蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
其实我不是胖嘟嘟，只是肉很多。
鸡蛋低筋面粉自制酸奶砂糖玉米油白醋
第1步蛋清蛋黄分离至盆中盆须无油无水状态
第2步蛋黄加入玉米油和自制的酸奶搅拌均匀至乳化
第3步筛入低筋面粉用蛋抽一字型来回拌匀面糊至无干粉无颗粒不可画圈搅拌
第4步蛋清一次性加入砂糖3滴白醋
第5步高速打发至硬性发泡打蛋器提起呈弯钩状态
第6步蛋清取三分之二加入蛋黄糊中从上往下翻拌均匀不可画圈搅拌以防消泡
第7步蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白霜中继续从下往上翻拌均匀成蛋糕糊
第8步活底模具用锡纸包上两层烤箱上火120度下火150度预热
第9步蛋糕糊倒入活底模中轻震几下震出气泡
第10步将模坐入烤箱烤箱注入凉水烤箱上火120下火150水浴法烘烤1小时
第11步烘烤中的蛋糕慢慢蓬发起
第12步出炉后的蛋糕无须倒扣取出晾凉脱模即可有少许回落是正常的
第13步成品
材料主料基本原味瑞士卷1份：适量蛋黄2颗：适量全蛋1颗：适量牛奶350g：适量细砂糖60g：适量盐1g：适量低筋面粉,20g：适量玉米粉,15g：适量奶油15g：适量打发鲜奶油250g：适量糖粉250g：适量蛋白30g：适量紫色色素少许：适量黄色色素少许：适量彩色糖粒少许：适量做……阅读全文 >>
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