营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以维持生长发育、组织更新和良好健康状态的动态生物学过程。人体需要的基本营养物质有：碳水化合物，蛋白质，脂类，维生素，矿物质和纤维素。（1）碳水化合物：中国营养学会建议，普通人每日摄入的热量中，碳水化合物热量应占总热量的55%-65%，所以碳水化合物是三餐的基础，如各种粗粮、豆类、薯类等。
营养成分随着科学的发展人类文化素质的提高人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣经研究证明大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中一般豆渣含水份85%蛋白质3.0%脂肪0.5%碳水化合物（纤维素多糖等）8.0%此外还含有钙磷铁等矿物质
保健功效食用豆渣能降低血液中胆固醇含量减少糖尿病人对胰岛素的消耗豆腐渣中丰富的食物纤维有预防肠癌及减肥的功效因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源
豆渣含有丰富的膳食纤维蛋白质脂肪异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值豆渣性味甘凉,具有清热解毒消炎止血的作用,内服治大便下血,外用治恶疮无名肿毒臁疮下面为大家讲豆渣的营养价值
1防治便秘:豆渣中含有大量食物纤维,常吃豆渣能增加粪便体积,使粪便松软促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘肛裂痔疮和肠癌
2减肥作用:豆渣的营养很多,豆渣具有高食物纤维高粗蛋白低脂肪低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥
3抗癌作用:据测定,豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌胰腺癌及结肠癌的发病率
4豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利
5降脂作用:豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高高血压动脉粥样硬化冠心病中风等的发生都非常有利
雪花梨知识介绍：雪花梨是蔷薇科植物白梨的果实。因其果肉洁白如玉，似霜如雪而得名，有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，被誉为中华名果、天下第一梨。雪花梨营养分析：1.梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低……阅读全文 >>
火腿的营养价值很高，并含有18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的。金华火腿历来被作为席上佳肴，馈赠珍品，滋补身体固不待言，据说还能祛除疾病，为历代医家所重视。据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载：金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力之功用，其……阅读全文 >>
蛋是人类重要的食品之一，常见的蛋，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，它们的营养成分和结构都大致相同，其中以鸡蛋最为普遍。蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分所组成，蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。蛋清中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成……阅读全文 >>
虾籽有二种：一种海虾籽；一种河虾籽。海虾籽以色红或金黄、粒圆、身干、味淡、无灰渣杂质为佳。营养成分(以食用部分100克的含量计)：水分17.0克，蛋白质44.9克，脂肪2克，碳水化合物24.2克，钙244毫克，磷801毫克，铁69.8毫克，虾青素10-20毫克虾籽又叫虾蛋，是虾的……阅读全文 >>
葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草（也称无志葱），为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，充当重要的角色。葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质……阅读全文 >>
肉苁蓉海参炖瘦肉制作方法：1.肉苁蓉洗净，浸软；海参浸发，洗净，切丝；枸杞子洗净；猪瘦肉洗净，切块。2.把猪瘦肉、肉苁蓉、海参、枸杞子放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3～4小时，加入盐、味精调味供用。健……阅读全文 >>
藕的功效中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品……阅读全文 >>
1、卤五香豆营养分析：本菜品用于健脾开胃调理和气血双补调理。制作方法：1.黄豆洗净，倒入锅中，加入卤水(腌雪里蕻的卤水)；将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度。2.装有黄豆的锅置火上，旺……阅读全文 >>
芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起……阅读全文 >>
营养过剩可以导致儿童出现体重超标，导致儿童性早熟，导致儿童龋齿率上升，同时还会给儿童的心理受到影响，营养过剩有着如此大的危害，那营养过剩怎么办?1、养良好的饮食习惯从小培养孩子不吃或少吃零食和油炸食品，不要用食物作为奖励的方法。养成孩子喝白开水的……阅读全文 >>