卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
我被风抚养成人，孤独早已司空见惯，便垂头落泪，想得九世温暖终究没敢说出口。
卤味的香料是比较多的那么在平时的饮食当中我们经常会吃到各地的美味卤味就是其中的一种因为入味的食物吃起来味道是特别的而它的味道又包括着非常多的香料所产生的味道那么卤味用的香料有哪些呢?我们可以直接登录佰佰安全网请专家为大家详细的去介绍一下
我们最为熟悉的卤味的香料主要是包括八角香叶和肉桂以及陈皮还包括草寇和白豆蔻白芷和草果砂仁和丁香以及山柰筚拨等等这些常见的卤味的香料这些香料都是比较常见的还包括花椒和胡椒以及小茴香
这些香料都会有不同的特征所以食用香料对人体有害吗?香料本身主要是提供香味儿的而且还能够去除原材料当中的意味针对于制作的卤味当中包括的这些香料所起到的作用也是比较多的比如百里香俗称山胡椒有独特的叶臭和麻舌样口味带甜味芳香强烈用于鱼尖加工烹饪及汤的调味增香
砂仁砂仁又名 宿砂密阳春砂仁其干果气芳香而浓烈味辛凉微苦药用砂仁味辛性温有行气香调味增强食欲砂仁可在肉事加工中去异味增加香味使肉味美可口另外还可作造酒腌渍蔬菜制作糕点饮料等食品的调料
在做卤味的时候包括很多的香料但是最常用的一些香料就是山脉和丁香以及桂皮和杀人再加上八角和花椒以及陈皮而比例的不同卤制不同的原料当中所产生的味道和特征也会有所不同主要是依靠着厨师个人的经验来进行积累
材料主料：猪排骨(大排)1000克，调料：五香粉25克，大葱20克，盐10克，黄酒20克，花椒3克，姜15克，味精1克，糖色40克，花生油50克做法1.将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断；2.排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下；3.五香料及花椒均洗……阅读全文 >>
材料鸡脚2斤，鸡脖子1支，豆干1斤，海带2片，白煮蛋6粒，胡萝卜1条，三奈5粒，小茴香5钱，陈皮1钱，花椒2钱，甘草2片，丁香1钱，米酒1/2杯，水4杯，酱油1又1/2杯，蚝油1/2杯，冰糖15g，大蒜5瓣，辣椒1根，葱2根，蒜苗1枝做法1.将卤包材料一起装入棉布袋中，绑紧后敲碎……阅读全文 >>
材料猪耳4只。调料精盐10克，味精10克，料酒15克，葱段5克，姜片5克，桂皮20克，八角5粒。做法1、将猪耳用温水泡洗，刮净皮面，切去耳根。2、将猪耳放入水锅内，烧沸焯透捞出。3、锅内放入清水2000克，加入各种调味料，放入猪耳烧沸，转入小火煮1小时捞出。叠放在方盘内，浇上少许……阅读全文 >>
小吃现在充斥在人们的生活中，尤其是卤味小吃更是成为了很多人都喜欢的美食，也是很多孕妇喜爱的美食，但是有些老人说吃这个卤味吃多了对于身体是没有好处的，所以很多新手妈妈都不知道在怀孕初期是不是可以吃一些卤味，那么现在就来了解一下怀孕初期可以吃卤味吗？怀孕初期可以吃卤味吗怀孕期间最好不……阅读全文 >>
卤味是很好吃的一种食物，它很美味，它的分布很广，几乎在全国各地都有它的分布，它的美味让很多人都成了吃货，以及它的“迷弟”和“迷妹”，卤味是一种很传统的食物，它不仅可以散发肉和菜的香味，也可以有着调味料的特殊香味，有荤有素。卤味三拼的做法主料有鸡蛋，鸡翅，豆腐辅料有啤酒，老抽，红糖……阅读全文 >>
在全国各地，流行做非常多的卤味，最有名的可能是四川卤味，另外广东潮汕地区的卤味以及泉州卤味也非常受欢迎，不同地方的人制作出来的卤味会有明显的不同，如果是四川卤味的话，一般会有麻辣味，这属于味道比较重的一种卤味，那么通常情况下，卤味可以存放多久呢？卤味可以放多久？卤菜最好当天吃完，……阅读全文 >>
在福建泉州闽南，说到下酒佐食的绝佳搭配的卤味，卤鸡爪”可谓家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇，声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃、中华名小吃。百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长，大胆独立创新，更具丰富口感与独特风味。鸡爪含有丰富的钙质及胶……阅读全文 >>
材料猪脚2支，青葱4支，姜片6片，沙拉油360㏄，红辣椒1支，蒜仁10粒，水1200㏄，卤包2包，生花生4两，八角2粒，米酒2大匙，酱油480㏄，砂糖4大匙，香菇味精1小匙做法1.将猪脚洗净各切成4段放入滚水中烫至肉变色后捞起冷却后刮除皮毛并洗净沥干，青葱洗净切成段状；再把猪脚用……阅读全文 >>
潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于粤菜系潮州菜。卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式，很有特色。无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事，以至平常日食、宴客，常有这种卤品。北方烧鹅、烧鸭虽香，但较干韧，而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类，肉中较……阅读全文 >>
材料鲜大墨鱼500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙……阅读全文 >>