1咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸由于盐腌使蛋内盐份增加蛋内无机盐也随之略增生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起看不出含有油脂腌制时间久了蛋白质会变性并与脂肪分离脂肪聚集在一起就成了蛋黄油蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素溶与蛋黄油呈红黄色增加咸蛋的感官性状咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同
2鸡蛋腌制成咸蛋后其蛋白质含量明显减少由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克脂肪含量明显增多由鲜蛋每百克含11.6克上升为13.1克碳水化合物含量变化更大由鲜蛋每百克含1.6克上升为10.7克矿物质保存较好钙的含量大大提高由鲜蛋每百克含55毫克上升为512毫克
3咸蛋中钙质铁质等无机盐含量丰富含钙质量含铁质量比鸡蛋鲜鸭蛋都高
所以它们的营养价值是基本相同的各有好处对身体没有危害可以放心食用不过任何食物都不能吃多比如咸蛋用盐量一般在10%左右吃多了容易得高血压
鸡肝的基本介绍鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝，炸鸡肝。鸡肝的营养价值很高，那么鸡肝的营养价值是什么呢?鸡肝都有什么营养呢?鸡肝的食用方法又有哪些呢?下面就来一起看下鸡肝的营养价值是什么以及鸡……阅读全文 >>
龙珠果的叶及树脂中含黄酮类化合物，已确证的有：牡荆（nitexin)，民牡荆素（isovitexin)，肥皂草甙（saponarin),荭草素（orinetin)，民荭草素（isoorientin)芹菜素-8-C-双葡萄糖甙（apigenin-8-C-diglucosi……阅读全文 >>
番石榴营养价值番石榴是最佳抗氧化的水果，番石榴果实中维生素C含量特高，每百克鲜果维生素C含量高达330多毫克，还有丰富的维生素A、维生素B、脂质、矿物质和纤维质及钾、钙、磷、铁等人体必须的微量元素。它还富含蛋白质和脂质，能补充热量，常吃还能抗老化，排出体内的毒素，促进新陈代谢，调……阅读全文 >>
野芥菜根是有一定的药用价值的，那么野芥菜根的药用价值是什么呢？野生芥菜味苦而涩，但是它无毒，它是一种营养价值极同的绿色野生蔬菜，人们在采集它的新鲜嫩叶以后能做成凉拌菜或者炒熟以后食用，能让人体吸收丰富的微量元素和多种矿物质，对维持人体健康有很大的好处。野生芥菜中维生素c的含量比较……阅读全文 >>
沾化冬枣的产地山东省“沾化冬枣”是一种珍贵稀有的鲜食果品。十几年来，沾化县不断探索开发之路，使之造福人类。如今，这一稀有资源终于从庭院走向大田，其规模不断扩大。1995年5月，在“全国首届百家特产之乡”评选活动中，沾化县被命名为“中国冬枣之乡”。全县已开发密植园50万亩，年产量可……阅读全文 >>
1、海蜇头是一种富含营养的水产，它的营养价值体现在其营养成分上。海蛰头含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇的脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左……阅读全文 >>
有些人觉得花鲢鱼味道很不错，而且本身其营养价值也是很高的，那么我们来说下花鲢鱼的营养价值是什么？花鲢的营养价值很高，每100克花鲢中含有维生素A约为34微克，维生素B1约为0.04毫克，维生素B2约为11毫克，维生素c约为2.65毫克，维生素D约为18毫克。除了丰富而全面的维生素……阅读全文 >>
可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及单宁，单宁与巧克力的色、……阅读全文 >>
香辣卤鸡心有一定的营养价值，那么香辣卤鸡心的营养价值有哪些呢？香辣卤鸡心的营养成分列表(每100克中含)100克水分、70.8千卡能量、172千卡能量、720克蛋白质、15.9克脂肪、11.8克碳水化合物、0.6克膳食纤维、194克灰份、0.9毫克维生素A、91毫克胡萝卜素、91……阅读全文 >>
鸡血通常要加入盐才能凝固，其味道还是受到一些人的欢迎的，那么鸡血有什么营养价值呢？鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋……阅读全文 >>
