笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。
有人问爱是什么感觉？拿我来说吧，明明是匹烈马，也曾经亲自把缰绳放在他手上。
笋干食用前必须经过水发先用温水浸泡一二天再用旺火烧煮2小时然后再用水浸泡两三天在水发期间应每天换水一次以保持水汪防止发酸并使其发足发透一般500克笋干涨发率可达2500～3000克质量好的能发3500～4500克水发时注意不能让饭粒掉在里面以免笋干发黑
玉兰片的水发先将笋干放入锅中加水煮半小时左右然后用小火焖煮捞出切除根后洗净浸泡在清水中备用即可
笋干怎么切才嫩
干笋有两类一类是细的笋干泡发后直接切段用就行了另一类大片的笋干泡发后先横切成2-3寸长段再顺切成丝[3]
笋干炖鸭
1备笋干将笋干洗净切成小段用热水泡20分钟备用
2备鸭肉鸭肉洗净后切成小块用开水焯去杂质和血水捞出炒锅放油约6成热时放入姜片煸出香味后再放入鸭肉炒去腥味即可关火出锅
3炖鸭坐砂锅放入鸭肉再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内因笋干较咸所以不用放盐只需加少量的料酒即可盖上盖用大火烧开改小火炖30分钟即可出锅
小提示通常鸭肉会一股腥味所在做这道笋干炖鸭要先将鸭肉用开水焯汤然后放姜与鸭肉同炒有利于除去鸭肉的腥味[4]
笋干红烧肉
原料五花肉笋干
辅料蒜生姜冰糖葱白料酒
做法
1笋干用清水泡发至完全舒展变软
2五花肉切方块和姜片一起下入冷水锅中加1勺料酒开煮煮开后继续煮3分钟左右即可将水倒掉用温热水冲去肉块表面的浮沫沥干备用
3锅洗净下入肉块小火煸炒至肉四面略带金黄并溢出很多油时可以下入冰糖继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）
4下入笋干葱白段蒜片1勺老抽翻炒均匀
5加入开水水量要没过肉（一定是开水）转小小火炖煮40分钟后
6转中火收汁并可加1勺老抽边炒边收汁顺带上色味道不够可以加点盐
笋干菜炖五花肉配料并不简单，那么笋干菜炖五花肉的配料是什么呢？笋干炖五花肉是以笋干、五花肉为主要食材的一道菜品，属于家常菜谱。笋干菜炖五花肉的配料有笋干，糖，花椒，葱，姜，老抽，料酒，盐，五花肉。平时做猪肉菜，用不到肉皮的时候，可以将肉皮留下来，放速冻，吃的时候取出来解冻。做的时……阅读全文 >>
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1……阅读全文 >>
笋干卤肉包是一道菜品，主料是笋干、上肉、面粉，辅料是葱姜末、生抽、老抽、盐、水、酵母。做法：1.准备卤肉：将上肉或五花肉用开水氽一下，去掉浮沫。加入冰糖、生抽、老抽、生姜片、葱段、八角。大火煮15分钟改小火30分钟。盐提前10分钟放就好。2.和面，尽量软一些。醒一个小时。3.前一……阅读全文 >>
芋头的做法，芋头的营养价值很丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。鸭肉味甘、性寒，可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。芋头的做法芋头的做法材料：鸭半只、笋干4……阅读全文 >>
笋干菜炖五花肉也可以做的很简单，那么笋干菜炖五花肉简易做法是什么呢？锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽，放白糖、料酒，放泡好的笋干菜，倒入泡笋干菜的汤汁，放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐……阅读全文 >>
笋干本身的味道非常鲜美，大家都很喜欢吃，有些产妇在坐月子的时候，也会忍不住来上一两口，但是大家都知道在哺乳阶段的产妇本身饮食方面就有诸多的禁忌，需要尽可能的避免一些有害食物，那么对坐月子的产妇而言，笋干坐月子可以吃吗？笋干属于一种带有一定热性的食物，在哺乳期坐月子的产妇可以选择少……阅读全文 >>
可以吃。笋干是新鲜的竹笋，经过去皮，蒸煮，浸泡，压榨成型以及精美包装等工序制作而成的蔬菜。在处理过程中，没有添加任何的不良物质，而且笋干的营养成分除了不太稳定的维生素c会有些流失，其余的营养成分都可以保存在笋干中，所以笋干的营养价值是很高的。产妇完全可以吃笋干，因为笋干营养价值很……阅读全文 >>
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、笋干氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg……阅读全文 >>
笋干菜炖五花肉可能会有点油腻，通常笋干菜炖五花肉材料怎么选呢？色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮……阅读全文 >>
做法1.鸭子洗净，整快抹上盐，盐上15分钟。（不腌也行，那就在烧的时候多放些盐）2.笋干菜用水泡软。3.清水烧开，将鸭子放入，放上姜切，焯一下。4.将笋干菜铺在电饭煲内。（不用放油！）5.将鸭整块皮面朝下，放于干菜上面。6.放上姜片，倒入料酒、红烧汁，少许盐。7.加清水，没过鸭肉……阅读全文 >>