银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
我去翻他的过往，并不是嫉妒。我只是难过，有种深情，他从未给过我。
首先要看外形
一级的新鲜银耳耳片色泽鲜白仅带微黄有光泽朵大体轻疏松肉质肥厚坚韧而有弹性蒂头无耳脚黑点无杂质等浸水后膨胀率可达15倍以上
二级品的耳片色白略带米色朵大体松有光泽肉质较厚带有弹性小朵不应超过10%－15%蒂头稍带耳脚等木耳浸水后膨胀率在12倍以上
三级品的耳片色带米黄朵完整无杂质肉质略薄小朵不应超过20%－25%蒂头略带耳脚无僵块等浸水后膨胀率在10倍以上
四级品的耳片色泽米黄微黄略带有斑点朵形大小不一但尚完整肉质较薄蒂头带耳脚略带僵块等浸水后膨胀率应不低于8倍
等外品的耳片色黄或焦黄不鲜亮朵形不一僵结不疏松蒂头不净甚至有黑点及渍水样的斑点有烂耳杂质等膨胀率低这种银耳虽可供食用但在食前应除净僵块烂耳杂质等部分并用清水充分洗净以除去异味然后再泡发供烹制食用由于品质差以吃起来往往质硬不爽且不稠汤风味也较逊色
其次要闻气味品质新鲜的银耳应无酸臭异味等银耳若有霉味说明已经受潮发霉变质轻度霉的银耳应经晾晒并除去发霉部分仍可食用严重发霉变质的不宜再供食用银耳具有焦味大多数系因鲜银耳在加工脱水时烘干过火所致虽可食用但品质风味均较差
最后要试尝银耳本身应无味道选购时可取少许试尝如对舌有刺激或辣的感觉就可证明有假
其实，银耳红枣汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋……阅读全文 >>
银耳能够滋阴润肺，经常吃对身体很好，在夏天可以吃冰糖雪梨，但是冰糖雪梨应该怎么做呢？夏天少不了的糖水，冰糖银耳枸杞汤，做法简单。冰糖银耳枸杞糖水可以趁热喝，也可以放入冰箱冰凉之后喝，是一道受欢迎的糖水，做法也非常简单。首先把银耳提前用冷水泡发3-4个小时左右，然后撕成小块状备用。……阅读全文 >>
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，[1]又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。通常作为烹调各类菜肴的主要配料……阅读全文 >>
银耳面膜在敷的时候就会发现有一种比较粘稠的感觉，其实那是对皮肤有细润效果的物质。那么银耳面膜有什么功效呢？1、增加皮肤弹性银耳中含有很多的胶原蛋白，这些胶原蛋白被皮肤吸收之后可以增加皮肤的弹性，效果还是不错的哦。2、去除细纹跟增加皮肤弹性的效果是差不多的，胶原蛋白被吸收以后，可以……阅读全文 >>
红枣搭配银耳和莲子的营养非常高，但很多人不知道，红枣银耳莲子汤应该怎么做好吃？莲子提前一晚浸泡，泡好后剥开除去里面的黑心，红枣、枸杞洗净，银耳泡15分钟，待发后，去粗蒂撕成小块备用，将银耳、莲子、红枣放入养生壶，加入清水，放入冰糖，煮至汤汁粘稠，放入枸杞即可。注意银耳要提前泡一晚……阅读全文 >>
莲子银耳汤的做法1.莲子提前用冷水侵泡2-3小时(因为莲子很难泡开)，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了；2.用牙签挑出莲子心，莲子心很苦，以免影响口感(最好买已经去除莲子心的莲子)；3.将银耳用冷水侵泡15分钟，待发后，去粗蒂，且小块备用；4.烧开后放入莲子和……阅读全文 >>
价值一银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效价值二银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力……阅读全文 >>
干银耳食用前可以先浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。干燥的银耳，有特殊气味。但是如果有刺鼻的味道，说明其中二氧化硫的残留量较多。银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发……阅读全文 >>
香蕉百合银耳汤不是完全都是好的，那么香蕉百合银耳汤的副作用有哪些呢？香蕉百合银耳汤虽好但却要在正确的时间食用，特别是晚上睡前绝对不能吃香蕉百合银耳汤，因为夜间人体血液流动会放慢，这时人们再吃银耳会让血液浓度增高，容易出现血液流动不畅，会让血管类疾病高发。香蕉百合银耳汤中的香蕉是属……阅读全文 >>
现在，人们越来越喜欢尝鲜，也越来越害怕尝鲜了。因为新鲜银耳更加健康营养，同时，新鲜银耳也存在着一些隐患，新鲜银耳有毒吗？事实上，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发……阅读全文 >>