银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
将银耳洗净放入瓷杯内加入适量白糖和水上屉蒸至呈胶水状冷却到40℃以下即可饮用此种食法有滋补效益可治神经衰弱精神疲倦体质亏损发育迟缓腰膝酸软黏膜出血等病症
将银耳用凉开水洗净再用开水冲洗掰成小块放盘或碗内加白糖或醋拌匀后即可食用此食法具有凉血清热消炎作用可治高血压荨麻疹瘀点紫斑酒精轻度中毒手足掌心发烧以及无名发热全身各处一般性炎症等
将银耳洗净泡发掰成小块与肉片共炒此法有补中益气调理脾胃之功效可用于头晕耳鸣胸闷气短心律缓慢周身酸懒月经不调恶心厌食消化呆滞等症
将银耳洗净切作细条做汤喝此法有运津利尿效果可用于烦渴声哑便秘脱水尿潴留各种浮肿病等
将整个银耳洗净放入肉锅里炖熟后吃此食法具有助阳大补效能对身体衰弱肌肉萎缩各种消耗性疾病（如慢性肾炎肝病肺结核等）贫血阳痿早泄遗精遗尿闭经子宫功能性出血等症均有良效
将银耳用凉开水洗净放进玻璃瓶内再倒入凉开水密封浸泡一天后便可饮用此法除具拌的作用外还可防治食欲不振消化不良腹胀腹痛小儿惊风中暑出痧粪石性肠梗阻各种热痢等此法亦可外用对神经性皮炎稻田性皮炎接触性皮炎各种皮癣疥疮湿疹外阴瘙痒等有一定效果
红枣银耳汤的做法及功效材料及工具准备首先需要一个小砂锅(在菜市场就可以买到，一个也就8、9块钱左右)。准备挑选银耳20g，银耳的选购可以参考以下方法，分为看、摸、尝、闻四步。看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带……阅读全文 >>
银耳有平民燕窝之称，是养生养颜很好的食物，受到许多女性的青睐，那么经期能吃银耳吗？现在就马上告诉大家，来月经可以适量吃银耳，适量吃不会对月经造成影响。中医认为银耳性平，因此女性在经期是可以适当的吃点银耳的。其实不管是经期还是其它的什么时候适当的吃点银耳对身体健……阅读全文 >>
吃银耳有很多好处，但吃银耳时也要注意一些事项哦。1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。3、变质的银耳不……阅读全文 >>
既然银耳含有那么丰富的营养，那么女性在经期该如何食用银耳呢？银耳是席上珍品佳肴和滋补佳品，下面为大家介绍两种经期吃银耳的做法。1、用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品;……阅读全文 >>
银耳和桃胶都是我们生活中比较常见的滋补佳品，银耳可以滋阴润燥，而桃胶可以益气和血，两者的搭配口感非常的好，非常的受女性喜欢。那么两者到底怎么服用好呢?银耳炖桃胶有什么功效呢?我们下面来了解和学习下。一、银耳炖桃胶可以滋阴养颜银耳炖桃胶有滋阴养颜的功效，它集合了桃胶和银耳的滋补作用……阅读全文 >>
“以前我煮银耳汤,经常都煮不烂.煮出来的银耳不能和水完全融合,吃起来汤是汤,银耳是银耳,总是感觉不对.后来我发现煮银耳一定要买皱折还没打开那种小花的，是嫩的。不能买开得很好看很大朵像牡丹花一样的那种，太老了。只要你的银耳是正常天然的，只要你买的是小朵的，煮沸以后20分钟就可以粘稠……阅读全文 >>
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，宜多吃。用料：莲藕100克、荸荠100克、银耳1朵、红枣适量、冰糖适量。做法：1、所有食材洗净切好放入锅中，加入适量冰糖。2、大火炖开……阅读全文 >>
伴生菌银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上。但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力，因此在其完成生活史的过程必须依赖另一种真菌的协助即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法利用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝可以吸收的营养成分。温度银耳属中温性真菌，银耳培养过……阅读全文 >>
白木耳的功效白木耳含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克白木耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，白木耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。1.白木耳能提高肝脏解毒能力，起保……阅读全文 >>
银耳本身的营养是非常高的，可是如果是凉拌银耳的话，还有营养吗？凉拌银耳是有营养的。银耳可以促进解毒，从而达到保护肝脏功能的作用。银耳可以治疗肺热咳嗽和干咳，对于身体呼吸系统健康有很好的作用，对于老年人，银耳对于慢性支气管炎和肺原性心脏病可以起到防范的作用。银耳中的膳食纤维还可促进……阅读全文 >>