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炒锅是中国一种烹饪工具为锅的一种特征是顶部开口大圆底由于中国南方食物多以小炒为主故炒锅设计成有手柄以方便抛炒由于食物在烹饪过程中会粘锅有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅[1]炒锅主要用作煎或炒食物但也可以用作蒸炖炸等其他不同的烹饪方法炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具
在中国香港有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物称为鑊仔
新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄用这些盐擦拭锅壁然后把盐倒掉用干净的布擦干净再放入水和一小勺油倒在锅里烧均匀擦在锅上最后用清水洗到洗不下黑水为止 最好布擦干净放干
新铁锅清洗好后，中小火烘干；生肥猪肉下锅，呈螺旋状在锅内壁擦拭；待猪油变黑变糊时，关火，清水洗锅；切除焦硬的猪肉表面，继续入锅擦拭；铁锅冲洗干净，中小火烘干，将食用油涂抹于铁锅内壁。具体步骤如下：1、买回来的新铁锅用清水冲洗，百洁布擦干水分，注意，千万别用洗洁精洗锅。洗好之后，将……阅读全文 >>
一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅两者在特性上存在一些区别：生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，这种锅和其它铸铁材料的锅一样，买回来后用猪油或者其它动物脂肪，之后就会越用越好用。合金锅——（如硬氧无涂层锅、超硬锅、红点无烟锅、n层复……阅读全文 >>
锅有不粘锅和铸铁锅。如果是不粘锅的话，处理就比较简单，清洗之后，大火烧热，放水进去煮沸，然后用洗锅布清洗干净即可。铸铁锅的话处理方法比较复杂一点。先要用温水和软刷子清洗，避免用不锈钢擦球或者钢刷刷洗，以免刮花，引起铁锅生锈。洗净的锅烧热，用一块肥肉擦拭锅底。一边开小火烧锅，一边用……阅读全文 >>
1.看材质一般来说，炒锅的材质是很重要的，也是一个重要的选择因素。从材质上讲，一般炒锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种，不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的。铝锅容易析出铝，在人体内积累会造成老年痴呆，这是因为烹饪的过程中会有醋等调料和铝发生化学反映，导……阅读全文 >>
炒锅要选好，才能煮出更好吃的菜，也吃得更健康，那么一口好锅应该怎么挑选呢？今天我就来说一说。1.材质现在市面上主要材料有铝锅、铁锅、不锈钢铝锅容易析出铝，在人体内积累会造成老年痴呆，不过铝锅导热性好，不粘和无油烟的性能好，也不会损害食物中的维生素。铁锅容易生锈，而生产的铁锈是3价……阅读全文 >>
铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，……阅读全文 >>
炒锅是厨房中必备的厨具之一，不过现在市场上出现了很多材质，最近经常有人来问小编炒锅用什么材质的好，因此小编整理相关信息，今天来为大家简单介绍。炒锅用什么材质的好炒锅用什么材质的好之不锈钢锅相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量……阅读全文 >>
可以使用，没有什么问题。不过涂层一旦剥落，不粘的效果就会大打折扣，清洁起来也会变得麻烦些。有机不粘涂层的性能虽然强大，但它们确实不那么耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长，涂层多多少少都会受损，甚至出现剥落的情况。但你无须担心涂层剥落带来健康风险，常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定，即使……阅读全文 >>
很多朋友家中既有煎锅也有炒锅，但是对于两者的区别和具体使用的情景却不是很了解，那么它们两者的区别是什么呢?下面就跟随我一起来简单的了解一下吧。1、从构造上来说。煎锅一般都是平底锅，煎锅主要用于煎制食物。炒锅一般多是半圆底锅或者圆底锅，圆底锅更主要适用于翻炒、炖菜、焖肉等烹饪方式。……阅读全文 >>
不知道您会不会像我一样，在下班之后，只想往家的方向迈出脚下步子，其他地方似乎没有太大的吸引力。因为家才是我渴望的，只有它能让我感受到温暖，不止有爸妈的关爱，还可以吃到他们做的各种美味饭菜。要做出那么多的菜，当然离不开炒菜锅的帮忙。今天我们就一起来看下炒菜锅选购技巧，炒锅品牌推荐。……阅读全文 >>