蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
挺窝囊的，爱上你就因为你陪我熬了几夜说了几句暧昧的话语。
首先你做的蛋糕的配比是否正确不是一定要百分之百准确其次是蛋白是否打发我有一次做蛋糕蛋白没打发可做出来的也很好阿最重要的是烤箱温度一定要控制好
自制水蒸蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清为了保证蛋清被充分的打发首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油有水或有油也会影响蛋清的打发效果
掌握好以上两个最关键的要点接下来就是拼命的打了很累人可以两个人轮流换着打开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉这样就会比较容易打发了打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖打到湿性发泡时再加1/4的白糖另一半白糖是加在蛋黄里的
最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来这样才算是完全把蛋清打发了还有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自发粉的其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的只要把蛋清完全打发就足够了如果你非要加泡打粉或自发粉也可以加入少许
造成蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩在蒸的时候也不要用太大的火蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了
蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置因为此时的水蒸蛋糕并没有完全定型倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了此时才可以准备脱模切块随便你怎么摆弄也不会缩小了
自制蛋糕时如果能做好以上几点就绝对不会再出现发不起来的现象了
1先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2将油奶搅成奶昔状
3将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中慢慢搅匀不要太大力以免面粉出筋都搅拌湿即可
4将蛋白蛋黄分开
5蛋黄中加入一半糖搅匀然后倒入刚才的面糊里这时可以使劲搅匀了
6将蛋白打发打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打）直到打面鸡尾状即可打发蛋白是个最关键的过程喔
7将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中上下搅匀不要太久也不要打圈以免消泡喔
9将蛋糕糊倒入模具中轻轻震出气泡在此之前先预热烤箱喔
10上下火6分钟然后加上锡纸以免蛋糕的表面糊了然后转下火15分钟再转上火15分钟就OK了
一只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕不用使用尖的或金属器具以免破坏不粘表层
二鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行各大卖场及部分超级市场皆可买到
三也可依个人喜好自行制作鸡蛋糕粉参考材料有低筋面粉粮粉泡打粉奶粉香料
抹茶红豆魔法蛋糕前几天看到分层蛋糕觉得好神奇哦，果然是魔法蛋糕!所以迫不及待试了试，自己做烘焙的好处就是想吃什么就能做什么～觉得在父亲节的时候做这样一款蛋糕也是很不错呢!这款也是最近很火的一款蛋糕，花做一次蛋糕的时间，却可以吃到三种口感，稍加改动就锦上添花啦～从下往上分别是：红豆……阅读全文 >>
食材或调味料低筋面粉115g、糖20g、蛋黄6颗、奶油45g、牛奶60g、分隔线以下蛋白打发蛋白6颗、糖70g、柠檬汁20cc、植物鲜奶油半罐、色膏适量、水果罐头、挤花蛋糕制作方法：Step1这个量可以做成2个6寸戚风蛋糕，可以用圆模烤，烤完再切片，或是平盘去烤，烤好的蛋糕切片，……阅读全文 >>
蛋糕糊怎么做才松软1蛋白中放少许糖,使蛋白较易打发,约打10分钟至糊状.用筷子插进糊中,筷子不倒即可.2蛋黄放进芝士,加少许糖,用勺子搅拌,搅拌至淡黄色,再用打蛋器搅拌,打至纯滑即可3加入刚才的蛋白(把1加入2),用勺子搅拌,拌匀即可.加入少许牛奶,稍作搅拌即可4浓咖啡,倒入烈酒……阅读全文 >>
【材料】蛋糕体：低粉150克、色拉油150克鸡蛋300克糖150克、香草粉5克盐少量翻糖：糖膏160克甘佩斯20克蛋白糖霜：糖粉200克黄油100克蛋白50克配料：粉红色素橙色色素咖啡色素……阅读全文 >>
食材：奶油奶酪250g，牛奶60g，消化饼干90g，玉米淀粉15g，鸡蛋2个，细砂糖50g，黄油40g，柠檬汁10ml制作方法：1、黄油隔水融化；2、消化饼干用擀面杖碾碎，也可以用料理机打碎；3、把融化的黄油分次加入饼干碎，全部混合均匀，让饼干有一些粘性；4、然后倒在6寸蛋糕模具……阅读全文 >>
下午茶，来一份甜美的小蛋糕，搭配咖啡也好，豆浆也罢，都是一件幸福的事情。食材主料：蛋糕粉100克、牛奶60毫升、玉米油40克、糖40克、鸡蛋3个辅料：醋1克、盐1克做法1.准备食材，一一过秤。2.分离鸡蛋，注意不要打破。3.在蛋黄液里加入牛奶，糖，油，搅拌均匀。4.面粉筛入，翻拌……阅读全文 >>
一块蛋糕的热量是多少一块方形蛋糕，大小跟一盒方盒子形状的牛奶差不多，大概是80g，它的热量为278大卡。一般情况下，办公室轻体力人员一日所需要的能量为2000大卡左右，女性要更低一些，1600大卡左右就可以了。所以一块这样的蛋糕就占了总热量的1/6左右了。如慕斯蛋糕，90%都是奶……阅读全文 >>
技术年轮蛋糕也可浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面。年轮蛋糕的烘培需要技巧，按照传统在炙叉上的烘培法可能会弄得一团糟；不过也有改良的食谱用到的是平底锅。材料奶油100公克、砂糖100公克、蛋3个、低筋面粉100公克、泡打粉（B.P.）2小匙、鲜奶70公克。器具钢盆，打蛋器，橡皮刮刀……阅读全文 >>
材料：A.牛奶=50G,糖=40G,植物油=40G.B.全能面粉60G（就是中筋面粉）,bakingpowder2tsp（类似小苏打的,用来发面包的）C.蛋黄4个,朗姆酒少许D.蛋白4个,糖40G,塔塔酱1/4茶勺步骤：1.把A的东西放一起,手动打蛋器搅拌就好了,一定要把油和牛奶……阅读全文 >>
蒸蛋糕热量高吗一只蒸蛋糕大约二十七克，热量大约113大卡。表面细腻光滑的软蛋糕一枚。内部结构细致绵密，甜度及水分含量适中，松软中带紧实口感。蒸蛋糕会胖吗奶香味比较明显，口感柔软而不松软。发货快，日期新鲜。单只有独立包装，小包装上有生产日期。个头适中，便于管控热量摄入。太好吃了，一……阅读全文 >>