全麦坚果软欧包的做法

做法

1.面包桶内除黄油外的所有主料

2.面包机选择和面程序调整时间为15分钟

3.程序还剩余3分钟的时候加入混合坚果继续搅拌均匀

4.把面团放置于保鲜盒内送进发酵箱内进行第一次发酵

5.发酵至2倍大左右

6.取出面团分成四等份分别滚圆后静置松弛10分钟

7.准备好黑白芝麻混合一起放在盘子里

8.取出面团擀成圆形

9.翻面后把如图操作向内折成三角形

10.捏紧收口

11.收口朝下放置

12.取出另一个面团擀成长舌型

13.翻面后整理形状从上往下卷

14.捏合收口整理成橄榄型

15.在造型完毕的面包胚表面喷少许水使表面沾满黑白芝麻收口朝下放入烤盘中

16.放入发酵箱里进行第二次发酵35度湿度85%发酵30分钟左右

17.二发完成后用割刀在面包胚上划出纹路

18.放入烤箱中层190度22分钟烤制完成后马上取出放在晾架上冷却

全麦坚果软欧包成品图

烹饪技巧

1面粉吸水性不同请预留少许清水不要一次过全部加入

2此方的混合坚果有大杏仁开心果提子干和花生仁

3此方的含盐量偏高成品吃起来的有点咸有点嚼劲

4揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定不能盲目跟从

5发酵时间要根据面团发酵状态作调整

6烘烤时间温度仅供参考要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

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零难度香脆坚果芝麻糖的做法

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