紫薯（学名：Ipomoea batatas，英文：Sweet potato），是旋花科番薯属一年生草本植物。单叶互生，叶片有心形、鸡爪形等；雄花序为穗状花序，苞片卵形，顶端渐尖，花被浅杯状；薯形长纺锤，薯肉呈紫色至深紫色；种子圆形，具翅；花期初夏，６～８月为结薯期。 因其薯肉肉质细腻，呈紫色至深紫色而得名“紫薯”。
清风朗月、疏眉华发。
紫薯的功效与作用主要如下
1抗氧化作用
紫薯有不错的抗氧化效果经常吃紫薯可以抗衰老改善皮肤肤质调理内分泌的作用
2促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素可促进胃肠蠕动清理肠腔内滞留的粘液积气和腐败物排除粪便中的有毒物质保持大便通畅改善消化道的环境防止胃肠道疾病的发生
3防癌抗癌
紫薯富含硒和铁这两者是人体抗疲劳抗衰老补血的必要元素特别是硒被称为抗癌大王易被人体吸收可留在血清中修补心肌增强机体的免疫力清除体内自由基抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长预防癌病的发生
4保肝作用
紫薯可以保肝护肝很多男士经常喝酒抽烟脾气容易急躁这个时候吃一些紫薯可以起到降肝火调理健康的效果
5减肥作用
紫薯的含热量非常低比一般米饭低得多是很好的低脂肪低热能食品所以吃紫薯之后不必担心会发胖反而可起到减肥作用
6增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩提高机体免疫力紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用
紫薯的营养价值
紫薯富含蛋白质淀粉果胶纤维素氨基酸维生素及多种矿物质紫薯营养丰富具特殊保健功能其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞维生素C 可使胶元蛋白正常合成防治坏血病的发生
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外还富含硒元素和花青素花青素是天然强效自由基清除剂其清除自由基的能力是维生素C的20倍维生素E的50倍
紫薯的营养成分很高每100克紫薯里就含有以下多种营养素
食材原料蒸熟的紫薯210g（60g切丁，150g压成泥）、细砂糖30g、牛奶180g、吉利丁片1片（约5g）、柠檬汁15g、动物性鲜奶油100g、细砂糖30g。制作方法1、紫薯洗净后放蒸锅蒸约20分钟（时间视紫薯大小不同调节），直到可以轻松用筷子戳通即可，趁热撕去皮，再取60g切……阅读全文 >>
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的……阅读全文 >>
济紫薯1号该品种由山东省农科院作物所育成,2012年7月通过山东省审定。突出特点为“三高”:一是花青素含量高,平均含量76.38mg/100g鲜薯;二是干物质和淀粉含量高,干物质含量36%～40%,淀粉含量25%-27%;三是产量潜力高,通过地膜覆盖、配方施肥、生长期全程化控、病……阅读全文 >>
小紫薯用蒸的方式可以很好的保持香甜，那么小紫薯蒸多久呢？小紫薯蒸20分钟左右差不多。在蒸锅中加入适量的水，将蒸架放上，上面摆上紫薯，一般在蒸锅中的水开之后再蒸煮20分钟就完全熟透了，个别比较大的紫薯建议再蒸5分钟。这时候用筷子戳一下试试是否熟透，能轻易戳进去为准。要知道紫薯除开具……阅读全文 >>
紫薯的功效与作用主要如下：1、抗氧化作用紫薯有不错的抗氧化效果，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。2、促进胃肠蠕动紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。……阅读全文 >>
一般人群均可食用，但湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。孕妇能吃。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，孕妇适量食用是很好的。不过吃多了可能会导致胀气，不容易消化，所以一次不要吃太多。产妇能吃。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，产妇食用有很高的保健价值。但……阅读全文 >>
紫薯卷不仅味道甜美，而且营养丰富，可提高妈妈免疫力。用料：紫薯泥80g、面粉200g、水适量（依紫薯泥的水份量调整）、酵母3g、白糖15g、面粉200g、水约120g、酵母3g、白糖15g、做法：1、紫薯去皮切块后蒸……阅读全文 >>
小紫薯的膳食纤维含量丰富，那么小紫薯的做法有哪些呢？紫薯饼。紫薯洗净切片隔水蒸熟。用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅，包好后压成圆饼。圆饼滚上白芝麻，平底锅倒入适量油，待油稍微热……阅读全文 >>
冬天是很多动物开始冬眠的时节，也是大地万物开始沉睡的时节，但是冬季虽然寒冷却是一个暖暖的季节，因为冬天有热气腾腾的火锅，有烤得香香的红薯，还有紫薯，紫薯的功效与作用很多，紫薯熬粥为什么会变绿。紫薯熬粥为什么会变绿紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱……阅读全文 >>
缠绕藤本；块茎野生的多为圆柱形或棒状，栽培的形状变化较大，掌状、棒状或圆锥形，表面棕色或黑色，断面白色、黄色或紫色。茎基部四棱形，有翅；叶腋内常生有形状大小不一的零余子；单叶互生，中部以上叶对生，叶卵状心形至心状矩圆形，顶端尾状，基部宽心形，两面无毛；有时压干后，叶边缘向内卷褶。……阅读全文 >>