酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
把你从心中央最柔软最赚眼泪的地方连根拔起，太耗费力气。
流行于四川和重庆地区的酸辣粉有着麻辣酸鲜却又肥而不腻的特点以及价廉物美而深受大众欢迎其主要有两种一种是用红薯淀粉调制而成的的水粉另一种则是制作较为方便的易行的干粉它是加工制成的粉条状的干粉条也因较为方便而成为较为普遍的采用方法酸辣粉的粉为纯天然绿色食品素有天下第一粉的美称
用正宗的材料制作出来的酸辣粉的粉有两个基本特点一是其外表较为晶莹剔透为透明状无异物粉条不宜折断柔韧而不是劲道二是煮好的粉条尝起来有麻辣鲜酸辣却不过苦和燥热味道纯正吃完一碗酸辣粉香气四溢于口腔又回味而无穷口味偏重以酸辣为主如用南方用米浆制作的河粉和北方用玉米做的面条一样川蜀也有属于他们独创的面条--用薯粉制作的酸辣粉适合当地的种植情况与环境气候和人们的饮食习惯而应运而生彰显劳动人民的智慧与勤劳
酸辣粉的粉做法主要是将熟芡糊红薯淀粉清水揉成粉团将粉团装入有黄豆大小的瓢中手掌拍粉团使之成条漏入装有开水的锅中煮熟捞出晾干即可
酸辣粉好不好吃在于配料怎么样，那么酸辣粉的配料有哪些呢？酸辣粉的调料主要有油芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、花生、花椒、保宁醋等材料，制作酸辣粉需要先将花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮成的汤冲烫手工红薯粉，并添加芹菜、湘菜、葱、黄豆、保宁醋等辅料。酸辣粉源于四川民间，取食……阅读全文 >>
孕妇是可以吃酸辣粉的，但是要控制饮食量。首先我们先了解下酸辣粉的原料组成：主料有红薯粉、明矾、熟芡糊；调料也有葱末、姜末、香菜、酱油、醋、胡椒粉、花椒粉、味精、盐、芝麻、辣椒油、老汤（鸡汤或骨头汤煲出的）等，而这些原料中红薯粉营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钙、镁、铁……阅读全文 >>
酸辣粉的口味就是酸辣，大家都知道辣的东西都比较上火，酸辣粉也不例外。酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。因……阅读全文 >>
很多孕妈妈对酸辣粉情有独钟的，但孕期为了宝宝健康，最好不要食用过于辛辣刺激的食物，实在嘴馋想吃的话建议自行在家操作，这样可适当调整一下味道的浓淡度，既解馋又吸收了营养。那酸辣粉怎么做好吃呢?推荐酸辣粉的食谱供大家参考。原料：宽红薯粉条300克、肉……阅读全文 >>
孕妇适量或偶尔吃1次或2次酸辣粉，没有什么问题，其中红薯粉里也含有各种对孕妇有益的营养物质；但是若孕妇常吃，则对自己和胎儿都会造成不良影响。酸辣粉的调料中含有一些较为性热的调料，如花椒粉、辣椒油等，孕妇本身体内有热气，若多吃上火，容易导致或加重大……阅读全文 >>
吃酸辣粉一般是不会引起胎停的表现，但如果这些酸辣粉的刺激性比较大，或是放了太多辣椒，容易破坏胎儿的发育环境。所以大家要尽量少吃，不要经常吃重口味刺激性的食品，应该是以蔬菜水果等等清淡的饮食为主，这样既能保障营养，调节新陈代谢，减少肠胃的负担，让胎儿更加健康。在怀孕阶段，除了不可以……阅读全文 >>
酸辣粉系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。酸辣粉热量为每100克97、61大卡，碳水化合物14、61克，脂肪3、87克，蛋白质1、81克，纤维素0、66克。酸辣粉本身的……阅读全文 >>
要做出好吃的酸辣粉来，首先选择优质原料的粉是关键。用正宗的材料制作出来的酸辣粉的粉有两个基本特点，一是其外表较为晶莹剔透，为透明状，无异物，粉条不宜折断，柔韧而不是劲道。二是煮好的粉条尝起来有麻、辣、鲜、酸辣却不过苦和燥热，味道纯正，吃完一碗酸辣粉，香气四溢于口腔又回味而无穷。鉴……阅读全文 >>
孕妇吃酸辣粉要控制饮食量，并且要到正规的饭店食用，最好不要在街头小摊吃，因为很难保证卫生，孕妇还是需要注意孕期的饮食卫生习惯。传统酸辣粉的汤是用猪骨、鸡骨、牛骨再加一点提鲜的海产品经过长时间熬制成的高汤。因此，传统酸辣粉的底汤不仅能喝、好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多……阅读全文 >>
其实“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、保宁醋要、香菜、碎米南充冬菜、张飞牛肉沫……阅读全文 >>