大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
是他不愿被你遗忘，还是你从来没有放下过他
市面上的大米种类非常多不同品种不同类型不同国家地区的大米都纷纷有售质量好的质量不好的新米陈年旧米也在出售着面对众多的大米怎样才能判断出那些大米才是质量好的大米呢
1看大米的硬度大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的米的硬度越强蛋白质含量越高透明度也越高一般新米比陈米硬水份低的米比水份高的米硬晚米比早米硬
2看黄粒米粒变黄是由于大米中某些营养成份在定的条件下发生了化学反应或者是大米粒中微生物引起的这些黄粒香味和食味都较差所以选购时必须观察黄粒米的多少另外米粒中含死青粒较多米的质量也较差
3看腹白大米腹部常有一个不透明的白斑白斑在大米粒中心部分被称为心白在外腹被称外白腹白部分米质蛋白质含量较低含淀粉较多般含水份过高收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大
4看爆腰爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热急热现象后米粒内外收缩失去平衡造成的爆腰米食用时外烂里生营养价值降低所以选米时要仔细观察米粒表面如果米粒上出现一条或更多条横裂纹就说明是爆腰米
5看新陈大米陈化现象较重陈米的色泽变暗粘性降低失去大米原有的香味所以要认真观察米粒颜色表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米其量越多则说明大米越陈旧同时捧起大米闻一闻气味是否正常如有发霉的气味说明是陈米另外看米粒中是否有虫蚀粒如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米另外看米粒中是否有虫蚀如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米鉴别大米霉变主要从大米色泽和气味等方面考察
大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。大米对于一般人群均可食用。1、适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用。</p……阅读全文 >>
大米是人们最为主要的主食之一，如果长时间放置大米在阴湿的地方，容易使大米发霉。那么大米发霉怎么办呢？大米不小心沾湿受潮了会出现脱糠的现象，看起来很毛糙、不光洁。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。可以通过一闻，二看，三摸的方法来判断大米是……阅读全文 >>
大米饭里有钙。以下是米饭的主要成份：米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。营养含量米饭（蒸）（均值）：每100……阅读全文 >>
粳米和大米的区别米饭是我们国家日常饮食中常见的主食，不过用来制作米饭的米却有很多种类的，其中最受大家喜欢的就是粳米，可是有些人不知道哪种米才是粳米，也不知道粳米和大米的区别在哪呢?下面小编给大家详细的介绍下吧。据营养专家介绍，粳米是一种很有营养的食物，用粳米来煮成粥，就是一道特别……阅读全文 >>
虽然大米的营养价值很高，但这是建立在优质大米的基础上，那么我们在购买大米的时候要怎么鉴别大米是优质的还是劣质的呢？怎么才不会误食毒大米呢？我们在购买大米的时候，自然是看大米的米粒了，那么我们要从几个方面来观察米粒呢？1硬度。米粒的硬度越高越好，这样表示它的蛋白质含量也高。2透明度……阅读全文 >>
每次做米饭时，加入的水超过米的一倍高度就可以了。做出的米饭很好吃呀。我认为你可以试几次，就能掌握。还有就是每个人的情况不一定，喜欢吃硬点的米饭，你就适当少加一些水，喜欢吃软一些的米饭你就多加点水。OK！电饭煲放米加水，把米用匀了，用你的食指垂直放入，指尖碰到米，水深一个指关节就行……阅读全文 >>
在生活当中人们能够吃的主食有很多，其中有粗粮也有细粮，当然人们吃的最多的是细粮，其实想要身体健康，适当吃一些粗粮对于身体帮助是非常大的。那么15个月宝宝能不能吃黑米饭？这个时候的宝宝是可以吃黑米饭的，但是由于这种米饭属于粗粮，在给宝宝吃的时候不要吃的过多，避免宝宝出现消化不良的情……阅读全文 >>
泰国大米好吃吗？答案是肯定的！泰国大米是出了名的好吃。泰国大米口感柔滑，是因为泰国大米其中的直链淀粉含量低。而直链淀粉含量的高低决定米饭在烹煮后的软硬程度。越低则越软，越绵滑。1、用泰国大米来制作炒饭的口感是比其他大米好吃的。因为泰国大米含水量低，炒饭过程中不会有太多水分溢出，可……阅读全文 >>
相信各位朋友在炒大米时会遇到一个难题，那就是米饭会粘在一起，不易散开。其实这是因为米饭的质量问题。妈网百科在这里提醒大家，炒大米最好是用剩下的凉饭，炒起来不仅省时省力，而且口感会更好。炒大米太粘的原因有很多。首先，可能跟选用的米有关，有的大米做出来的米饭本来就比较粘，建议把大米做……阅读全文 >>
泰国大米也有很多个牌子，不同牌子的米会有略微差别，那么泰国大米哪个牌子好吃呢？孟乍隆。当“孟乍隆”品牌刚推出的时候，因其价格要高于其他品牌，消费者一时不能接受，其销量一直不温不火。孟乍隆并没有随大米市场“潜规则”逐流，降低价格、降低品质，而是凭借坚定的信念和卓越的产品品质，以及超……阅读全文 >>