卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
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猪脚有很发的营养价值可以直接炖汤喝也可以清蒸红烧也能制作成卤味猪脚卤味猪脚的做法是很多的有广味川味等每所城市的饮食不同制作方法也有区别那么卤味猪脚的做法有哪些呢?人们了解制作方法后可以在家里做菜也能烧出美味的卤味猪脚同样能满足人们的口味需求
猪蹄1只葱姜料酒酱油花椒大料粉
1把猪蹄洗净空干待用
2锅里放油以两个猪蹄放进掩盖为易
3接着倒入少量蜂蜜小火慢慢加热
4油热后把猪蹄放进油锅里炸直至上色
5捞出后放入大料锅里开锅后慢炖三个小时后浓烂无比然后关火捞出
6最后是食用食用红烧猪蹄最好是放凉后食用即劲抖又不腻味道极美
猪蹄1只葱姜料酒酱油花椒大料粉
1将猪蹄清洗干净焯水去骚味
2将焯过水的猪蹄重新放入锅中加入2倍的水
3加入适量的葱姜料酒酱油花椒大料粉大火烧开转小火炖2个小时
4最后时刻看到汤汁基本烧没的时候开大火1-3分钟将汤汁彻底收干
5出锅装盘撒上点香菜点缀
猪蹄一副卤汁液沙姜八角小茴香桂皮香叶卤水一瓶
1猪蹄处理好卤水备用常常下厨的煮妇一般都备用有陈卤熬制好的卤水可以反复使用酌情添加冷冻储存平时卤蛋卤鸡脚都会用到很方便
2陈卤热锅解冻如果是制作卤汁配方如下沙姜八角香叶桂皮小茴香按自己喜好配比沙姜3～5片八角4颗香叶6片小茴香一撮用油爆香然后倒入一瓶卤水超市有售适量添加清水半碗熬制煮沸即可入食材使用
3不管是新卤陈卤都是到了这一步把猪蹄放入卤水汁里大火
4充分利用丢了两颗鸡蛋顺带卤蛋关火后想更入味就再浸泡卤一晚期间卤汁由于胶原蛋白原因凝固可再热锅化开卤水给蹄子翻面
5喜辣的可以在卤汁中添加辣椒喜甜的可以在卤好后给蹄子上上糖色
卤味猪脚的做法众多可根据口味添加佐料喜欢吃辣椒的人还可以加入辣椒熬制成卤料做出来的味道中就添加了辣味更能引起食欲胃口但要注意制作的时候要先把猪脚过一次水清洗猪脚内有污血与泡沫同时要选择较瘦的猪脚避免猪脚过肥或是油腻后伤到胃口会让患者感觉油腻难受
虽然平时的工作忙，但是合理均衡的营养餐饮是非常重要的。卤味香干，就满足了这样的要求。卤味香干做为江浙地区的一道美食，深深的受到了来自于全国各地的人的喜爱，卤味豆干，香甜可口，保存时间长，对身体又有营养，制作的方法又简单，下面我们就一起去学习一下卤味香干的做法是什么？1，豆腐切成方……阅读全文 >>
潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于粤菜系潮州菜。卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式，很有特色。无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事，以至平常日食、宴客，常有这种卤品。北方烧鹅、烧鸭虽香，但较干韧，而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类，肉中较……阅读全文 >>
在全国各地，流行做非常多的卤味，最有名的可能是四川卤味，另外广东潮汕地区的卤味以及泉州卤味也非常受欢迎，不同地方的人制作出来的卤味会有明显的不同，如果是四川卤味的话，一般会有麻辣味，这属于味道比较重的一种卤味，那么通常情况下，卤味可以存放多久呢？卤味可以放多久？卤菜最好当天吃完，……阅读全文 >>
材料猪大肠，油，生抽，鸡精，花椒，八角，姜米，料酒做法1.洗清后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下。2.锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀。3.倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可。小诀……阅读全文 >>
材料鸡脚2斤，鸡脖子1支，豆干1斤，海带2片，白煮蛋6粒，胡萝卜1条，三奈5粒，小茴香5钱，陈皮1钱，花椒2钱，甘草2片，丁香1钱，米酒1/2杯，水4杯，酱油1又1/2杯，蚝油1/2杯，冰糖15g，大蒜5瓣，辣椒1根，葱2根，蒜苗1枝做法1.将卤包材料一起装入棉布袋中，绑紧后敲碎……阅读全文 >>
材料金针菇1包，松茸菇1包，红甜椒1颗，绿花椰菜1颗，A菜4两，甜不辣适量，海带适量，水晶饺适量，三奈5粒，小茴香5钱，陈皮1钱，花椒2钱，甘草2片，肉桂1钱，辣椒1/2杯，水4杯，酱油1杯，蚝油1/2杯，冰糖15g，沙茶酱1大匙，大蒜适量，葱1根做法1.将卤包材料一起装入棉布袋……阅读全文 >>
材料干猴头蘑200克。调料桂皮3克，八角2克，味精10克，老汤500克，色拉油50克，香油10克，葱段10克，姜片8克，酱油20克，白糖5克。做法1、将猴头蘑用温水浸泡12小时，切去老根，用清水反复冲洗干净，挤去水分。2、锅内放入色拉油烧热，用葱姜炸锅。添老汤，加调味料，烧开后撇……阅读全文 >>
卤味是很好吃的一种食物，它很美味，它的分布很广，几乎在全国各地都有它的分布，它的美味让很多人都成了吃货，以及它的“迷弟”和“迷妹”，卤味是一种很传统的食物，它不仅可以散发肉和菜的香味，也可以有着调味料的特殊香味，有荤有素。卤味三拼的做法主料有鸡蛋，鸡翅，豆腐辅料有啤酒，老抽，红糖……阅读全文 >>
材料A.鸡蛋5颗，盐1大匙，B.茶包袋1个，大茴香6公克，小茴香3公克，花椒5公克，桂皮10公克，陈皮2公克，干姜2公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙，水2杯，米酒1大匙，香油1小匙做法1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；所有材料B洗净装入茶包袋包好为……阅读全文 >>
小吃现在充斥在人们的生活中，尤其是卤味小吃更是成为了很多人都喜欢的美食，也是很多孕妇喜爱的美食，但是有些老人说吃这个卤味吃多了对于身体是没有好处的，所以很多新手妈妈都不知道在怀孕初期是不是可以吃一些卤味，那么现在就来了解一下怀孕初期可以吃卤味吗？怀孕初期可以吃卤味吗怀孕期间最好不……阅读全文 >>