淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。
不争不斗，不代表有人可以踩在我肩头，我可以给足你面子，也可以扇你嘴巴。
1造纸业
在造纸过程中小麦淀粉的加入可以提高纸张的表面强度改善纸张的粘合性提高纸张的重量节约电力消耗及减少制造过程中对环境的污染
2纺织业
主要是使用淀粉用于棉纺织物的上浆过程可以保持织物在编织时的光洁度及耐磨性能让织物有良好手感及平滑的表面
3石油业
因为经过预糊化的小麦淀粉具有抗高温和耐高压的特性因此可放入石油钻井中作为稠度稳定剂让其凝结成胶控制泥浆水分的滤失
4医药业
因为小麦淀粉有着稳定的化学性质而且比较有粘性无毒无味可以用做胶囊润滑剂药片的原料
5食品业
食品业因其粘度较强常用做食品中的增稠剂粘结剂乳化剂等也可以在汤料中大量使用增强食品的松软性改善食物的口感
淀粉是经由α-1,4糖苷键连接组成的。其后，人们把淀粉分为直链分子和支链分子，直链分子是D-六环葡萄糖经α-1,4-糖苷键组成，支链分子的分支位置为α-1,6-糖苷键，其余为α-1,4糖苷键直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%……阅读全文 >>
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。土豆淀粉，也就是马铃薯淀粉，是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地……阅读全文 >>
1、绿豆芡粉是最佳的芡粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。2、马铃薯芡粉是目前家庭一般常用的芡粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。3、小麦芡粉是麦麸洗……阅读全文 >>
1、每百克玉米的脂肪含量是3.0-4.0克，为精米白面的36倍。2、玉米淀粉营养成分脂肪特点是：一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素e等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。3、玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的410倍，因此，玉米有刺激肠蠕动、防……阅读全文 >>
生粉和淀粉是两种很常见的厨房用品，主要用来做汤、勾芡、腌制，二者在用途方面存在着差别。小编就来简单介绍一下生粉和淀粉的区别。1、在中餐中来说，生粉和淀粉的用途是一样的，主要用来勾芡和上浆，让粥和羹口感更佳。2、生粉和淀粉的概念有大小之别。……阅读全文 >>
1、淀粉的热量(以100克可食部分计)是366大卡(1531千焦)。每100克淀粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。2、淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％……阅读全文 >>
淀粉的应用广泛，其中变性淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理。化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。其种类多样，根据处理方式分为以下几类。1.物理变性：预糊化(α-化)淀粉、γ射线、超高频辐射处理淀粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉等……阅读全文 >>
一般情况下，宝宝六个月大时，家长就应该给其准备辅食，这个时候先选择米粉类食物，也就是说宝宝能够吃淀粉类的奶粉。因此，八个月的宝宝是能够吃淀粉的，家长不用担心宝宝身体。不过，宝宝六个月大就可以开始吃淀粉，但要考虑宝宝的肠胃消化能力，先让宝宝吃一点。虽说宝宝六个月需要添加辅食，但是家……阅读全文 >>
玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离，而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成。那么玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别又有哪些呢？淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦……阅读全文 >>
目前市场上的小麦淀粉提取大多数都是采用发酵法，简单的操作流程就是将小麦放入水中浸泡、然后将浸泡过的小麦磨碎加酸发酵，使包围在淀粉颗粒四周的细胞被溶解而淀粉易于疏散。但该种方法会使得淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，现在已经逐渐被马廷法所替代它因此小麦面粉为质料，在搅合机中加水5……阅读全文 >>