化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。
我们要在安静中，不慌不忙的坚强。
味精是具有鲜味的物质主要成分是谷氨酸钠商品名为味精又称味素味精一般是用大米玉米小麦甘薯等粮食作物进行微生物发酵后再提取精制得到符合国家标准的谷氨酸钠
鸡精是一种复合调味品其主要的成分就是味精（含量40%）和盐此外鸡精中还添加了助鲜剂核苷酸鸡肉提取物淀粉膨化剂香精色素等少量核苷酸可以让味精增鲜二三十倍但是生产的时候又加入了大量盐淀粉等因此鸡精的鲜味相对味精而言并没有提升多少在实际使用的时候用量差不多
鸡精鲜味的基础还是味精（谷氨酸钠）味精和鸡精虽有区别但是鸡精的主要原料仍然是味精也就是说鸡精只是味精的一种再加工产品消费者认为鸡精是味精的换代产品鸡精是第几代味精都是不科学的二者的基础成分一致只是鸡精出现较晚发展较快而已鸡精的广告宣传比起传统的味精要强势得多正是这种舆论导向让消费者有了片面的认识鸡精中核苷酸的加入量没有完善的国家标准而且也要看其和其它成分的复配效 果
消费者认为的鸡精比味精鲜多少倍更有营养价值的说法是完全没有科学依据的味精和鸡精的生产工艺不一样味精是生物工程技术的结晶其工艺科技含量较高而鸡精生产则是相对简单的复合造粒膨化工艺可能正是由于鸡精的成分相对较多加上一些广告等的导向让消费者认为鸡精吃多一点没有关系反而更有营养这样的认识很显然是不对的这两种调味品的用量总体而言都是很少的因此比较它们的营养价值似乎意义不大
调查发现消费者当中有很大一部分认为鸡精是用鸡肉做成的具有很高的营养价值而味精没有营养吃多了还会致癌这主要是受调味品市场宣传的诱导从而使得消费者形成了盲从的消费潮流真正对味精和鸡精知之甚少味精的生产已经有80多年的历史产量达到万吨以上的味精生产企业有20余家由上述可知味精是谷氨酸钠的晶体纯度很高
味精的生产有严格的国家标准和行业标准味精的生产具有较高的科技含量一直都是按照标准在进行规范化生产我们也知道要想形成晶体纯度没有达到一定要求是不可能形成的这也就基本不存在味精的掺伪掺假等问题
味精一般是具有一定科技实力的大企业规模化生产如莲花味精的年生产能力就达30万吨而鸡精由于工艺简单技术设施简陋虽也有上规模的厂家但家庭作坊式的小生产较多且直到现在尚无规范的国家和行业标准很难保证质量
鸡精的生产还处于一种无序的状态其生产工艺设备产品成分和质量标准都有待于更进一步完善鸡精的成分与味精相比复杂得多对于每一种添加成分的要求不够完善还没有健全的标准
所以从安全角度上来考虑并不像大部分消费者认为的那样即鸡精营养安全味精有致癌性这种认识是没有任何依据的是错误的总体而言味精的生产比较成熟质量相对稳定是比较安全的而鸡精的生产厂家剧增加上选料工艺配方设备等各方面的差异导致了不同品牌的鸡精卫生状况相差很大
味精可以用来做很多的菜式，那么味精的做法大全是什么呢？红烧排骨。排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒……阅读全文 >>
味精加苏打水是有一定的坏处的，那么味精加苏打水的副作用有哪些呢？高血压患者不适宜饮用味精加苏打水，我们都知道高血压患者需要减少钠含量的摄入，但是味精加苏打水却含有大量的钠成分，因此对于高血压患者而言过多饮用是十分不利的。另外建议身体健康的人也不要长期饮用味精加苏打水，以免引起体内……阅读全文 >>
味精虽然好用，但难免有一些坏处，那么味精的副作用有哪些呢？味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列……阅读全文 >>
味精在生活中是非常常见的，那么味精的主要成分有什么呢？味精是调味料的一种，其主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠，化学名α-氨基戊二酸一钠。是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。味精的鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐……阅读全文 >>
科学证明，味精进入人体后可以完全被消化吸收，并参与到正常的新陈代谢中，不会发生沉积。味精在人体代谢过程中可生成谷氨酸，是构成蛋白质的氨基酸之一，人体体重的17%是蛋白质，而组成蛋白质的氨基酸中谷氨酸占20%。因此食用味精不仅能起到调味增进食欲的作用，还能补充人体一定的营养素。谷氨……阅读全文 >>
味精通常都是买已经做好的，自己做很难，那么味精是怎么做成的呢？把香菇跟樱花虾用干锅炒香（可以先用水稍微冲过，然后用纸巾吸干后晾乾，如果有烤箱的人可以洗好擦干后直接放在烤箱里，100度烘烤到干）。放入食物处理机中分次打成细末（粉末较细时再加入冰糖盐巴一起打），用筛网过滤即可装罐使用……阅读全文 >>
有些人会去加热味精，而加热的味精可能会产生有害成分，那么加热的味精有毒吗？味精又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠。如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。由于炒菜时油温一般在150℃-200……阅读全文 >>
炒菜不小心味精放多了需要及时处理，那么炒菜不小心味精放多了怎么办呢？去掉或多加点水或食材。味精放得太多，建议直接倒掉，味精添加要适量才能使食物美味，反之会很难吃。吃了要上医院的。如果材料比较贵，不想倒掉，又觉得味精多得会使食物变味，可以把材料捞起来，用白开水冲洗干净，再重新熬制食……阅读全文 >>
味精能够提鲜，因为很多人炒菜喜欢放味精，那么味精是从什么提炼出来的呢？味精是从谷氨酸提炼出来的。谷氨酸，又称麸氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。谷氨酸大……阅读全文 >>
一般家庭所用的味精是调味料的一种，味精的主要成分为谷氨酸钠。我们用味精的主要目的就是为了增加食品的鲜味，一般是在炒菜和炖菜中使用最多，也可用于汤和调味汁。孕妇怀孕后就一般不能吃味精了。因为味精也算是一种化学成分的调味品，不是天然的，所以建议孕妇不要吃味精。还有就是，准妈咪最好就是……阅读全文 >>