麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因 C1 羟基位置不同，而有 α- 和 β- 两种异构体 。
我需要，最狂的风，和最静的海。
每一种食物都是有自己的宜忌人群的，不是每一个人都可以吃每种食物的，有时候饮食不当导致的后果也是非常严重的，下面我们就来具体介绍一下麦芽糖柚皮的宜忌人群。
麦芽糖柚皮一般人群都可使用，如果你是害怕寒冷的人，可以吃一些麦芽糖柚皮用来缓解自己的症状；如果你是一个肺虚的患者，也可以吃一些来治疗自己的病症；如果你是一个百日咳患者，也能够吃一些麦芽糖柚皮来辅助治疗自己的这种疾病。对于这些人麦芽糖都是非常的适用的。
1、麦芽糖柚皮不适合中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病的人吃，因为麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
2、麦芽糖柚皮不适合糖尿病患者食，其中的麦芽糖降低代谢过程，增加脂肪堆积，导致糖尿病患病风险升高67%。
麦芽糖不是上火的东西。麦芽糖又称饴糖，饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。它也是一味传统中药，性味甘、温，归脾、胃、肺经，临床主要用来补脾益气、缓急止痛、润肺止咳，治疗脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳、气短气喘等，在多个经方中皆有应用。另外饴糖还具有一定……阅读全文 >>
1.溶解性：不同麦芽糖异构体在水中的溶解度不同，无水α-型麦芽糖在20℃时溶解64g/1麦芽糖制作期00g，而一水麦芽糖的溶解度仅为27g/100g，市售的无水麦芽糖混合晶体(α-型42%，β-型58%)的溶解度大于等于62g/100g。在甲醇中的溶解度，无水β-型麦芽糖一水麦芽……阅读全文 >>
麦芽糖由于它属于双糖类，易溶于水，因此味道上有一些甜味，但不及蔗糖。有人就担心，麦芽糖是一种甜食，那它的热量会不会很高影响到减肥呢？麦芽糖的热量有多少呢？减肥时能吃麦芽糖吗？下面我们来看一下麦芽糖的热量吧。在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转……阅读全文 >>
麦芽糖的功效与作用？麦芽糖不仅仅只是民间的一种小吃，它具有着食用价值之余，亦有其食疗功效。那麦芽糖的功效与作用具体有哪些？1、润肺、生津、去燥。麦芽糖，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止……阅读全文 >>
好的麦芽糖就像是和好的面粉是灰白色的而且甜味淡买之前可以先尝尝。麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高，具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定，增加了食品的保湿性。如果将结晶水除去，β-型麦芽糖将向α-型麦芽糖转化，所以不容易获得无水β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖，其……阅读全文 >>
一、麦芽糖简介麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的40%。有α-和β-两种异构体，在水溶液中α-型和β-型麦芽糖的比例为42:58，含一分子水的结晶β-型麦芽糖，分子式为β-C12H22O11·H2O，如果将结晶水除去，β-型麦芽糖将向α-型……阅读全文 >>
很多人觉得麦芽糖全都是糖，吃了对身体有害，其实不是这样的，那么麦芽糖有什么功效呢？麦芽糖其实是一种特殊的水溶性膳食纤维，这种物质被人体吸收以后，可以清除血液中的胆固醇和甘油三脂，而且能控制人体血液中游离性脂肪酸的数量，它对人类的血脂和血压都有明显调节作用，能让它们维持正常状态可以……阅读全文 >>
传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品[2]。1.排毒养颜：麦芽糖能排毒养颜，促进钙镁锌等矿物质吸收的特性[3]。2.润肺去燥：可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症[2]。3.补脾柔肝：麦芽糖能补脾柔……阅读全文 >>
麦芽糖禁忌人群：1、麦芽糖不适合中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病的人吃，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。2、麦芽糖不适合糖尿病患者食，麦芽糖降低代谢过程，增加脂肪堆积，导致糖尿病患病风险升高67%。麦芽糖又称饴糖，饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制……阅读全文 >>
麦芽糖在烘焙工艺中能起到延长保存期、发酵和抗老化等作用：1、麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。2、麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕……阅读全文 >>