我喜欢她是因为,我觉得她好,她什么都好。
这道菜的特点就是混搭,有些东北乱炖的风格,不同的是烧制而不是炖制。说来还真是有些故事在里面,鸭肉是头天在酒店就餐时带回的烤鸭,因为最后上来烤鸭时已经吃饱了,连品尝都没有余地了,只好打包直接拿回家。大家都知道,烤鸭还是热食比较好,这搁置了的烤鸭如何消灭呢?加热食用,味道和口感都不如新鲜出炉的美味。我便想到配菜烧制成菜肴了,一只烤鸭制作出两道菜肴,真是非常实惠呢。食材也是将家中的所有蔬菜都用上了,有茄子、土豆、豆角、胡萝卜,根据不同蔬菜的成熟快慢搭配烧制,味道真是出乎想象,我想营养那也应该是最全面的啦。
1.将烤鸭肉拆骨取肉,切成较宽的条备用。
2.茄子去皮切成条。
3.胡萝卜洗净后切成条。
4.豆角清洗干净后掰成段。
5.土豆去皮切成条备用。
6.将茄条放入锅中煸制。
7.当茄条煸至表面变色,水分流失呈干瘪状盛出。
8.将豆角放入锅中煸炒。
9.当豆角煸至变绿,断生五分熟后即可盛出。
10.将胡萝卜放入锅中煸炒至五分熟。
11.将土豆条放入锅中煸制。
12.当土豆条变色较软后即可盛出。
13.锅中加适量油,当油温至五成热时放入葱姜末,爆出香味即可将鸭肉条倒入锅中。
14.将煸炒过的蔬菜条放入锅中。
15.快速翻炒,然后加入少许精盐
16.放入2勺甜面酱。
17.加入少量的清水烧制,当汤汁全部收干即可出锅装盘。
多种蔬菜的成熟度不同,要根据各自的特性先期煸炒至五成熟,再一同烧制,保持菜肴的口感一致。
我选用的是成熟的有基本口味的鸭肉,所以不需要腌制和前期的煸炒,如果选用生鸭肉,要用调料腌制入味,并煸炒至变色再放入蔬菜。
做法1.将番鸭砍成块,净锅上火加入水烧开,把番鸭入锅焯3-5分钟出锅洗净2.置锅火上倒少许色拉油把番鸭倒进锅内爆炒,直至水分炒干后放几滴烧酒再翻炒俩下,然后倒入料酒焖3分钟,再放盐、味精调味,加少许清水3.把生姜切成片均匀的码入砂锅底部,将番鸭倒入砂锅内文火慢炖,直至水分收干为止……阅读全文 >>
做法1.准备材料2.黄瓜和笋子(笋子取嫩的部份)切滚刀块备用3.烤鸭用手撕成细丝(鸭骨可用来熬汤)4.滚水中加少许盐,把笋子煮熟5.取出滤干水备用6.取一空碗,放入2大匙芝麻酱7.加入6大匙水调开(这样可让芝麻酱更顺滑)8.接着放入剩余各种调料9.充分调匀10.取一个大碗,放入鸭……阅读全文 >>
1.鸭肉洗净后切成大块;榛蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成块2.锅内烧水,加入料酒,把鸭肉过水略焯一下捞出3.锅内倒少许油,加入葱、姜块炒香;加入鸭肉翻炒4.放老抽和糖上色,翻炒后把啤酒都倒入锅内,再加入泡过蘑菇的水,盖上盖炖5.开锅后加盐、花椒,放泡好的榛蘑,小火炖40分钟,最后……阅读全文 >>
鸭梨,一种白梨,为河北省魏县古老地方品种。因梨梗部突起,状似鸭头而得名。鸭梨适应性强,丰产性好,果实大而美,肉质细脆多汁,香甜,较耐贮。适宜在黄淮海平原沙地栽培。另外鸭状梨在白梨、沙梨、青梨中均有,但主要指白梨,因此也称白梨。鸭梨指白梨秋子梨(白色秋子梨),梨梗部突起,状似鸭头。……阅读全文 >>
孜然鸭肉串的做法1.主要食材:鸭腿、葱姜、料酒、蚝油、生抽、五香粉、孜然粉等2.鸭腿去骨去皮切成拇指大小的块3.切好的鸭块中放入所有调料4.抓匀腌渍2小时以上(腌渍过夜更好)5.腌渍好的鸭腿取出,竹签清水冲洗干净。6.依次穿成串。7.平底锅中刷少许底油,放入穿好的肉串。8.一面变……阅读全文 >>
近年来,随着生产技术水平的逐步提高,宁晋鸭梨的内在品质和外观质量得到显著提升,有11个品牌相继荣获国家、省、市名优果品称号,其中“绿唐”、“燕赵”等一批知名梨果品牌连续多年荣获中国名优产品、中国农交会名优果品及“果王”称号,产品销往30多个国家和地区,取得了较好的经济效益。目前,……阅读全文 >>
做法1.鸭胸肉斜切片后放糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、绍酒、麻油和生粉等调味料拌匀腌制15分钟2.西芹切块,洋葱切块并用手分开成片,胡萝卜去皮切片3.用5汤匙水、生抽、麻油、生粉各1茶匙搅拌成芡汁4.热锅加适量油,略爆西芹、洋葱和胡萝卜,加少许盐,盛起备用5.爆香花椒,然后盛起花椒扔……阅读全文 >>
山东阳信县是中外闻名的“中国鸭梨之乡”,鸭梨种植主要在阳信镇、河流镇、劳店镇、水落坡镇、商店镇、翟王镇、洋湖乡、流坡坞镇、温店镇等9个乡镇。同时,部分鸭梨产于河北石家庄晋州、赵县和邯郸魏县。鸭梨外形美观,色泽金黄,呈倒卵形,因梨梗基部突起状似鸭头而得名。鸭梨皮薄核小,香味浓郁,清……阅读全文 >>
1.鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。2.公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳……阅读全文 >>
鸭子吃什么?鸭子的食物很广,根据不同时期的鸭子,给它食物也有所不同,类似婴儿一样喂养。因此,具体的喂养食物如下所示。1、雏鸭时期:雏鸭出壳1天后即开食。开食前需先“开水”(饮温水),饮水中可加入适量的葡萄糖和维生素C。开食的饲料宜用五成熟的大米饭,将其撒在竹席……阅读全文 >>