中华绒螯蟹为日本绒螯蟹中华亚种，又名河蟹、大闸蟹，是我国传统的水产珍品。
你可知道你的名字解释了我的一生
食物种类繁多不同的食物适应的环境不同当然保存的方法不同如果食物保存不当会影响到其质量就拿大闸蟹来讲如果保存不当就会死去甚至会腐烂大闸蟹怎么保存不会死
保存的方法一放到浴缸中
让浴缸暂作养池把买回来鲜活的螃蟹轻轻放到里面注入刚好过螃蟹的水让它立起来的时候可以呼吸并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼小虾
小贴士这种保存方法可让螃蟹活7天或更长时间而且浴缸四壁光滑螃蟹也无法逃跑另外还有一点需要特别注意如果买回来的螃蟹不是马上吃的话千万记得不要用水洗否则螃蟹会死哦
保存的方法二放到塑料桶/盆里
如果家里没有浴缸的话可以将螃蟹放在一个高一点且内壁光滑的塑料桶/盆里注意不要层叠加水至螃蟹的一半高就可以了不能把螃蟹全部埋住了水太深会让它们无法呼吸
小贴士采用这种方法保存螃蟹气温不太高的情况下一般可以保存5天
保存的方法三放在冰箱里
保存活的螃蟹还可以放在冰箱里但要注意方法首先根据你冰箱的冷冻室找一个大小合适的泡沫箱子然后把螃蟹的腿脚绑住一个个挨紧的放到泡沫箱子里接着往箱子里加入过螃蟹表面的水最后把泡沫箱子盖好放进冰箱的冷冻室里即可
一低温储存法
低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖降低酶的活性减弱食物内的化学反应较好的保持食品原有的风味和营养价值
低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法冷藏的温度是在冰点以上
采用冷藏的食物主要有蔬菜鲜肉鲜鱼水果奶制品以及熟制品和半成品等食物冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结适用于储存动物性食物等冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质但是长时间存放虽然食物的质且变化不大.但水分减少其背养价值降低吃起来口感也不好另外两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时要用无毒害的食品袋密封隔离预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失
二高温储存法
高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法因为微生物对高温的承受能力弱当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响达到储存食物的目的其方法是先将食物用开水煮透或蒸透达到100度以上的高温取出或仍用原汤泡上.放在凉爽通风的地方不搅动防止食物重新被污染采用此方法可使食物在较长的时间内不变质这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物
三通风储存法
通风储存法主要适用于保存粮食干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉怕捂例如米面花生蔬菜等食物在储存的时候都需要通风.这样可使霉菌不易生长保持食物的原有成分减少霉变
四腌渍酱泡储存法
此种方法一般是用盐糖醋酱和五香料按照一定的比例方法加人食物内使食物吸收一定的浓度来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的例如:腌菜制品有咸萝卜条咸豆角糖醋蒜等酱菜制品有酱五香大头菜酱黄瓜酱八宝菜等泡菜制品有泡洋白菜泡辣椒泡茄子等
通过腌渍酱泡等处理后的食物一般营养价值会降低因为食物中一部分维生素无机盐被破坏和损失.特别是动物性食物的纤维肌会变硬.不易被人体吸收消化但是加工烹调后香味浓郁口味极好这种储存食物的方法简单易行在饮食行业中得到广泛应用
五烟熏储存法
烟熏是用锯未松拍枝等材料在不完全燃烧的情况下所产生的烟气来熏烤食品的一种方法经烟熏后的食物不但减少了食物内部的水分而且烟气中有杀菌和防腐作用的木焦油杂酚油等附在食物的表面上.能防止细菌的生长从而达到防腐储存的作用一般常见的熏制品有熏鱼熏鸡熏肉等
六真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的状态下不与空气中的微生物接触.进行密封保存食物的一种方法如罐装制品真空包装制品等此方法适用于多种食物的保存
随着科学技术的不断发展储存食物的方法也越来越多如核辐射储存法气调
法等都是比较先进的方法它们的主要原理就是控制或杀死食物中生长的微生物延缓原料内部组织新陈代谢从而延长食物的保存时间提高储存的质量达到保存的目的
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