猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
我总是生气了不说话，心痛了一笑而过，看见了被无视，对在乎的人自作多情。
对于东北的炖菜来讲，可以说是根据各家的口味和喜好发挥出完全不同的做法和组合，就说猪肉炖豆角吧，可以放粉条，可以放土豆，还可以放茄子，一般来说，都看孩子和老人喜欢吃的东西而选择配菜。这道菜在东北是最常见的家常菜，各家有各家的做法，每个人都有每个人的爱好。我就特别喜欢吃这道菜，每当假期回家的时候，我都会嚷嚷着要吃这道菜。吃到嘴的时候，心里是贼拉拉的爽啊。
我从小就特别的好奇，为什么在东北有那么多的人喜欢用"炖"这种烹调手法来做菜呢，仔细想想可能和气候与环境有关吧，东北的冬天实在是太冷了，吃炖菜是最能暖和身子的选择，而大分量的炖菜，不但可以保证一道菜就让全家吃饱，更能保证出菜后不会凉的过快，同时这种炖法也能让家人一餐就摄取到不同的营养，这样想来还真的是炖菜最合适呢。另外，可能还有一个原因就是因为东北的冬季特别的漫长，导致早年之前很难吃到新鲜蔬菜，而炖菜能够在食材不够新鲜的情况下，最大程度的保证菜品的口味。
好像俄罗斯的饮食中也有很多炖的菜品，可能高寒地区的人们饮食习惯都差不多吧，当然作为没怎么出过国门的人，只能一叶障目了。猪肉炖豆角，在我看来是猪肉和豆角不分主次的一个菜，也有人说过，东北当地的油豆角随便炖一下都会很好吃，但搭配了猪肉口味真的是更胜一筹，即便只是加了猪油的炖豆角都会变得更好吃一些。猪肉与豆角的搭配不知是哪个聪明的人想出来的，这最起码可以在东三省的饮食历史上留下一笔。在这道菜里有些食材是能解除猪肉的油腻。
比如酸菜，像这种蔬菜是能够吸收猪肉的油脂的，还有茄子也能很好的解腻。解腻能够中和猪肉里过于肥厚的脂肪，不会给人带来厌食的恐惧。还记得我小时候就吃肥肉吃顶到过，那种感觉真是不言而谕啊。解腻会给食客带来的强大的香腻感，吸油能够让食材口感更顺滑，脂香味更厚重，而豆角完全不同。它既不吸收油脂，更没有其他的味道来淡化猪肉的味道。
豆角与滚烫的板油之间相互碰撞、来回翻滚，带来了完全不同的变化。小部分渗入的油脂让豆角变得更加鲜甜，而豆角特有的清香又衬托出了猪肉的丰腴。用一段时间小火的助攻，可以让食材水乳交融，可以做到你中有我，我中有你，最后出锅的时候，你会感到香气四溢，沁人心脾，也会忍不住口水直流。这道菜既不像红烧肉或红烧排骨给人那种霸道、摄人心魄的感觉，也不像蔬菜的清香那么含蓄，更不会有酸、辣之类因人而异的香味。就是那种不多不少，恰到好处的香味。
猪肉用五花或者二条都可以，只是一定要有肥有瘦，只是肥肉或瘦肉，都少了那么几分味道。这对于第一次做菜的小伙伴来说，是几乎不会失败的一道菜品。首先，小伙伴们要彻底的把豆角和猪肉清洗干净。因为猪肉要是洗不干净的话会有血的颜色，入菜的时候会影响菜的色泽。然后把豆角处理一下，主要是去筋，如果是短的豆角或东北的油豆角的品种，可以不用掰断，整棵下锅，但我日常只能找到普通的豆角（并不知学名叫什么，一般称呼其为豆角-）或者龙豆，这种还是需要掰成手指长短，然后再下锅。
先把猪肉下锅，煸炒到香味尽出，这时候可以放些料酒、盐、生抽和老抽，去腥、上色再给肉加点底味。让肉出锅休息片刻，留下锅里混杂了老抽和生抽以及猪油的底油，将豆角倒进，翻炒到表面变色，略微焦化，这个时候再加入适当的水，开始炖！作为一个图省事的人，建议千万等水已经沸腾了再把肉重新放回锅中，毕竟，有时手忙脚乱，遇到凉水的话，瘦肉就会比较硬了。
当肉和豆角在锅中水乳交融的时候，可以根据自己的爱好，选择需不需要八角、肉桂之类的炖肉料，我很少放，主要是因为家里的炖肉料用完有一阵了，总忘记买，而且现在正在减肥，很少需要动用这些调料了。还有一个原因就是，即便不放这些调料，味道依然很棒！小火等豆角炖熟，大火收个汁，就出锅吧。这样一盆（这种炖菜一做必然一盆）朴实又简单的菜肴，瞬间让人想家。当然，对于家乡不在东北的朋友，它依然能让你感受到冰天雪地里火热的人情味。对于由于工作特别劳累的小伙们来说，晚饭可以做这道菜吃，不仅是因为味道好吃，更能很好的补充营养从而消除疲劳感
猪排一般是位于近肋骨的猪柳位置，这里的猪肉比较精瘦，而且肉质细腻。也有不少网友给出了自己的意见，有网友认为猪排要用梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，这部分肉位于猪的前膀位置，红色的瘦肉中嵌有线状白色油脂，十分鲜嫩，而且不容易煎老。不过很多网友都是用的猪里脊肉，因为里脊肉一……阅读全文 >>
学会黑猪肉的做法了。因为食品安全问题，不少妈妈都会挑选新鲜的有机黑猪肉给家人食用，那么黑猪肉怎么做更好吃呢？【黑猪肉烧竹笋】主料：黑猪肉400g，竹笋250g辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，八角适量，桂皮适量，姜适量，鸡精适量，麻油适量，蒜适量，油适量做法：1、竹笋去掉……阅读全文 >>
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