包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。
你若要走别回头我不皱眉即便是风云摧毁我都不阻你离去的决心
材料（制20个）
特级面粉 450克老酵面 50克半肥瘦猪肉 400克鲜虾仁 150克化猪油 15克小苏打 5克鲜浓鸡汁 150克精盐 2克酱油 45克白糖 25克胡椒末 1克味精 2克
工艺
1制面料将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵当发酵适当后加入小苏打揉匀再加入白糖化猪油反复揉匀然后用湿布盖好静置约20分钟待用
2制馅猪肉切成米粒大小鲜虾仁洗净剁细与肉粒一起放入盆内加精盐酱油胡椒末味精鸡汁拌和均匀即成馅心
3成型成熟将已饧好的发酵面团搓揉光滑搓成直径3.3厘米的圆条扯成剂子20个洒上少许扑粉取剂子一个用手掌压成圆皮包入馅心（约38克）捏成细皱纹围住馅心馅心上部裸露其外置于笼中用旺火沸水蒸约15分钟即熟
注意事项
馅心易散包制困难调制馅心的鸡汁应晾冷后使用馅心凝聚力强一些包制就不会产生较大困难如遇夏天温度高还可将调制好的馅心放入冰箱保鲜室稍加降温这样包制就容易得多了口感干硬调制包子的面团一般应比调制馒头的面团软一些这样口感就会滋润些也有利于包制时造型
食材主料小麦面粉600g，猪肉500g辅料香油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，酵母粉适量，小葱适量，姜适量步骤1.将面粉与酵母粉掺在一起，用水和成面团，醒发。2.猪肉洗净剁成肉末，放入盆内，加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动。3.搅拌上劲，再倒入少量骨头……阅读全文 >>
起源于上世纪30年代的重庆，因含香茴甜、酱香浓郁而闻名全国的九园包子，在主城消失十多年后，2011年11月在上清寺中山四路1号恢复营业。复出后的九园包子在口味、视觉上有哪些不同？九园蒸菜馆有关负责人透露了原因：在制作工艺、重量上均沿袭传统，酱肉、素菜包重量均为1.5两/个，馅0.……阅读全文 >>
1、面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。2、洋葱切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙盐混合均匀待用。3、把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入盐（1茶匙)，孜然，香油和水搅拌均匀后，腌制5分钟。4、将洋……阅读全文 >>
原料主料面粉、酵母、泡打粉（如果没有，可以用等量酵母取代）、水（面粉用）辅料肉馅、大葱葱白、姜末、清水、料酒、生抽、耗油、豆瓣酱、香油做法1.将酵母、泡打粉放入面粉中搅匀，然后一边用筷子搅拌面粉一边倒入水，然后将面团揉光滑。然后用一块湿毛巾盖住面盆发酵。一个小时左右，用手指沾点干……阅读全文 >>
材料糯米饭1小碗鸡蛋1个火腿2根榨菜30克调料色拉油适量食盐适量小葱5克做法1、鸡蛋打入碗中，用筷子打散；2、榨菜和火腿切小丁，切得越小越好；3、锅中放少许油，油热后放葱花爆香；4、边倒蛋液，边用筷子搅拌，这样做出来的鸡蛋碎块小，会更漂亮；5、鸡蛋炒碎后，把火腿丁和榨菜丁倒进锅里……阅读全文 >>
食材主料鸡翅适量糯米适量辅料干香菇适量豌豆（煮）适量虾适量调料食盐适量酱油适量香油少许黑胡椒少许做法1.鸡翅去骨：先切断两边关节处的筋和皮，用拇指和食指沿着鸡骨向下推肉，推到底部时，分别把两根骨头转几下抽出2.将鸡翅加酱油，黑胡椒，盐腌制，放冰箱过夜。室温腌制1小时也可以3.糯米……阅读全文 >>
1、灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光），其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。2、面要摔，摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中）3、擀皮大家一般都会就不用多说了，面和好就是馅了。灌汤包子……阅读全文 >>
熬猪油方法韩包子把猪油洗净切块（块的大小根据你猪油量和锅的大小而定），与冷水一起下锅，水量与猪油块基本持平，中火，盖好锅盖，偶尔翻炒几次，当水快烧干的时候改文火，这时候应该出油了，以后油就越来越多，假如是在家熬，可以找容器先盛点起来，边盛边熬，还可以用锅铲挤压油渣。过程就是这样。……阅读全文 >>
北京严查假“蒸功夫”香精包子近日，北京查封多家打着“蒸功夫”旗号添加香精的包子铺。据了解，这些包子铺并不是北京蒸功夫餐饮管理有限公司旗下的，绝大部分都是一些安徽安庆老乡经营的假“蒸功夫”。他们非法使用香精，对人体健康造成严重危害!蒸功夫方面表示，……阅读全文 >>
原料主料猪肉馅、豆角、面粉辅料盐、生抽、老抽、白糖、白酒、凉拌醋、黑胡椒粉、姜末、蒜末、香油、食用油、鸡精、香菇做法1.发面。酵母加白糖，用接近体温的水和面，面团均匀后表面涂食用油，用保鲜膜包好，醒发至原来2倍大!2.猪肉馅中加所有辅料，味肉馅。将豆角开水焯熟，晾凉切碎，拌入肉馅……阅读全文 >>