或者把瓶盖盖好这样就可以防止水份进来了。2、干香菇放了一段时间以……阅读全文 >>
1、皮肤瘙痒的人群皮肤瘙痒的人群。因为中医认为，香菇、韭菜、香菜等属于“发物”，皮肤瘙痒的患者食用后易诱发皮肤瘙痒，所以皮肤瘙痒的病人最好少吃香菇。2、口腔溃疡的人群其次是口腔溃疡的人群。香菇，尤其是香菇腐乳。这一类食品属于“芳香类发物”，患者食用后极易引发皮肤病、溃疡口疮，所以……阅读全文 >>