花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。
眼泪往下的时候，感到脸颊湿湿的感觉像浸润了一整个世纪。
花生酱是花生油提取前的产物花生酱的色泽为黄褐色质地细腻味美具有花生固有的浓郁香气不发霉不生虫一般用作拌面条馒头面包或凉拌菜等的调味品也是作甜饼甜包子等馅心配料
花生酱以优质花生米等为原料加工制成成品为硬韧的泥状有浓郁炒花生香味优质花生酱一般为浅米黄色品质细腻香气浓郁无杂质一般人群均可食用脾弱便溏者高脂血症患者跌打瘀肿者胆囊切除者不宜吃
花生酱分为甜咸两种是颇具营养价值的佐餐食品在西餐中的应用比较广泛
我国是世界花生生产第一大国, 其总产量单产量和出口量均居世界首位 目前花生酱占我国食用花生消费的37%
花生酱中不仅含有丰富的植物蛋白而且富含维生素烟酸 维生素E等和矿物质等 营养丰富 风味独特花生酱被广泛应用于面制品火锅蘸料等各个领域但花生酱脂肪含量高不适于高血压糖尿病等患者食用 其在贮藏中也易产生析油现象极易氧化酸败且花生酱中非油脂部分在储存过程中自然沉降形成坚硬的固体物质从而造成花生酱的风味质量降低贮存期缩短新型花生酱的研究针对其风味营养及稳定性等方面的缺陷目前已研制出一系列低脂高蛋白风味独特营养高及稳定性好的新型花生酱[1]
在国内花生酱普遍作为面食馒头火锅炒菜等的调味品也用作甜饼包子面包等的馅料我国从1988年开展花生酱出口贸易花生酱的主流产品为全脂花生酱低脂或脱脂花生酱营养风味型花生酱研究较少我国花生酱发展势头较好生产线10余条主要集中在山东江苏安徽等花生产区花生酱的销售以出口为主经联合国粮食及农业组织food and agriculture organization of theunited nations, FAO数据统计2011年我国花生酱的进出口总量分别由2010年的2887t和132t增加到6607t和1256t出口量约占年产量的65%
国外花生酱主要用于制作中小学生的午餐快餐食品也作为配料广泛应用于薄脆饼三明治花生味小甜饼烘烤食品糖果早餐谷类食物和冰激凌等食物目前世界上花生酱商业化规模最大的国家是美国美国年消费花生仁用料在800千吨左右其中花生酱用料在,450千吨左右兰娜型runnertype花生是美国花生酱的主要原料加拿大年消费花生仁约150千吨其中花生酱及其他配料约占15%墨西哥现阶段年消费花生仁约70千吨其中花生酱进口用料占10%英国荷兰和德国等西北欧国家年消费花生仁用料约500 千吨花生酱约占15%日本近年来每年消费花生仁110~120千吨花生酱用料约5%韩国每年消费花生仁约40~50千吨花生酱约占5%51综合来看花生酱在国内外的食用非常广泛产销量巨大[1]
食材做法材料集合图：1.黄油软化后加糖粉混合打发，直至颜色稍变浅，体积膨松2.将打散的鸡蛋倒入打发好的黄油里，用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合呈现膨松状态3.在黄油里倒入花生酱，用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀4.把面粉倒入混合好的花生黄油里，用橡皮刮刀轻轻搅拌成均匀……阅读全文 >>
大团的花生酱和用勺子喂给你的孩子吃的花生酱事实上就是一种潜在的可能会导致窒息产生的原因，因此，在给你的孩子吃花生酱的时候最好先将花生酱稀释再喂孩子吃。根据美国小儿科医学会的研究，很有可能会对花生酱过敏的孩子在他们三岁之前都不应该给他们食用花生酱。这个建议只对会产生过敏现象的孩子或……阅读全文 >>
食材做法1.将面粉、少许盐、酵母、糖和水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置20分钟2.把花生酱、香油、少许盐混合拌匀成花生酱馅，不能太干，会抹不开，也不要太稀，等下不好卷3.静置好的面团擀开成一个大的薄片4.抹上花生酱馅料，可以用刮板刮平5.卷起来6.平均切成8份7.每份捏紧两头收……阅读全文 >>
食材做法1.面包材料混合揉成团2.揉好之后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂3.面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大4.我这次做的分量比较大，做了一个450g吐司，两个225g吐司。大家可以减半做一个450g吐司,发好的面团排气，分成2份，1份分成3个(450g吐司)，另1……阅读全文 >>
高蛋白型及其他特色花生酱的介绍吴淑梅在制做花生酱的过程中，采用添加花生粕、大豆粕的方法，提高了单纯以花生为原料的花生酱中的蛋白质等营养成分的含量。王岩敏等、赵玲艳等添加香蕉为原料，制作出香蕉型花生酱;2015年杨阳等添加蓝莓味原料制作出蓝莓花生酱;徐慧诠等采用传统复合菌为微生物材……阅读全文 >>
花生酱瘦身法，每天摄取1,500卡路里热量，而且可以吃4到6汤匙的花生酱。有些减肥方法强调不用节食也能瘦身，甚至照常食用培根、冰淇淋也无所谓，现在美国方面又有一种减肥新法出炉：花生酱瘦身法。每天摄取1,500卡路里热量，而且可以吃4到6汤匙的花生酱。这个看似颇偏激的花生酱瘦身法，……阅读全文 >>
花生酱的研制介绍我国是世界花生生产第一大国,其总产量、单产量和出口量均居世界首位。目前，花生酱占我国食用花生消费的37%。花生酱中不仅含有丰富的植物蛋白，而且富含维生素、烟酸、维生素E等和矿物质等，营养丰富，风味独特。花生酱被广泛应用于面制品、火锅蘸料等各个领域，但花生酱脂肪含量……阅读全文 >>
一般人群均可食用。脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。花生酱虽然营养丰富，但其高脂肪易使血糖升高，可导致肥胖，食用过多易动火生痰,滑肠腹泻，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。目前，我国人群的肥胖、脂肪肝、糖尿病等慢性代谢性疾病患病率不断上……阅读全文 >>
食材做法1.准备好食材2.鸡蛋打出，分出蛋清、蛋黄3.55克清水、55克色拉油和45糖一起搅拌均匀4.清水、油拌和白糖均匀后加进蛋黄。（一个一个地加）。再搅拌均匀5.加进过筛好的高筋面粉。（分两次加）6.切拌好的面糊7.打发蛋清前加少许盐8.打发蛋白，蛋白打到粗鱼眼状加第一次糖。……阅读全文 >>
花生酱与其他食物的营养成分比较花生蛋白质含量达24%~36%,相当于牛奶的8~10倍、牛肉和猪肉的1~2倍、稻米和麦面的3~4倍，在所有农作物中仅次于大豆，且蛋白质可消化率和赖氨酸可吸收率高于大豆，是人类蛋白质食品的重要来源之一。花生蛋白与动物蛋白相近，但不含胆固醇，富含人体必需……阅读全文 >>