蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
和他的感情像是走过来千山，跨过了万水，崎岖道路，让我身心俱疲。
为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，面糊在装模前必需使模具清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。
海绵蛋糕依据打发的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成满为宜。在实际操作中，以烤好的蛋糕刚好充满烤盘，不溢出边缘，顶部不凸出，这时装模面糊容量就恰到好处。如装的量太多，烘烤后的蛋糕膨胀溢出，影响制品美观，造成浪费。相反，装的量太少，则在烘烤过程中由于水分过多地挥发而降低蛋糕的松软性。
主料：蛋白3个（约100g）、细砂糖70g、低筋面粉35g、玉米淀粉5g辅料：盐0.5g、塔塔粉或白醋1g步骤：1.蛋白和蛋黄分离取100g蛋白，倒入无油无水的容器里准备打发。2.将蛋白用打蛋器打至鱼眼泡状后，加入盐，滴几滴白醋或者加入塔塔粉，分三次加入细砂糖。3.继续打发，打到……阅读全文 >>
1.孕妇可以吃蛋糕吗？有些准妈妈在怀孕以后口味可能会发生一些变化，变得喜欢吃甜食。说起来，甜食确实有其诱人之处，但准妈妈不宜吃得过多。蛋糕不但含有大量的糖分(有些蛋糕糖分和面粉的比例甚至可以达到1:1)，而且还含有大量的脂肪，能量很高，长期大量摄入不但会让体重……阅读全文 >>
翻糖蛋糕多少钱一个1、翻糖蛋糕以小墨糖艺为例，价格一般在300-800元2、主要是看顾客需求及定制内容。翻糖蛋糕多钱一磅1磅一般都是6英寸大的，价格要看是什么材料做的那要看品牌还有是普通的还是翻糖的。如果是一般鲜奶蛋糕也就50-100不能，如果是慕斯提拉米苏之类的就要100-20……阅读全文 >>
用料材料用量鸡蛋一个牛奶85G低粉55G植物油30G盐2G黄油少许做法1.蛋，牛奶，植物油搅匀，筛入低粉，用打蛋器低速搅拌至均匀无颗粒的面糊，并且放置至少30分钟2.预热烤箱220度，同时，模具抹上黄油，最好用手抹。然后放入烤箱内至模具有少许冒烟3.打开烤箱门，拖出模具，将面糊倒……阅读全文 >>
戚风蛋糕是什么蛋糕1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制……阅读全文 >>
1、一定要有一个好的配方。不好的配方，任凭你手艺再好，也会一卷就破。2、蛋白打发：蛋白打发得好坏直接影响了瑞士卷的成败。因为各个打蛋器功率的不同，所以无法说多长时间可以打好。但总之在蛋白打发中要注意3点：（1）鸡蛋一定要新鲜！而且要放冰箱冷藏。我看到过国内很多同学在操作时都把鸡蛋……阅读全文 >>
蛋糕的营养物质是很高的，女性朋友在备用的阶段，常常会把蛋糕列为孕前饮食，来增加身体的营养成分，为了使自己能够吃到放心的蛋糕，女性朋友也会选择自己动手做蛋糕，那么做蛋糕何时放泡打粉？做蛋糕何时放泡打粉第一步：取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖。第二步：用……阅读全文 >>
用料：鸡蛋黄2个、低筋面粉33克、鸡蛋清2个辅料：水20克、玉米油20克、细砂糖44克戚风蛋糕的做法：1.制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。状态如图。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊……阅读全文 >>
戚风蛋糕要做的蓬松可口，面糊的搅拌诀窍必须好好掌握。戚风蛋糕蛋黄面糊这样拌液体油与蛋黄直接搅打，再加入液体与面粉。由于油脂与液体并不容易结合，这时蛋黄中的卵磷脂就担任了非常重要的乳化角色，让完成的蛋糕组织更均匀细致。Step1液体油与蛋黄放入锅中，以直线垂直来回混匀成有稠度的蛋黄……阅读全文 >>
自己做变化多端的海绵蛋糕片海绵蛋糕片可说是各种造型蛋糕的基础，热爱烘焙的你一定要学会。制作海绵蛋糕片时，「速度」是关键。小心不要量错材料份量，一旦开始做就要一鼓作气直到最后。蛋糕师傅常说：「面糊是一种生物。」随着时间过去，面糊的状态也会逐渐改变，因此「做好就马上烤」是铁则。不要太……阅读全文 >>