菜粉的主料是香葱粉、生姜粉、胡萝卜粉，辅料大蒜粉、香菜粉、菠菜粉。
很多人不知道渍菜粉是什么菜肴其实它也叫酸菜粉在东北地区还是比较常见的酸菜搭配猪肉粉条等一起炒制味道醇香可口而且酸菜含有多种对肠胃有益的微生物所以可以适量食用那渍菜粉的做法是什么?
做法一
食材酸菜一袋红薯粉条250g干辣椒5个大料2个大蒜1瓣姜一块葱 一段味极鲜5ml鸡精3g胡椒粉1g糖2g
做法将袋装东北酸菜开袋取出,冲洗一下挤干水,切成细丝干辣椒,葱切段,姜,蒜切片,大料掰开炒锅点火入油烧热,入以上香料爆香下入酸菜丝煸炒调入味极鲜,盐,胡椒粉,鸡精,加入一勺开水或高汤将提前泡好的粉丝下锅翻炒待粉条变软之后关火
做法二
用料酸菜红薯粉五花肉葱姜蒜末盐味素花椒粉料酒酱油
做法首先将酸菜切成细丝洗干净后入锅翻炒将酸菜的水分炒干将五花肉切丝红薯粉丝剪断后置于热水中泡软其次大火烧锅热油翻炒肉丝炒至变色加入葱姜料酒及酱油炝锅最后将酸菜丝放入锅内加入少许盐后开大火爆炒期间将泡软的粉丝加入其中稍炒一会出锅加入少许的蒜末和味素这样一道渍菜粉就完成了
做法三
用料酸菜红薯粉五花肉葱姜蒜末盐味素花椒粉料酒酱油
做法首先用刀将酸菜切成丝后置于水中与此同时将红薯粉放在水中泡软切碎葱姜将五花肉切成肉丝后加入盐料酒生粉和生抽搅拌均匀腌制;其次起锅热油放入腌制后的五花肉丝翻炒待肉丝变色后盛出备用再烧热适量油倒入葱姜炒香后下酸菜炒2分钟最后下泡软后的红薯粉丝炒匀倒入少许温水翻炒其间加入肉丝至汤汁收干加适量盐和鸡精炒匀这样一道渍菜粉就完成了
一猪里脊切成细肉丝备用干红薯粉条用热水充分浸泡30分钟至软透再入沸水锅煮2分钟至熟立即投入冷水中反复浸凉捞出沥干水分
二酸白菜掰开逐片用水洗净然后把菜帮子平放用锋利的刀接近平放的角度将菜帮片薄然后再和菜叶一起切细丝这样切出来的丝比较的细炒出来更入味切出的酸白菜丝可以再用水洗一下如果喜欢酸一些的就少洗几次否则就多洗几次最后将酸白菜丝捞出挤净水分
三大火加热炒锅中的油先爆香葱花和蒜茸再加入肉丝翻炒调入酱油和盐2分钟后肉丝炒熟即加入酸白菜丝继续翻炒
四此时可以沿炒锅壁点入少许开水并加锅盖焖2分钟使酸菜更容易熟最后加入煮好的红薯粉条调入水淀粉勾呈透明薄芡即出锅
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