卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
我被风抚养成人，孤独早已司空见惯，便垂头落泪，想得九世温暖终究没敢说出口。
卤味的香料是比较多的，那么在平时的饮食当中，我们经常会吃到各地的美味，卤味就是其中的一种，因为入味的食物吃起来味道是特别的，而它的味道，又包括着非常多的香料所产生的味道，那么，卤味用的香料有哪些呢?我们可以直接登录佰佰安全网，请专家为大家详细的去介绍一下。
我们最为熟悉的卤味的香料，主要是包括八角，香叶和肉桂以及陈皮，还包括草寇和白豆蔻，白芷和草果，砂仁和丁香以及山柰，筚拨等等这些常见的卤味的香料。这些香料都是比较常见的，还包括花椒和胡椒以及小茴香。
这些香料都会有不同的特征，所以食用香料对人体有害吗?香料本身主要是提供香味儿的，而且还能够去除原材料当中的意味，针对于制作的卤味当中，包括的这些香料所起到的作用也是比较多的，比如百里香，俗称山胡椒，有独特的叶臭和麻舌样口味，带甜味，芳香强烈，用于鱼尖加工烹饪及汤的调味增香。
砂仁：砂仁又名 宿砂密、阳春砂仁。其干果气芳香而浓烈，味辛凉，微苦。药用：砂仁味辛，性温，有行气香调味，增强食欲。砂仁可在肉事加工中去异味，增加香味，使肉味美可口，另外还可作造酒、腌渍蔬菜，制作糕点饮料等食品的调料。
在做卤味的时候，包括很多的香料，但是最常用的一些香料就是山脉和丁香以及桂皮和杀人，再加上八角和花椒以及陈皮，而比例的不同卤制不同的原料当中，所产生的味道和特征也会有所不同，主要是依靠着厨师个人的经验来进行积累。
怀孕之后孕妇们都会发现，自己饮食的口味会发生极大的变化，以前非常喜欢吃的食物，会变得十分厌恶，而以前不太会吃的食物反而会有想吃的食欲，但是虽然口味发生变化，但并不是所有想吃的食物都可以吃的。因此有孕妇问到，怀孕后期可以吃卤味吗？卤味一般需要添加大量的调味品，并且熬煮长时间才能制作……阅读全文 >>
在生活中，可以吃到各种各样的卤味，比如卤猪脚、卤猪耳朵、卤蛋等等，这些卤菜看起来就很想吃，吃起来味道非常好，具有增强食欲等作用，绝大部分情况下，人们都是去外面买卤菜来吃，想要自己制作正宗的卤味并不容易，需要准备八角以及桂皮等诸多材料，下面教大家给卤味上色的方法。卤味怎么上色？1、……阅读全文 >>
虽然平时的工作忙，但是合理均衡的营养餐饮是非常重要的。卤味香干，就满足了这样的要求。卤味香干做为江浙地区的一道美食，深深的受到了来自于全国各地的人的喜爱，卤味豆干，香甜可口，保存时间长，对身体又有营养，制作的方法又简单，下面我们就一起去学习一下卤味香干的做法是什么？1，豆腐切成方……阅读全文 >>
材料A.鸡蛋5颗，盐1大匙，B.茶包袋1个，大茴香6公克，小茴香3公克，花椒5公克，桂皮10公克，陈皮2公克，干姜2公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙，水2杯，米酒1大匙，香油1小匙做法1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；所有材料B洗净装入茶包袋包好为……阅读全文 >>
凉菜的做法很简单，夏季的时候都不想吃热乎乎的东西，因为自己本来就感到炎热难忍，还吃这么热的食物，的确是吃不下，胃口不好也是可以理解的。这个时候我们可以巧动脑筋啊，可以试试凉菜就很不错的，那么现在来让我们一起来看看一些卤味凉菜是怎么做的吧。材料五香豆干5斤，牛腱4个，麻油少许，辣椒……阅读全文 >>
在福建泉州闽南，说到下酒佐食的绝佳搭配的卤味，卤鸡爪”可谓家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇，声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃、中华名小吃。百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长，大胆独立创新，更具丰富口感与独特风味。鸡爪含有丰富的钙质及胶……阅读全文 >>
卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。1.红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒10……阅读全文 >>
确定怀孕以后的女性，会根据自己口味来选择不同的饮食，同时，因为早孕期间的不适反应不断增多，就更希望能够有一些味道浓厚的饮食来增加自己的饮食欲望，卤味，就是味道醇香浓厚的一种，那么，孕妇可以吃卤味鸡胗吗？1、鸡胗，是鸡内脏的一种，其中蛋白质丰富、脂肪含量不高，而且还有多种不同类型的……阅读全文 >>
材料鲜毛豆角1000克。调料精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。做法1、将毛豆角摘下，用清水洗净。2、锅内放入清水1500克，加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥……阅读全文 >>
材料鲜猪舌500克，葱、姜各适量调味料绍酒500克，酱油50克，冰糖25克，五香料15克，盐少许做法1、猪舌洗净，煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。五香料用布袋装好，扎紧袋口。2、砂锅内倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋，放入猪舌煮至六成烂熄火。3、材料……阅读全文 >>