腰果，是双子叶植物纲、无患子目、漆树科、腰果属的一种植物。
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腰果的介绍
腰果又名槚如树鸡腰果介寿果常绿乔木树干直立高达10米腰果是一种肾形坚果无患子目漆树科腰果属有丰富的营养价值可炒菜也可作药用为世界著名四大干果之一那么腰果的营养价值有哪些呢?腰果的功效与作用及营养价值都有哪些呢?下面就来一起看下腰果的功效与作用及营养价值到底都有哪些吧
腰果的功效与作用及营养价值
腰果的功效与作用
1. 假果是由花托形成的肉质果又称“梨果”有陀螺形扁菱形和卵圆形有鲜红色橙色和黄绿杂色果肉脆嫩多汁含水分87.8%碳水化合物11.6%蛋白质0.2%脂肪0.1%还含有多种维生素和钙磷铁等矿物元素味道甜酸适口是很理想的鲜果除生食之外亦可加工成果汁果冻果酱蜜饯以及用来酿酒等并有利水除湿消肿之功可防治肠胃病慢性痢疾等
2. 中医学认为腰果味甘性平无毒可治咳逆心烦口渴 《本草拾遗》云∶腰果仁“主渴润肺去烦除痰”《海药本草》亦云∶“主烦躁心闷痰鬲伤寒清涕咳逆上气”
3. 真果是著生在假果顶端的肾形坚果长约25毫米由青灰色至黄褐色果壳坚硬里面包著种仁这才是我们常说的“腰果”它的营养十分丰富含脂肪高达47%蛋白质21.2%碳水化合物22.3%尚含AB1B2等多种维生素和矿物质特别是其中的锰铬镁硒等微量元素具有抗氧化防衰老抗肿瘤和抗心血管病的作用而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸其中油酸占总脂肪酸的六十七.四%亚油酸占十九.八%是高血脂冠心病患者的食疗佳果无论是油炸盐渍糖饯皆香美可口风味独特
4. 由於腰果香美可口并有一定的食疗作用故颇得青睐喜食者众但食之过多常会出现一些过敏症状轻者腹痛恶心嘴唇眼睑水肿咽部痒痛眼耳鼻发痒打喷嚏流清涕头晕心慌;严重者小儿全身起风团成年人出现过敏性休克;最危险的莫过於呼吸道水肿如果喉头水肿可致喘憋窒息抢救不及可致死亡特别是原有支气管哮喘的人病情会更重在哮喘发作期间支气管对刺激物的易感性增高腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应继而出现一系列临床过敏症状
腰果的营养价值
1.腰果含有热量较高含有丰富的油脂可以润肠通便并有很好的润肤美容的功效能延缓衰老
2.腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇甘油三酯和低密度脂蛋白含量增加高密度脂蛋白含量没有多不饱和脂肪酸致癌促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应因此对心脑血管大有益处
3.坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补
4.腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生有补充体力消除疲劳的效果适合易疲倦的人食用
5.腰果含丰富的维生素A是优良的抗氧化剂能使皮肤有光泽气色变好
6.腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂能控制癌症病情
特别提示不宜久存有“油哈喇”味的腰果不宜食用
腰果的主要营养素维生素毫克 A 微克 B1 B2 B6 B12 微克 C D 微克 E 2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1 生物素微克 K 微克 P 微克 胡萝卜素 叶酸 微克 泛酸 烟酸 矿物质元素毫克 钙 - 228 - - 63 1.32 0.9 38 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 微克 硒 微克
食材做法1.准备好食材，鸡蛋只要准备一个，分离出蛋黄，再倒一半大的蛋白进去就行，剩余的蛋白用来刷饼干条，黄油需要提前室温软化。2.将橙皮用柠檬刀削出表皮，白色的部分切记不要，是带苦味的，很影响饼干的口感。3.软化好的黄油加入细砂糖搅打成蓬松的状态，再加入蛋液搅打均匀。4.将橙皮屑……阅读全文 >>
腰果的种植是需要一定的环境的，那么腰果产地是哪里呢？腰果原产于巴西东北部、南纬10°以内的地区。16世纪引入亚洲和非洲，现已遍及东非和南亚各国。世界上腰果种植面积较大的国家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亚。其生长盛期一般在雨季初期。4-5龄树主根深达5米，侧根发达，6龄树侧……阅读全文 >>
食材做法1.莲藕去皮切薄片。芦笋去老根洗净，斜切成段儿。西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片2.蔬菜分别入加有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下，捞出，用凉水冲净沥干3.锅中倒入少许油，微热后倒入腰果，小火浸炸一下后盛出4.锅中再倒油，热后倒入所有蔬菜，快速翻炒下后调入白糖、盐和香油炒匀。……阅读全文 >>
食材做法1.香干切条，西芹洗净切段；红尖椒切段；腰果炒至微微焦黄备用2.锅中热油，放入香干炒软3.放入西芹和红椒段翻炒4.再加入腰果5.再调入盐和生抽炒匀即可出锅西芹腰果炒香干成品图烹饪技巧加工腰果时要注意火侯避免炒糊，也可以把腰果直接放入烤箱烘烤至微焦。……阅读全文 >>
食材做法1.腰果粉其实就是把腰果干磨后的粉，加入饼干后会有坚果的香气，所以先用料理机来处理它。黄油室温软化，然后加入糖粉，先用刮刀拌匀，要不直接用打蛋器打糖粉会到处飞。用打蛋器充分打发黄油，到蓬松状态。然后分两三次加入全蛋液打发，之所以要分次加是为了避免蛋油分离。2.打好之后的黄……阅读全文 >>
主料：腰果100g辅料：油300g做法:1.取100g腰果，在锅里倒入香油300g，再倒入腰果油刚刚可以把腰果淹过即刻。2.此时再开火中火即可。注意放入腰果的时候一定有冷锅冷油,不停的翻炒。3.待锅里开始冒泡泡的时候改成小火。继续不停翻炒。直到腰果变成金黄色就可出锅了。小贴士:炒……阅读全文 >>
食材做法1.馅料：腰果45克，葡萄干8克，饼干屑24克，柠檬皮屑少许，肉桂粉0.3克，蜂蜜30克2.将腰果切/碾成细小颗粒，备用。3.饼干捣成屑，备用。4.将除蜂蜜外的所有馅料倒入碗中，混合均匀。5.分次加入蜂蜜，6.混合均匀，至可以捏成团状。7.分割成5等分，捏成约8-9厘米长……阅读全文 >>
由于腰果香美可口，并有一定的食疗作用，故颇得青睐，喜食者众。但食之过多，常会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌;严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克;最危险的莫过于呼吸道水肿。如果喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢……阅读全文 >>
材料：光明的黄油60克（放在冰箱里好多天了）绵白糖30克，鸡蛋1个，饺子粉60克+玉米淀粉2克，捣碎的腰果10粒其实重量全是瞎说的，只是估计着来，还好最后效果不错。做法：1、黄油放暖气上软化后加糖搅打成乳白色，加入半个鸡蛋混合搅匀。2、加入面粉轻轻搅匀。3、加入一半腰果碎，搅匀。……阅读全文 >>
鸡肉中的蛋白质富含全部必需氨基酸，为优质的蛋白质来源，能有效补为孕妈妈所需的蛋白质。用料：鸡肉200克、彩椒2个、西芹50克、鸡蛋白20克、腰果10克、胡萝卜30克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉适量、小葱3克、白……阅读全文 >>