馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
听说，下初雪时，任何谎言都可以被原谅。那么，我不喜欢你了。
北方人离不开面食烙饼馒头面条都是日常主食当然米饭也几乎是天天都要吃的今天咱们不谈烙饼和面条也不说米饭咱们来说说馒头最传统的老面馒头现在很少人做了如今的传统做法是用酵母做的馒头历经两次发酵但今天我要分享给大家的是一次发酵法的馒头这款馒头香甜补血营养丰富人人喜欢哪怕是厨房小白照着做也能一次就成功
面粉500克
红糖120克
牛奶300克
酵母5克
1先把牛奶倒进奶锅里然后加入红糖小火煮边煮边搅拌直到红糖融化然后关火晾温
2面粉酵母红糖牛奶液全放进面盆里开始和面
3我用的是厨师机和的面和了不到10分钟大家用手和面也是一样除了累点儿
4把面团和到很细腻的状态
5切开面团面团内部无气泡即可
6然后把面团揉成圆柱体用刀切开
7蒸锅中添加适量热水水温不要太烫以不烫手为宜然后把篦子上刷一点点油再把馒头生坯放进去摆好盖上锅盖让它发酵
8待馒头变的体积明显变大拿起来手感轻盈就表示发酵好了然后开火水开上汽后有15－20分钟就好关火后焖上三五分钟再取出来
9松软好吃
10一次发酵零失败
高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较……阅读全文 >>
1、用大米酿制酒酿。酿酒酿用的药可用粉状甜酒曲或像香糕一样的甜酒曲，粉状的酿起来甜度足，但酒酿的颜色有点发黄，香糕一样的甜酒曲甜度没有粉状的甜，但酿出来的酒酿色白。待酒酿酿到中心有浆水出来了和四周悬脚了就可浸轧米浆用的大米了。我酒酿酿了24小时。2、大米洗二次后浸一个晚上，轧前再……阅读全文 >>
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。(3)冬天室内温度低，发面需要的时……阅读全文 >>
馒头的储存方法第一步，将馒头放凉了，不能带着热气放冰箱里，馒头产生蒸汽，容易形成冰箱里的霜。第二步，将放凉的馒头放入干净的食品专用塑料袋，如果没有新的食品专用袋，超市里购物时的塑料袋可以留起来，以备使用。第三步，将装有馒头的塑料袋放入冰箱冷藏室，塑料袋要系紧，不能漏气，防止馒头流……阅读全文 >>
小孩子喜欢好看的馒头，这一款牛奶馒头好吃又好看，一起看看怎么做的吧。食材主料：高筋面粉400克、酵母4克、白糖10克、纯牛奶220克辅料：高筋面粉(欧克皮)60克、泡打粉0.5克、精盐0.6克、玉米油3克、水30克、红曲粉适量做法1.面提前发好揉搓排气2.欧克皮和好醒制3.白面下……阅读全文 >>
食材做法1.把面粉、小米面、玉米面、酵母用酸奶和成面团，饧30分钟。2.黑芝麻擀碎和白糖混合3.把白糖、黑芝麻揉到面团里，揉匀。4.搓成长条。5.用刀切成每个60克的剂子。6.放入蒸笼中，用大火烧开20分钟即熟。焖3分钟出锅。7.晾凉后，放入盘中即可。……阅读全文 >>
传说是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒……阅读全文 >>
能吃。面食含有丰富的营养素，尤其是发酵后馒头，含有大量的B族维生素。经过发酵的面包、有利于消化吸收。但患有糖尿病及高血糖的孕妇一次性不能吃馒头过多。……阅读全文 >>
馒头成型时形成裂纹；在成型室排放时形成硬壳或者已经裂纹；醒发湿度低，醒发时间长，出现裂纹，从而出现的一种问题。导致馒头裂纹的原因主要有以下几类：一、成型时形成裂纹成型时调整好馒头机，对好刀口，减少后段布面，使坯表面光滑；缩短排放时间或者坯上架后适当保湿，整形前将坯的旋翻至下面；增……阅读全文 >>
1.用猪夹心肉（肉与面的比例为1：1）切绞成肉未，加调味料（精盐、白糖、白酱油、麻油），顺一个方向搅拌匀，加水再搅成水肉融和的糊状，再加事先制好的肉皮凉拌和，即成肉馅。@22和面（半发酵面团）下剂，擀面皮。3.面皮内放馅心，包拢收回，逐个放在底部垫有装草层的小笼屉上，每只小笼装馒……阅读全文 >>