椰菜又叫卷心菜 (cabbage)，学名结球甘蓝，别名圆白菜，包菜 也叫包心菜、疙瘩白、猪肝心菜，大头菜等，卷心菜日文称为野菜，广东、广西地区称之为椰菜（用其做的椰菜酸是酸料里比较好吃的一种），在台湾习称高丽菜或甘蓝菜。
我给你全部自由，这是我的温柔。
卷心菜也称卷心菜洋白菜学名叫结球甘蓝属于十字花科的甘蓝类蔬菜按其叶形颜色可分为白球红球和皱叶三种我国产销数量最多的是白球甘蓝根据结球形状的不同又可分为尖头型圆头型和平头型三种尖头型卷心菜叶球较小呈牛心形中心柱（叶球内茎）高结球不太紧实为早熟品种如金早生等一般于5～6月上市
圆头型卷心菜叶球中等大小圆头型中心柱较矮结球紧实为中熟品种品质较好耐存放一般于6月上市如小白口小青口等 平头型卷心菜叶球大扁圆形中心柱较矮给球紧实品质佳为晚熟品种晚春栽培的一般于7月上旬上市夏季栽培的一般于10月初上市如黄苗黑种小平头等卷心菜的贮藏特性同大白菜相似对贮藏条件的要求也基本一致因此大白菜的贮藏原则措施也适用于卷心菜
贮藏卷心菜应选结球紧实外叶粗糙并附有蜡粉的晚熟品种卷心菜的抗寒力比大白菜强收获和入窖期稍晚在温度为0～1℃相对湿度为98％～100％的条件下可保存5～6个月
卷心菜的堆藏 在室内比较阴凉通风处将菜着地堆成长方形"一"字型高度约为0.7～0.8米宽度为0.5～0.6米长度可依场地而定也可着地散堆但每堆的数量不宜过大一般以2500公斤为宜每个菜堆中间应放入若干只空板条箱或萝筐以增强通风防止热量的累积而引起腐烂用空板条箱或柳条篓等作容器堆藏卷心菜效果比上述两种方法还好
卷心菜的沟藏 选择地势高排水畅的地块挖1．5～2米宽的沟沟深视当地气候条件及堆放卷心菜的层数决定一般沟内堆放两层下层根向下上层根向上尔后覆土天津地区覆土厚度约0．2米结球不紧的卷心菜埋藏时要连根带外叶一起收获假植于沟内适当覆盖防冻贮藏中外叶的养分会向心叶转移叶球逐渐充实增重
卷心菜的冷风库贮藏 选择包心坚实的叶球把根削平适当留一些外叶可以起到保护作用对保鲜有明显效果将待贮卷心菜装入板条或箩筐内入库时适当堆码保证透气留有走道便于检查冷风库的温度比较低而稳定一般保持在0～1℃以适应卷心菜的生理特性贮藏后此法贮藏的卷心菜质量新鲜重量损耗也比较少
卷心菜的雪藏 在雪地上先做一个雪垫厚度为0．3米宽为4米长不限在雪垫上摆一层卷心菜再在卷心菜上铺一层0．1米厚的雪这样一层雪一层卷心菜一共3～4层卷心菜最上层覆盖1米厚的雪其上再盖0.5米厚的锯末草灰或秸秆此法可贮至积雪开化前
卷心菜的假植贮藏 卷心菜抗寒力强尤其是在营养生长期能短期忍耐-5～－7℃的低温因此上海及附近地区一般多采用田间越冬推迟上市的办法为减缓叶球中长发育过程防止开裂可用刀撬松根部以破坏一部分根须能起到抑制生长的效果用此法可推迟上市30天左右也可将甘蓝连根拔起带泥集中囤在阳畦或秧棚内假植这样贮藏的时间可以长一些占用的土地面积也大为减少
选择品种早春冷棚种植可选用耐寒性强、抗病力强、冬性强的品种，如精选8398、春强等品种。春季露地种植可选用中甘15号、中甘21号等早熟、丰产、抗病力强的品种。准备苗床育苗床土要选择土壤肥沃、上一年度没有种植过十字花科蔬菜的田园土，要施充分腐熟的农家肥，再配比适量的三元复合肥。播种……阅读全文 >>
1科学选种选择抗寒性强、优质、高产、抗病的冬卷心菜品种。我们选用了山东省农科院蔬菜研究所培育的冬卷心菜品种和河南省商丘市特优蔬菜研究所，江苏正大越冬卷心菜品种种植，种植表现较好，抗寒性强、产量高、品质好，不加保护措施能安全越冬生长。2育苗时间和苗期管理2．1育苗时间根据我县的气候……阅读全文 >>
可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉；也可加工成酸泡菜食用；还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮等时，应在最后加入卷心菜。相关食谱、食物搭配浓汤把……阅读全文 >>
1.施肥、做畦：育苗畦可采用阳畦，每个标准阳畦（0.05亩）施入腐熟的优质圈肥200公斤，再施入腐熟的大粪干或鸡粪70～80公斤、过磷酸钙2～3公斤、草木灰10公斤，施肥后深翻、耙平，留出过筛的细土备做覆土，将阳畦覆盖塑料薄膜，烤畦15～20天后等地温升高后再播种。2.适期播种：……阅读全文 >>
炒卷心菜的营养价值主要在于卷心菜这种特殊的甘蓝类蔬菜中。新鲜的卷心菜具有杀菌的作用，此外它还能增强人体免疫功能、防癌抗癌以及促进消化。因此，多吃一些炒卷心菜可增进食欲，促进消化预防便秘。它也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时都可以吃些卷心菜，有助于消除……阅读全文 >>
甘蓝采用种子播种进行繁殖，播种方法如下：种子处理：为防种子带有病菌，播种前用多菌灵浸种24小时。苗床地消毒：播种前20天用福尔马林50毫升兑水3公斤浇营养土，然后盖膜堆捂5天。也可用50%多菌灵可湿性粉剂拌营养土对土壤消毒杀菌。培育壮苗：12月中旬开始采用小拱棚方式育苗盘育苗。要……阅读全文 >>
很多凉拌菜需要焯水，焯水是为了去除菜本身不好的味道，那么卷心菜凉拌需要焯水吗？首先不是所有的蔬菜都要焯水才炒的，很多蔬菜如果凉拌是需要焯水断生后再凉拌的。通常包菜和大白菜不要焯水，可以直接炒着吃，如果要凉拌着吃，要焯水后再凉拌。在做凉拌卷心菜的时候，包菜洗净，对半切块，去掉中间的……阅读全文 >>
生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。含量（每100克中）：三大营养素、热量20千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇无、膳食纤维0.5克矿物质：钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42……阅读全文 >>
甘蓝的病害在低温干燥期发生较少，在高温多雨期发生较多。1、幼苗猝倒病（Dampingoff）：(1)、病征：幼苗近土面处茎基部细缢萎缩，幼苗遂折倒枯死。(2)、防除法：①种子用Thrim拌种消毒。②苗床注意排水，床土不可太湿，并须注意通风透光。③用35%依得利可湿性粉剂加水2,0……阅读全文 >>
卷心菜适合大多数人吃，营养是相当不错的，具体来说卷心菜的功效与作用是什么呢？卷心菜中的钾含量非常高，有利于心血管健康，并保持健康的血液循环，同时避免血管阻塞心脏。钾也是减轻高血压症状的良好化合物。卷心菜中的高钾含量是推荐的高血压食物之一。卷心菜中含有一种新型维生素叫做维生素U，其……阅读全文 >>