花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效
你以为的极限，弄不好只是别人的起点。
一般买来的花胶都是干货在烹饪前必须要浸发我们可以用一个干净的比较大的容器将花胶先用冷水浸一夜然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟取出洗净泡入冷水里备用然后再炖煮烹饪即可
做法
1无油的不锈钢深锅加入6L清水后用大火烧开熄火后立即放人干的花胶100g盖好盖子静置让水自然冷却经过第一次焗水的花胶看起来还很坚挺的这时的花胶已经有450g重了
2捞出花胶倒去第一次泡发用的水把锅洗干净后再加入清水从做法1的步骤经历了第二次焗水花胶明显更软了这时的花胶已经差不多600g了差不多是原来的6倍
温馨小提示花胶比较薄焗水前可以不用提前浸水如果是厚的花胶焗水前必须提前浸水（起码12小时）浸水期间必须勤换水否则花胶会发臭泡发好的花胶沥去多余的水份用保鲜袋装起来放冰箱冷冻可保存半年的时间浸水后的花胶变得很大焗水后的花胶变得很软弱烹调后的花胶更是会缩小这些现象是正常的因为花胶浸水时吸足水份所以变大烹调时水份流出所以变小变薄要保持发大的形状要加碱水但这就不健康了
一般花胶用冷水浸过夜将花胶放进沸水里约20分钟熄火焗至水和暖取出再泡冷水每天要换水切忌沾到肥油花胶为胶质极重之物容易黐底煲时宜用竹笪垫底以防烧焦煮用时应用姜葱油盐烧酒起镬放入水待水滚把花胶放进沸水滚约15分钟以除腥味花胶煲得时间长便会渐渐溶化要花胶好吃首先煲好上汤再放入花胶约20分钟即可
广肚目前，在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至……阅读全文 >>
1、一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。2、选购注意事项：选购时要选一些较重身，厚……阅读全文 >>
乌鸡的做法比较多，乌鸡花胶汤就是其中一种，那么乌鸡花胶汤的功效是什么呢？乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰老、对妇女缺铁性贫血症等有明显功效。其中鸡血含氨基酸84.95mg/50ml,鸡肉中含71.39mg/100g,鸡皮中含72.16mg/100g,鸡……阅读全文 >>
1、一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。2、选购注意事项：选购时要选一些较重身，厚……阅读全文 >>
“花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。”这是《本草纲目》对于花胶功效的记载。1、花胶含有极为丰富的蛋白质及胶质，有益气补肾、滋阴养颜等功效，尤其适合身体较虚弱者长期食用，具有很好的药用价值。2、鱼鳔中含有的大量胶原蛋白是人体蛋白质……阅读全文 >>
花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。现存……阅读全文 >>
响螺花胶汤需要的时间比较久，那么响螺花胶汤的做法步骤有哪些呢？花胶隔夜泡发好，可以把它剪成一圈圈的形状，响螺提前拿出来泡2至3小时就行了，泡好后剪成条状，瘦肉飞水去掉血沫，花胶和响螺剪好，红枣，桂圆肉，蜜枣，姜片备好。全部放进炖盅加水炖2个小时，炖好后加适量的盐即可食用。要知道响……阅读全文 >>
响螺花胶乌鸡汤是比较常见的汤，那么响螺花胶乌鸡汤的家常做法有哪些呢？小黄花胶浸泡3个小时，洗净，响螺温水浸泡半个小时，鸡肉洗干净，红枣去核。把鸡肉、花胶、响螺肉、桂圆、红枣、姜片放进电饭锅内，加入半锅水，再加3-4滴料酒，去腥，按下煮饭键。煲大概一个小时左右，把鸡肉捞出，切块，再……阅读全文 >>
花胶可以与不同的食材一起熬制，煲出美味滋补的汤品，对于病者的痊愈也有着很好的疗效。下面我们一起看看花胶煲汤的几种简单易学做法吧。花胶排骨汤原料：排骨8两、花胶3两、枸杞2汤匙、淮山5片、党参1两、枸杞2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。<p……阅读全文 >>
花胶的营养虽然很高，但不是完全没有副作用的，那么花胶的副作用是什么呢？食用花胶之后可能出现不良反应的中毒表现为恶心、呕吐、口干、头晕,严重时抽搐、谵语、昏迷、呼吸困难,最后呼吸衰竭而死。不出的不良机制花胶的挥发油中所含牻牛儿醇可使动物呼吸麻痹而死。现代医学研究发现，精液含有精氨酸……阅读全文 >>